【国家标准】 粮油检验 小麦谷蛋白溶胀指数测定 第１部分：常量法

ICS 67. 060
中华人民共和国国家标准
GB/T26627.1—2011
粮油检验
小麦谷蛋白溶胀指数测定
第1部分：常量法
Inspection of grain and oils-Determination of swelling index of glutenin (SIG) for wheat--Part 1;Macro-method
2011-06-16 发布
中华入民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-11-01实施
GB/T26627粮油检验
验小麦谷蛋白溶胀指数测定》分为两部分：一第1部分：常最法：
一第2部分：微量法
本部分为GB/T26627的第1部分。本标准由国家粮食局提出。
本标由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T 26627.1—2011wwW.bzxz.Net
本标负责起草单位：河南工业大学、西北农林科技大学、陕西省粮油产品质量监督检验所、Ⅱ东雀粮油检测站、西安市粮油质鼠检验中心。本标雁主要起草人：王春，胡新中、陈洁、郑建梅、党献民、任正东、任凌云、张海玲I
1范围
GB/T 26627.I—2011
粮油检验小麦谷蛋自溶胀指数测定第1部分：常量法
GB/T26627的本部分规定了常量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器、操作步骤、结巢计算与表示。
本部分适用于小麦和小麦粉谷蛋白溶胀指数的测定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T26627的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T5490粮油检验一般规则
GB 5491：粮食、油料检验扦样分样法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法3术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T26627的本部分。3.1
谷白溶胀指数swelling index of glutenin（SIG）在规定条件下，全麦粉或小麦粉在十二烷基硫酸钠(SDS)-乳酸溶液中溶胀，经离心分离后，沉淀物的质最占样品质量的百分数，用 SIG表示。4原理
在规定条件下，小麦中的不溶性谷蛋白在SDS-乳酸溶被中形成不溶于水的胶体状物，经离心分离后,测定并计算出沉淀物占样品的质量分数。5试剂
5.1十二烷基硫酸钠(SDS)：纯度>99%，重结晶。5.2：乳酸：分析纯，体积分数为85%：5,3乳酸工作液:10 mL.85%的乳酸(5.2)用80 mL蒸馏水稀释。静置24 h后使用5.43%SDS-乳酸溶液：99%的重结晶SDS(5.1)30g，溶于970mL蒸馅水中，再加人20mL乳酸工作液(5. 3),混合均句后用蒸馏水定容至1 000 mL。静置 24 h后使用。6仪器
6.1小型实验粉碎机：样品粉碎后，细度达95%以.1.能够通过CQ24号筛。6.2小型实验制粉机：样品制粉出粉率60%~70%，细度能够全部通过CQ24号筛。6.3天平：感最0.01多。
6.4凝祸振荡器。
GB/T 26627.1---2011
6.5离心机：适合50mL离心管，离心力能够稳定保持在450g。6.6具盖塑料离心管：50mL，盖子密封性好，7操作步
7.1试样制备：
7.1.1扦样与分样：按GB5491执行。7.1.2水分测定：按GB/T 5497执行。7.1.3全麦粉样品制备：分取约200名小走净样，调节小麦样品的水分含骨至14%。用小型实验粉碎机（6.1)粉碎，过CQ24号筛，筛下物混合均勾后，放入密闭容器中备用。7.1.4小麦粉样品制备：分取约500客小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分含量调节在14%：硬麦样品水分含量调节在15%。用小型实验制粉机（6.2制粉，过CQ24号筛。筛下物混合均勾后，放人密闭容器中备用。
7.1.5小麦粉样品：取适量待测的小麦粉样品备用。7.2将试样和配制的试剂置于22 ℃士2℃的室温下，直至试样和试剂的温度与室温平衡。7.3在22℃士2℃的室温下，称量50mL离心管（6.6）质景（m）,精确至0.01弓，于离心管中称取全麦粉或小麦粉试样0.95g~1.05g，精确至0.01g，记录样品和离心管质量（m1）。离心管中加人15mL蒸馏水，盖紫离心管盖，在漩涡振荡器（6.4）上振荡5s，静置水化，开始计时。在水化5min时漩祸振荡5s在10min时涡振荡5s后，向离心管中加人15mL3%的SDS-乳酸溶液（5.4），再炭满振荡55，开始静置溶胀20min。溶胀期间，每隔5min漩涡振荡一次，每次振荡5s，自溶胀开始后共漩祸振荡4饮。
7.4将落胀后样品置于离心机（6.5)中，以450g离心力离心300s，小心倒出大部分上清液，用吸管吸去剩余上清液，以450g离心力再离心180s，用吸管吸去残余上清液，称量沉淀物和离心管质量（mz），精确至 0. 01 g :
7.5同一样品进行两次平行测定。8结果计算与表示
8.1结果计算
谷蛋白溶胀指数按式（1)计算：(mz-mg)X100
X -(m/=m.)x(100 -W)
式(1)中:
X——谷蛋白溶胀指数(SIG),以干基质量分数计，%;m—离心管质量，单位为克(g)；样品和离心管质量，单位为克（名）；m
m2—溶胀后沉淀物和离心管质量，单位为克(g)；W——样品水分含量，以质量分数表示，%.8,2 结果表示
测定结果符合8.3要求时，取两次测定结果的算术平均值作为测定结果，结果保留两位小数。测定结果不符合8.3要求时，应重新测定，测定结果的处理按GB/T5490的规定执行。8.3充许差
两次测定结果的绝对差值不应超过0.30%。2
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