【行业标准】 绿色食品 湘式挤压糕点

ICS67.180.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2988—2016
绿色食品
湘式挤压糕点
Green food-Xiang-type extruded pastry2016-10-26发布
中华人民共和国农业部
2017-04-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业部农产品质量安全监管局提出本标准由中国绿色食品发展中心归口。NY/T2988—2016
本标准起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心，湖南省玉峰食品实业有限公司。
本标准主要起草人：李绮丽、李高阳、张菊华、张志华、陈倩、张玉东、尚雪波、梁曾恩妮、谭欢、李志坚、黄绿红、潘兆平、肖辑、刘阳、何双。I
1范围
绿色食品
湘式挤压糕点
NY/T2988—2016
本标准规定了绿色食品湘式挤压糕点的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于预包装的绿色食品湘式挤压类糕点2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB/T 191
包装储运图示标志
GB4789.2食品安全国家标准
食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准
食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15
GB 5009.3
GB5009.11
GB5009.12
GB 5009.15
GB5009.17
GB 5009.22
GB5009.28
GB5009.35
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T 5009.37
GB5009.44
GB 5009.97
GB 5009.268
GB 7718
GB8957
GB14881
JJF1070
食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品中水分的测定
食品中蛋白质的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中合成着色剂的测定
食用植物油卫生标准的分析方法食品安全国家标准
食品中氯化物的测定
食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定食品中多元素的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则糕点卫生规范
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T392
NY/T658
NY/T1055
绿色食品产地环境质量
食品添加剂使用准则
绿色食品
绿色食品
包装通用准则
产品检验规则
绿色食品
绿色食品贮藏运输准则
NY/T 1056
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。1
NY/T2988—2016
湘式挤压糕点Xiang-typeextrudedpastry以粮食为主要原料.辅以食用植物油、食用盐、白砂糖、辣椒干等辅料，经挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成的糕点。
4要求
原料和辅料
SIANGARBP
4.1.1粮食应符合相应绿色食品标准或国家PUBLISHING
辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定4. 1.2
加工用水应符合NY/T
391的规
4.1.4食品添加剂应符合
4.2生产过程
GRESEARGN CEN
加工过程应符合
应符合表1的规定
感官要求
齐，有韧性，无推变
组织形态
规则整
维于洁净的
滋味和气味
理化指标
应符合表2
干燥失重·g/100g
张白质，g/100g
首本品司
有的色添，均
有的滋味和气味，甜减香藜协调，无酸败、筹味等异味可贝处
常视力下
酸价（以脂肪计).KOII
过氧化值（以脂肪计），g/10Www.bzxZ.net
食盐（以NaCi计），g/100g
4.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量污染物、食品添加剂和真菌毒素限量应规定
公相关食品安全
白瓷盘
提等方
尝、鼻晚、手
GB/T 5009.37
GB5009.44
准及相关规定，同时应符合表3的污染物、食品添加剂和真菌毒素限量表3
总砷（以As计），mg/kg
铅<以Pb计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
锅（以Cd计），mg/kg
环己基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸钠计),mg/kg新红及其铝色淀（以新红计）\，mg/kg2
不得检出（10）
不得检出（0.5）
检验方法
GB5009.11
GB 5009.12
GB 5009.17
GB5009.15
GB5009.97
GB5009.35
赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计)，mg/kg黄曲霉毒素Bi·ug/kg
适用于红色的产品。
4.6净含量
表3（续）
VY/T2988—2016
检验方法
不得检出(<0.2)
GR5009.35
GB5009.22
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号规定，检验方法应符合JJF1070的规定。6
检验规则
中报绿色食品的湘示
收（出厂)前，都应进
S以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交济压糕点
和过氧化值。其他要求应符合
标签应
包装应符
7.2运输和储准
应符合
1056的
首运图示标志
GREBEAROH CENTER
NY/T2988—2016
附录A
（规范性附录）
绿色食品湘式挤压糕点产品申报检验项目表A.1表A.2规定了除4.3~4.6所列项目外.依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。表A1
铝（以Al计），mg/kg
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），mg/kg山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）.g/kg糖精钠.mg/kg
食品添加剂项目
不得检出（5）
不得检出（<5）
表A.2微生物项目
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
采样方索及限量（均以CFU/g表示）n
检验方法
GB5009.268
GB5009.28
检验方法
GB 4789.2
GB4789.15
GB4789.10—2016第二法
注：n为同一批次产品应采集的样品件数心为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。
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