【行业标准】 配制酱油

ICS 67.22D
各案号：398792012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10336---2012
代警S310336：2000
配制酱油
Blenced soy salce
2012-09-19发布
中华人民共和国商务部
2012-12-01实施
SB/T 10336--2012
规范性引用文件
术语利定义
被术要求
诚验方法
检验规则
本标准按照GB/T1.12009给出的规起草.本标准代SI310336--2000%配制酱油》。本标准与SB10336一2000相比，编辑性修改外主技术变化下：将标准属性山强制性行业标准改为推荐性行业标准；一一修改了定义；
·修改了盐指标
删除「“其他要求”；
修改了标签、包装、贴存内容，本标准生中华人民共和国商务部提出。本标出全国调殊品标准化技术委员会（SAC/TC358)口SB/T 10336--2012
本标准起草单位：携山市海天调味食品股签有限公司、商家用珍极眼造集因有限公司。本标唯手耍起！毕人：黄文彪、张林，本标代替标雅的历次版本发布情混为：S31C336--2000.
1范囤
配制酱
SB/T10336--2012
本标准规定广配制爵油的术语和义、技术要求、试验方法、检验规则利标签、包装、运输、购作的求，
本标滩活用于配制酱油的生疾橙验和流：2规范性引用文件
下列文件对无体文候的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅途日期敏版本适用于本义件。凡是不注期的可用文佳其最新版本（创括所最
GB2760#食品安全尚家标
GL7712食品安全国家家
GB I48
食品安全国家
酿造酱油
GR/Y璐18
最水解植物盐真味液
SB1C388
3术语和定
下例术谐称定必旗用文
blenued son sancc
配制酱油
化剂技康标推
本文件
以眼造酱池为丰伴求与酸解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而旅的凌体调味品，其中酸造酱油的合量(以全氧计）不得于
4技术要求
4.1主要原料及辅料
4.1.1酿造酱油：应符合CB/T18186的规定。4.1.2酸水解植物蛋百殊液：应符合SB10338的规定。4.1.3食品添加剂：品种和使用限量应符含CB2760的规定，还应符合相应的食品添加剂的产品标滩。
营养强化剂：品补郝使用限量应符合（J314880的规定，还应符合相应的营养强化剂的产品标准。
4.2感宫特性
应符介表1的规定。
SB/T 10336—2012
资理化指标
应符装2 豹规楚。
游性光防形物//:OUmL）
全减(以氮计/g/100 :1.)
实基酸您以们)
盐（以热计)/(g/100 m1)
4.4食品安会指标
应符合相应的食品安全写家标准。5试验方法
裘1感宫特性
表2.埋化指标
棕红色或红揭您
有酱态气，无不良气沫
鲜戚适！！
不得超过氨基酸态氮含量的28%
感完特性、溶件九盐固形物、全氮氢泄酸态、铵盐，挖GBT18186检验，6检验规则
6，1组批
同一大生产的同一品种产品为一批，6.2抽样
从每批产品的不同部位随机抽政6瓶（燃、袋），分别做感官特能、现化指标、食品安全指标检验利样，
6.3检验分类
出厂检验
出厂检验项目包括：官特性、瓦溶性盐固影物.全氮、氨基酸态氮.铵盐。2
6.3.2型式检验此内容来自标准下载网
SD/T10336~-2012
塑式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产封型式捡验每半年送行-次，有下列情沉之一吋，办应逊行：
a）新产品投产前：
b）停产半年以上，恢复生产时：更改立要原料，可能影响产品质量实际时；a
更关链「芝或设备，可能影响产品质晟时；出厂检验结来与上一次型式检验结果有较大差异时；e)
食品安监肾部门摄出进行型式检验要求时6.4判定规则
检验结果全部符会本标准规定时，则判该批产昂为会格品。6.4.2检验结果中有项或一项以上不符合木标准时；可从原批改产品中加倍抽样复检。复检结果个格时，则判定该批产品为合格品：复检结果仍有·项或项以！不会格，则判定该批产品为小合格品，7标签
标签的标注内容应符合G67718及相关法规的规定。产品名称应标为“配制酱注”，还应标明基酸态氮的含量。
8包装
包装材料和容帮应衍合相应的食品安全国家标准。9运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有寄、有污染的物品混运。
10啦存
产品应些存在朗凉、干燥、通风的仓库内，irKAoNKAca
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