【行业标准】 无核白葡萄

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州）浙江省农业厅。NY/T 701—2003
本标准主要起草人：王富华、李乃坚、杨新琴、邓义才、赖穗春、寿森炎、般秋妙、徐爱平、刘洪标。1范围
NY/T 701---2003
本标准规定了莼菜的术语和庭义、要求、试验方法、检验规翅、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以莼菜为原料，经杀青、冷却、灭菌等工艺加工而成的莼菜制品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1903食晶添加剂冰乙酸（冰醋酸）GB2760食品添加剂使用1生标推
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验1食品中总及有机砷的测定
GB/T 5009,11
GB/T 5009. 12
食品中铅的测定
食品中铜的测定
GB/T 5009. 13
GB/T5009.16食品中锡的测定
3食品标签通用标准
GB 7718
罐头食品净量和固形物含量的测定QB/T 1007
《定量包装商品计量监督规定》国家技术监督局第43号令）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标推。3,1
胶质colloid
莼菜生长过程中形成附着在莼菜嫩稍及茎叶表面的透明胶状物。3.2
黑节blackknot
茎节明显发熙的莼菜。
4要求
4.1原料
4.1.1叶片卷曲、新鲜，具有莼菜正常色泽和胶质，形态均勾完整，无黑节、病斑及机械损伤。4.1.2乙酸（醋酸）应符合GB1903的要求。4.2感宫
4.2.1汤汁清净，无泄漏。
4.2.2莼菜色泽为浅绿色或黄绿色，有胶质感。4.2.3形态基本均勾，茎叶长短致，叶片卷曲，无破叶、霉烂、杂质。1
NY/T 701--2003
4.3理化卫生指标
理化卫生指标应符合表1规定。
黑梦/（%）
卷叶尺寸/cm
叶片帮芽率/（%）
固形物含量/（%）
锡(以 Sn 计)/(rmng/kg)
铜（以Cu计）/（mg/kg）
铅（以Pb计)/(mg/kg)
(以 As 计)/(mg/kg)
细菌总数/(个/g)
大肠菌群/（个/100g）
致病菌（沙门氏菌）
(S级）
莼菜的理化卫生指标
(M级）
90~100
(L级）
4. 0~5. 5
瓶装、袋装3.5~4.5.塑料桶等大包装2.5~~450
不检出
食品添加剂按GB2760规定执行，净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》。5
试验方法
5.1感官
将样品倒人白瓷盘中，对感官指标进行目测检验。随机取100枚茎叶，数、计其中带芽茎叶数和黑节叶数，分别计算各自百分率。5.2卷叶尺寸
从分析样品中，随机抽取50片卷叶用钢直尺（精度为土0.01cm）分别量取其长度，计算其平均值，即为该批产品的卷叶尺寸。
5.3固形物含量测定bzxz.net
按QB/T1007的规定执行。
5.4PH值测定
用pH试纸检测漫泡液的pH值。
5.5锡含量测定
按GB/T5009、16的规定执行。
5.6铜含量测定
按GB/T5009.13的规定执行。
5.7铅含量测定
按GB/T5009.12的规定执行。
5.8碑含量测定
按GB/T5009.11的规定热行。
5.9细菌总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌）的测定按GB/T4789.2～~4789.4的规定执行。2
5.10净含量
NY/T 701---2003
将包装容器内容物全部倒人已知质量的烧杯中，置于天苹（精度为土0.1）称量。净含量的质量以X计，数值以克(g)表示，按式(1)进行计算：Xm-m2
式中：
总质量，单位为克（）；
烧杯质量，单位为克（g）。
6捡验规则
6.1组批
以同一产地同时采收、同时投人生产的菜为一组批。6.2出厂检验
6、2.1出厂检验项目为色泽、黑节、形态，杂质卷计尺寸、叶片带芽率、PH值、净含量。6.2.2莼菜需经检验合格，并签发质量合格证后方可出厂。6.2.3按批号随机抽样，抽样数及判定应按表2规定执行。表2抽样量及判定
色泽、黑节、形态、杂质
批量/瓶
5011200
1 201～~3 200
≥3201
合格质量
注：形态、杂质，力H值的样本从链泽合格的样本中拥取。6.3型式检验
·（1)
卷叶尺寸，叶片带芽率，pH值、净含量样本
合格质量
6.3.1型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之者应进行型式检验。
a）新产品试制时：
工艺改变、原料来源或品质发生变化，有可能影响产品质量要求时，停产三个月以上或仪器设备检修后，恢复生产时；d）行业主管部门或产品质量监督部门提出要求时。6.3.2型式检验项目为第4章全部内容。6.3.3型式检验样品应从出广合格品中抽取6.4判定规
6.4.1任何一项卫生指标不合格则判定该批产品不合格。感官和微生物指标不合格的产品不得出厂。6.4.2出厂检验不合格，应重新加倍抽样执行复检，复检仍不合格，判为不合格品。6.4.3型式检验不合格，产品应停止出厂，待采取技术措施后，再次提交型式检验，型式检验合格，方可恢复出厂检验。
NY/T7012003
7标志、标签
瓶装、袋装莼菜标志、标签应符合CB7718规定。8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1载菜小包装可采用玻璃瓶装、塑料袋或塑料瓶装，外包装采用双瓦楞纸箱。8.1.2燕菜大包装可采用塑料桶或木桶装8.2运输
瓶装巍菜在运输、装御时应避免碰撞和割烈振动，防止日晒雨淋，轻拿轻放。运输车应清洁卫生或用专用食品运输车。
8.3贮存
莼菜应贮存在通风度好、干燥的仓库内，有防蝇、防鼠、防尘等设施，贮存温度以5一~25℃为宜，勿受热受冻，避免气温骤然升降。不应与有毒物质混放。按批次、级别分别堆放，纸箱堆不应高于五层塑料桶雄叠不应高于两层。
8.4保质期
莼菜在符合本标准条件下，自生产之日起保质期为12个月，袋装6个月，桶装3个月。
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