【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵

中华人民共和国国家标准
GB1886.296—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
柠檬酸铁铵
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
柠檬酸铁铵
GB1886.296—2016
本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁或铁、氨为原料，经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。本标准同样适用于食品营养强化剂柠檬酸铁铵。分子式和结构式
2.1分子式
(NH),Fe(CHO)
结构式
以C,H.FeNO，为例.结构式如下：OHC
3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
色泽和气味
理化指标
绿色至棕褐色，无臭或稍有氨臭鳞片状、颗粒状或粉末状
理化指标应符合表2的规定
检验方法
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味
柠檬酸铁铵含量（以Fe计），w/%柠機酸铁
草酸盐
硫酸盐（以SO,计)，w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
总砷（以As计）/(mg/kg）
总汞（Hg)/（mg/kg）
绿色盐
理化指标
14.5~16.0
棕色盐
16.5~22.5
通过试验
通过试验
GB 1886.296—2016
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
GB5009.12
GB5009.11
GB5009.17
A.1警示
附录A
检验方法
GB1886.296—2016
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备.试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.3鉴别试验
试剂和溶液
盐酸溶液：1十9。
三氯化铁溶液：100g/L。
高锰酸钾溶液：称取高锰酸钾0.3161g，加水溶解定容至100mL，浓度约为0.1mol/L硫酸汞溶液：取黄色氧化汞5g，加水40mL混合，边搅拌边加人硫酸20mL，再加水40mL.A.3.1.4
搅拌至完全溶解。
A.3.1.5氢氧化钠溶液：1mol/L。A.3.2
鉴别方法
相同。
试样易溶于水，不溶于乙醇bzxz.net
取0.5g试样灼烧，用5mL盐酸溶液溶解所生成的残渣，所得溶液与三氯化铁溶液对比颜色A.3.2.3
取5mL10%试样溶液，分别加人0.3mL高锰酸钾溶液、4mL硫酸汞溶液，加热混合溶液至沸腾，有白色沉淀生成。
A.3.2.4称取0.5g试样，溶于5mL水中，加入5mL氢氧化钠溶液，有红棕色沉淀生成，加热混合物，有氨气放出
柠檬酸铁铵含量（以Fe计)的测定A.4
试剂和溶液
盐酸。
碘化钾
硫代硫酸钠标准滴定溶液：c（NazS,O：）=0.1mol/L。淀粉指示液：5g/L。
分析步骤
GB1886.296—2016
称取约1g试样，精确至0.1mg，置于250mL碘量瓶中，加水25mL溶解，再加人5mL盐酸和4g碘化钾，摇匀.盖塞，于暗处静置15min后，加水100mL，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，近终点时加人1mL淀粉指示液，继续滴定至溶液蓝色消失，同时做空白试验。3结果计算
柠檬酸铁铵含量（以Fe计)的质量分数wi，按式（A.1)计算：(V-V.)XcXM
mx1000
式中：
试样所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：空白试验所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；铁的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)[M=55.85]；试样的质量，单位为克（g)；
换算系数。
.(A.1)
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的允许绝对差值不大于10%。A.5柠檬酸铁的测定
A.5.1试剂和溶液
亚铁氰化钾溶液：100g/L。
分析步骤
称取1.0g试样，加水100mL溶解，加人亚铁氰化钾溶液10mL，无蓝色沉淀生成，即为通过试验A.6
草酸盐的测定
试剂和溶液
乙醚。
冰乙酸。
盐酸溶液：1十9。
醋酸钙溶液：称取5.00g醋酸钙.加水溶解，定容至100mLA.6.2
分析步骤
取1.00g试样，加水10mL溶解，置于125mL分液漏斗中，再加入2mL盐酸溶液，先后用50mL和20mL乙醚萃取.合并萃取液于150mL烧杯中.加水10mL，在水浴上挥干乙醚，在水溶液中加人1滴冰乙酸和1mL醋酸钙溶液，5min内不得产生浑浊，即为通过试验。硫酸盐（以SO计)的测定
试剂和溶液
盐酸溶液：1十9。
硫酸溶液：0.005mol/L。
氯化锁溶液：120g/L。
分析步骤
GB1886.2962016
称取0.1g试样，精确至0.1mg，加水溶解，置于50mL比色管中，加入1mL盐酸溶液.用水稀释至50mL，此为试样溶液。另取一支比色管，加入0.60mL硫酸溶液，再加入1mL盐酸溶液，用水稀释至50mL，此为对照液。若溶液不够澄清，则将两份溶液在同样条件下过滤。分别加入氯化锁溶液2mL，混匀后放置10min。在黑色背景上从比色管上方比较两者浊度，试样溶液浊度不应超过对照液浊度，即试样中硫酸盐含量（以SO.计）不大于0.3%。5
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