【行业标准】 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2637-2014
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
Refractornetric method for determination of total soluble solids infruits and yegetables
2014-10-17发布
2015-01-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部种植业管理司提山。本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510)归口。NY/T2637—2014
本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）。本标准主要起草人：聂继云、李静、徐国锋、李海飞、毋永龙，李志霞、闫震、匡立学，1范围
NY/T 2637—2014
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法本标准规定了水果和蔬案可性固形物含量测定的折射仪法。本标准适用于水果和蔬荣叫溶性固形物含量的测定。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适历于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方沙3原理
用折射仪测定样液的折射率，从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性厨形物含量，以蔗糖的质量百分数表示，免费标准下载网bzxz
4仪器设备
4.1折射仪：糖度(Brix)刻度为0.1%。4.2商速组织捣碎机：转速10000r/inin~12000r/min。4.3天平，感最0.01g。
5取样
按GB/T8855的规定执行，
6测定步骤
6.1样液制备
水果和蔬菜洗净、擦于，取可食部分划碎、混匀，称取适量试样（含水量高的试样一般称取250；含水量低的试样般称取125g，加人适量蒸馏水）放人高速组织捣碎机中捣碎.用两层擦镜纸或四层纱布挤出勾浆汁液测定。
6.2仪器校准
在20℃条件下，用蒸馏水校折射仪，将可溶性固形物含量读数调整至0。环境温度不在20℃时，按附录A中的校正值进行校准。
6.3样液测定
保持测定温度稳定，变幅不超过土0.5℃。用柔软绒布擦净棱镜表面，滴加2滴~3滴待测样液，使样液均勾分布于整个棱镜表面.对准光源（作数显折射仪成转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十宁交叉点上），记录折射仪读数。无温度自动补偿功能的折射仪，记录测定温度。月蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净。注：测定时应避开强光下扰。
6.4结果计算
6.4.1试样可溶性固形物含量
NY/T2637—2014
6.4.1.1有温度自动补偿功能的折射仪未经稀释的试样·折射仪读数即为试样可溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其可溶性阿形物含量按式(1)计算
X-pxmIm
武中：
一一样品可溶性适形物含量.单位为而分率（%)；P一一样液可溶性固彤物含量.单位为而分率(%)；m——诚样质量，单位为克(g)：\，一…试样中奶入蒸馏水的质最，单位为克（）。注:常温 下蒸水的质量按 1 gt/ ml. 计,6.4.1.2无温度自动补偿功能的折射仪(1)
概据记录的测定激度，从附录A查出校正值。未经稀释过的试样，测定温度低丁20时，折射仪读数减去校正值即为试样可溶性固形物含量；测定温度高子20℃时·折射仪读数加上校正值即为试样叫溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其叫溶性固形物含量按式(1)计算6.4.2结果表示
以两次平行测定结果的算术平均值表示，保留·-位小数，6.4.3允许差
同一试样两次行测定结果的最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.3为.稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数（即试样和所加蒸馏水的总质量与试样质量的比值）。2
-iiiKwcutKAca
附录A
(规范性附录）
可溶性固形物含量温度校正值
可溶性固形物含量温度校正值见表A.1表A.1
可溶性固形物含量温度校正值
测定温度.℃
可溶性固膨物含虽读数，%
NY/T 2637--2014
注：测定温度低于20℃时，真实值等读数减去校正值：测定温度高于20℃时，真实值等于读数加上校正值。45
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。