【国家标准】 食品安全国家标准 蜜饯

中华人民共和国国家标准
GB14884—2016
食品安全国家标准
2016-12-23发布
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
2017-06-23实施
本标准代替GB14884—2003《蜜钱卫生标准》。本标准与GB14884一2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准蜜钱”；修改了范围；
修改了术语和定义；
修改了原料要求；
修改了感官要求；
修改了理化指标；
修改了微生物指标。
GB14884—2016
1范围
本标准适用于各类蜜饯产品。
术语和定义bZxz.net
食品安全国家标准
GB14884—2016
以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐睡制（或不腌制等工艺制成的制品，包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等3技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定3.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
具有产品应有的色泽
具有产品应有的滋味、气味，无异味具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物
污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量应符合GB2762的规定真菌毒素限量应符合GB2761的规定3.3.2
3.4微生物限量
检验方法
取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口·品尝滋味致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定3.4.1
3.4.2微生物限量还应符合表2的规定。1
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（CFU/g）
霉菌/（CFU/g）
表2微生物限量
采样方案及限量
样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行3.5
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的规定。103
GB14884—2016
检验方法
GB4789.15
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