【行业标准】 绿色食品 速冻水果

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2983—2016
绿色食品
速冻水果
Greenfood-Quick-frozenfruit
2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。NY/T2983—2016
本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中绿华夏有机食品认证中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、山东泰华食品股份有限公司。本标准主要起草人：王富华、田岩、万凯、陈岩、赵晓丽、耿安静、张志华、陆莹、赵迪、马爱玲I
1范围
绿色食品
速冻水果
NY/T2983—2016
本标准规定了绿色食品速冻水果的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存本标准适用于绿色食品速冻水果。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB 4789.10
GB4789.36
GB5009.12
GB 5009.15
GB5009.86
GB5009.263
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
菌落总数测定
食品微生物学检验
大肠菌群计数
食品微生物学检验
沙门氏菌检验
食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验
金大肠埃希氏菌O157.H7/NM检验食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中抗坏血酸的测定
食品安全国家标准
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB7718
3食品安全国家标准
预包装食品标签通则
速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范GB/T31273
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量
绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T392
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1055
绿色食品产品检验规则
绿色食品贮藏运输准则
NY/T1056
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
quickfrozen
采用专业设备，将被冻产品在低于一30℃的环境下，迅速通过最大冰品区域，使其热中心温度达到-18℃以下的冻结方法。
4要求
4.1原料要求
4.1.1水果原料应符合相应绿色食品的要求。4.1.2加工用水应符合NY/T391的规定。1
NY/T2983—2016
4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.2生产过程
应符合GB/T31273的规定
4.3感官
应符合表1的规定。
表1感官要求
OUISNINO
检验方法
同一品种或相似品种，具有本品立有的形态形态规则形态、色泽、杂质等外观待征，用日形态
均一、质地良好，无粘进
、结块、结霜和风工现象
训法鉴定；气味用膜的方法鉴定，滋色泽
具有本品应有的色泽
尝的方法鉴定
滋味和气味
洁净，无
片沙粒Q石环及其
果柄啡
污染物限量
标准及箱
应符合食品安全国家
时符合表2的规
染物限量
为毫克每千克
铅(以Pb计)
辐(以Cd计)
4.5微生物限
应符合表：
菌落总数，CFU/g
大肠茵群，MPN/g
4.6净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按，5检验规则
申报绿色食品应按照4.3~
1070的规定执行。
6以及附录A所确定的项目进行检验，表药残留还应按照相应水果
的绿色食品标准进行检验，其他要求应符合VY/T1055的规定6标签
应符合GB7718的规定
包装、运输和储存
7.1包装
应符合NY/T658的规定
7.2运输和储存
7.2.1应符合NY/T1056的规定。
NY/T2983—2016
7.2.2应采用专用运输设备冷链输送，厢体在装载前应预冷到≤10℃，箱内产品温度应保持在一18℃，运输设备装卸时应采用“门对门”连接7.2.3冷藏设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度白动控制等功能，储藏温度为≤一18℃。PUBLISHINGA
GRESEAROP CENER
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附录AWww.bzxZ.net
(规范性附录）
绿色食品速冻水果申报检验项目表A.1和A.2规定了除4.34.6所列项1外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.1食品添加剂项目
单位为克每千克
抗坏血酸
阿斯巴甜
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
大肠埃希氏菌0157：H7
致病菌项目
采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n
1COCFU/g
检验方法
GB5009.86
GB5009.263
检验方法
1000CFU/g
GB4789.10
GB4789.36
注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值
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