【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)

中华人民共和国国家标准
GB29945—2013
食品安全国家标准
食品添加剂
2013-11-29发布
槐豆胶（刺槐豆胶）
2014-06-01实施
中华人民共和国
国家卫生利计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）GB29945—2013
本标准适用于以刺槐豆种子Ceratoniasiliqua(L.）Taub.(Fam.Leguminosae)的胚乳或胚乳粉为原料，经加工制得的食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）。商品化的槐豆胶（刺槐豆胶）可含有用于标准化目的的糊精和糖类。
结构式
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
白色至微黄色
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定
表1感官要求
检验方法
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态
干燥减量，w1%
灰分，w/%
酸不溶物，w/%
蛋白质，w/%
残留溶剂（乙醇和异丙醇），w/%淀粉试验
铅（Pb）／（mg/kg）
*干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。b灼烧温度和时间分别为800℃±25C和3h~4h“蛋白质系数为6.25。
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数/（CFU/g）
大肠埃希氏菌/（MPN/g）
沙门氏菌
霉菌和酵母/（CFU/g）
理化指标
微生物指标
通过试验
未检出/25g
GB29945—2013
检验方法
GB5009.3直接干燥法
GB5009.4h
附录A中A.3
GB5009.5°
附录A中A.4
附录A中A.5
GB5009.12
检验方法
GB4789.38此内容来自标准下载网
GB4789.15
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB29945—2013
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1溶解性试验
不溶于乙醇。
2凝胶试验
在试样溶液中加入少量硼酸钠试液（10g/L），溶液形成凝胶A.2.3黏性试验
称取2g试样，置于一个400mL烧杯中，加入约4mL异丙醇，使试样完全润湿。加入200mL水，在强力搅拌下直至试样完全均匀分散，形成乳白色、微黏稠溶液。取此溶液100mL，置于另一个400mL烧杯中，在沸水浴中加热约10min，冷却至室温。溶液黏性会有明显升高（此为槐豆胶区别于瓜尔胶之处）。酸不溶物的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1硫酸。
A.3.1.2助滤剂：硅藻土，经105℃土2℃、3h干燥处理。A.3.2仪器和设备
A.3.2.1过滤埚（经105℃土2℃、3h干燥处理）。A.3.2.2干燥器。
A.3.3分析步骤
称取2.0g试样，溶于一盛有150mL水和1.5mL硫酸的250mL烧杯中。用表面皿盖上烧杯，在蒸气浴上加热6h，加热过程中随时补充蒸发损失掉的水分。加热完成后，称取干燥处理后的助滤剂500mg，加入到试样溶液中，用已称重的过滤璃进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，然后将璃连同滤渣在105℃土2℃下干燥3h，在干燥器内冷却后称重。A.3.4结果计算
酸不溶物的质量分数wi按公式（A.1）计算：式中：
m-m2-m×100%
干燥后连同残渣的总质量，单位为克（g）：-助滤剂的质量，单位为克（g）；埚的质量，单位为克（g）：
试样的质量，单位为克（g）。
A.4残留溶剂（乙醇和异丙醇）的测定A.4.1
试剂和材料
A.4.1.1乙醇：色谱纯。
A.4.1.2异丙醇：色谱纯。
A.4.1.3叔丁醇：色谱纯。
A.4.2仪器和设备
气相色谱仪，配有火焰离子化检测器。A.4.3参考色谱条件
GB29945—2013
A.4.3.1色谱柱：填料为25%联苯-75%二甲聚硅氧烷，60m×0.25mm（内径），膜厚0.25um。或其他等同分离效果的色谱柱和色谱条件。A.4.3.2载气：氨气或氮气。
A.4.3.3流速：1.5mL/min。
A.4.3.4进样口温度：280℃。
A.4.3.5柱温：40℃保持6min，以4℃/min升至110℃，再以25℃/min升至250℃，保持10min。A.4.3.6检测器温度：250℃。
A.4.4分析步骤
溶剂标准溶液的制备
分别称取100mg乙醇和异丙醇，置于一个装有约90mL水的100mL容量瓶中，加水稀释至100mL，混匀。
A.4.4.2叔丁醇标准溶液的制备
称取100mg叔丁醇，置于一个装有约90mL水的100mL容量瓶中，加水稀释至100mL，混匀。A.4.4.3混合标准溶液的制备
吸取1mL、2mL、3mL、4mL和5mL溶剂标准溶液（A.4.4.1），分别置于5个100mL容量瓶中，分别加入4mL叔丁醇标准溶液（A.4.4.2），然后加水稀释至100mL，混匀。A.4.4.4试样溶液的制备
GB29945—2013
在一个盛有200mL水的1000mL圆底蒸馏烧瓶中，加入1mL合适的消泡剂，使其分散。加入约4g试样（精确至0.0001g），摇振1h。将此烧瓶与分馏柱相连，调节温度，使泡沫不进入柱子，接馏出液约95mL。在馏出液中加入4mL叔丁醇标准溶液，加水补充至100mL，此为试样溶液。A.4.4.5标准曲线的绘制
分别注入1uL混合标准溶液，在A.4.3参考色谱条件下进行测定，分别记录乙醇、异丙醇和叔丁醇的峰面积值。以各溶剂（乙醇或异丙醇）峰面积与叔丁醇峰面积的比值对各溶剂（乙醇或异丙醇）在混合标准溶液中的浓度（mg/mL）做标准曲线，分别得到乙醇标准曲线和异丙醇标准曲线。A.4.4.6测定
注入1μuL试样溶液，在A.4.3参考色谱条件下进行测定，记录乙醇、异丙醇和叔丁醇的峰面积值。计算各溶剂（乙醇或异丙醇）峰面积与叔丁醇峰面积的比值。根据标准曲线，确定每种溶剂的浓度A.4.5结果计算
乙醇或异丙醇的质量分数W2按公式（A.2）计算：W2
式中：
mx1000
c一根据标准曲线得到的试样溶液中各溶剂（乙醇或异丙醇）的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）：100一试样溶液的体积，单位为毫升（mL）；m试样的质量，单位为克（g)；
1000质量换算系数。
乙醇和异丙醇的质量分数之和为残留溶剂（乙醇和异丙醇）的质量分数。A.5淀粉试验
A.5.1试剂和材料
碘溶液：称取碘14.0g，溶于含有碘化钾36.0g的100mL水溶液中，加入三滴盐酸，加水稀释至1000mL。A.5.2分析步骤
称取试样1.0g，分散于10mL水中。加入碘溶液，无蓝色出现，即为通过试验
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