【地方标准】 鲜李果实质量

河北省地方标准
DB13/T 525-2004
鲜李果实质量
2004-3-29发布
2004-3-29实施
河北省质量技术监督局发布
http：//foodmate.net本标准由河北省林业局提出。
本标准起草单位：河北农业大学前言
本标准主要起草人：杨建民常子江刘威生赵文奎孟庆瑞
http：//foodmate.netDB13/T525-2004
1范围圈
鲜李果实质
GB 13/T525 -2004
本标推规定了有关鲜李果实的定义、品种分类、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装与标志、贮敷与运输。
本标准适用于鲜李商品集实的生产、收购和销售。2规范性引用文性
下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标谁，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2763 - 1981
GB/T 6194 - 1986
GB/T6195-1986
GB/T6543 - 19B6
CB/T 1065I -1989
GB/T 12293 -1990
GB/T 12295 - 1990
CB191 -1990
SB/T10090-1992
CH2762 -1994
GB4788 - 1994
CB7718 - 1994
GB/T5009. 17 -1996
GB/T5009. 19 -1996
CB/T5009. 20 - 1996
3术语和定义
9.1 果形Fruitshape
食品中六六六、滴满涕残留量标准水果、蔬菜可溶性糖测定方法
水果、蔬菜维生系C含量测定法（2，6二氯靛酚滴定法）瓦楞纸箱
鲜苹果
水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定水果、蔬菜制品可裕性固形物含量的测定～折射法包装储运图示标志
食品中汞限量卫生标准
食品中印半磷、杀嘎硫磷、倍硫磷最大残留量标准食品标签通用标准
食品中总汞的测定方法
食品中六六六，滴滴涕残留量的测定方法食品中有机磷农药残留豆的测定方法指本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正：指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。h.畸形果：指形状不端正的果实。3.2新鲜 fresh
指果实无失水皱皮，色浑变暗等现象。3. 3洁净clean
指果面上无影响外观的污物。
伴做ht：
G日13/T525-2004
3.4色泽coloring
指本品种果实成熟时应具有的颜色与光泽：3.5成熟度maturedegree
3.5.1采摘成熟度：果实充分肥大，开始呈现出本品种成熟时应有的色译，风味，达到商品果要求的成熟程度。
3.5.2生理成熟度：达到种子充分成热，果实全面着色，果肉松软时的成熟程度。3.6单果量weight of afruit
指单个果实的质量，以克（）为单位。3.7果面缺陷skin defecl
指人为或自然因素对果面造成的损伤,3. 日病diseases
由生理性原因或外来病原菌侵染造成的果实伤害。3.9虫果maggoty fnuit
虫对果面、果肉造成损害的果实。品种分类
特大型果品种（平均果重≥140g）：澳大利亚14号、安哥诺等大型果品种（<140g，100g）：黑宝石、黑琥珀、龙园秋李等。4.2
中型渠品种（100g，70g）：美国大李、美丽李等。4.4
小型果品种（70g，≥40g）：大石早生李、香蕉李、五香李等4.5
特小型果品种（<40g）：长李15号、圣玫瑰等5果实质量要求
等级规格
李果实外观等级规格应符合表1规定，囊1
李外观等级规格指标
基本要求
单果重（品)
果面缺陷
特大型果
大型果
中型果
小型果
特小形果
容许度
特等果
果实达到采摘成熟度，具有本品种成熟时应具有的色泽，完整良好、新鲜洁净，无异味、不正常外来水分，裂果。端正
≥100
不充许
比较端正
允许面积小于0.5c轻微糜擦伤1处。允许轻微日灼。面积不超过0.4 cm允许有轻微苞伤，面积不超过0.2cm允许干枯虫伤，面积不超过0.2cm允许病伤。面积不超过0.1rm
不超过2项
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foootono:
5.2理化指标
GB 13/T525 -2004
共有可溶性固形物含量、可滴定醒含量、维生素C含量、固酸比3个理化指标，具体应符合表2规定。
表2鲜李品质理化指标
可溶性固性物含量（%）Www.bzxZ.net
可滴定酸含量（%）
维生素 C 含量（mg/100g）
固酸比
5.3卫生指标
特等果
按 GB2762、GB2763 和 CB4788 -1994 水果类规定指标执行。5.4安全要求
鲜李果实安全要求应符合 G日 18406.2 -2001 中第4 章的要求。6检验方法 6
6.1外观等规格检验
按 SB/T10090 - 1992 的 6. 1 执行。6.2内在品质指标检验
6.2.1可溶性固形物含量的测定：测定方法按照GB/T12295-1990执行。6.2.2可滴定酸含量的测定：测定方法按照GB/T 12293-1990执行。6. 2. 3维生素 C 含量的测定：测定方法按照 GB/T 6195 -19B6 执行。6.2.4固酸比：以测定的可溶性固形物和可滴定酸含量的数值，按下式计算：固酸比-可溶性固形物
可滴定酸
6.3卫生检验
接 SB/T10090 -1992 的6. 3 执行。7检验规则
7.1作批
产地或收购点收购鲜李时，同品种、同等级、同一批鲜李作为一个检验批次。7.2标记
三等果
李产地集中的生产单位或生产户交售产品时，必须分清品种、等级，自行定量包装或代包装，写明交售件数和重量。收购者如发现等级不清，件数不符，包装不合规定者，应由交售或生产户重新整理后，进行重验。以一次为限。7.3零担作批
零担收购的李也必须分清品种和等级，按规定的品质指标分等验收，验收后由收购单位按规定要求称重包装。
7.4抽样
7.4.1抽样规则：抽样样品必须具有代表性，应在--个检验批次的不同部位，按规定数量抽样。7.4.2抽样数量：一次检验批次在50件以内的抽取2件，51-100件的抽取3件，100件以上者，以100件抽样3件为基数，每增加100件如抽1件，增加不足100件者以100件计，分散零担收购的样品数量不得少于100个果实。在检验中如发现李的质盘问题，可以扩大抽样范围，增加抽样数盘。3.
品伙伴欧
GB 13/T525 -2004
7.5检重
在抽样的同时进行检重。
7.6包装检查
在抽样的同时按包装要求进行包装检查。7.7样品检验
以感官鉴定为主按本标准等级指标规定（5.1）的各项技术要求对样果逐个检查，将各种不合格的果捡出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果30一40个。
7.8客许度
7.8.1容许度测定与计算：容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算；容许度规定的百分率以外包装标识为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。各等级容许度允许的串等果，只能是邻级果。
7.8.2指标要求：特等果可有不超过1%的-等果；一等果可有不超过3%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中申等果不超过1%，损伤果不超过1%，虫伤果不超过1%；二等果可有不超过5%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中申等果不超过3%，损伤果不超过2%，虫伤果不超过2%。各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过3%，整批李果外观大小基本一致。经忙藏的李果，各等级允许有不超过3%的不影响外观的生理性病害果，且不超过果面缺陷的规定限额。在整批李果满足该等级规定容许度的前提下，单个他装件的容许度不得超过规定容诈度的1.5倍。8包装及标志
8.1包装
8.1.1容器：包装容器必须坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外无谢伤果实的尖突物。并且有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。采后用于鲜销和短距离运输的包装，可用纸箱、透明塑料果型模盒、塑料箱、木箱等容器。纸箱宜用瓦榜纸箱，箱型比例以长边为宽边的1.5倍以上、高度易浅，避免过于立体化包装。8.1.2容量：包装容器不宜过人，内部放码层数不宜过多。用纸箱包装时，每件净重5kg10kg；用透明塑料盒时，每盒4~8个果；用翌料时，每件净重5kg－[5kg；用沐箱时，每件净重10kg一20kga
8.2标志
同一批货物的包装标志，在形式和内穿1：必须究全同·-。应在果箱外部印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，标明品名、品种、等级、净置或果数、产地和验收日期及检验人员等，要求字迹满晰易辨。
9贮难与运輪
9.1购薇：
鲜果采收后应经过6h-12h预冷，预冷温座为0%，当果温降至2℃-3%时渐封贮藏。贮藏最适温度在0℃-1℃之向，湿度为90%-95%，藏期限因品种而异，股佳时期为45d-90d。贮藏时应批饮分明，堆放整齐，通风良好，严禁烈日曝晒，淋，注意防热，在库内存放时不得落地或靠墙，并要加强防蝇、防鼠等措施，
9.2运输：
运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运，.4-
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