【行业标准】 淀粉

产品质量监督抽查实施规范
CCGF111.12008
2008-7-22发布
2008-10-1实施
国家质量监督检验检疫总局
1适用范围
淀粉产品质量监督抽查实施规范CCGF 111.1—2008
本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的淀粉产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类
2.1产品分类及代码
表1产品分类及代码
产品分类
分类代码
分类名称
2.2产品种类
一级分类
淀粉：包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。3术语和定义
二级分类
淀粉及淀粉制品
三级分类
淀粉：以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。4企业规模划分
根据淀粉行业的实际情况，生产企业规模以企业淀粉年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：
表2淀粉企业规模划分
企业规模
年销售额（万元）
5检验依据
≥20000
≥5000且<20000
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.11
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
GB/T5009.12
GB7718
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T12086
GB/T12087
GB/T12090
GB/T12091
GB/T12094
GB/T12095
GB/T12096
GB/T12097
GB/T12098
GB/T12309
预包装食品标签通则
食用小麦淀粉
马铃薯淀粉
食用玉米淀粉
淀粉灰分测定方法
淀粉水分测定方法
淀粉及其衍生物酸度测定方法
淀粉及其衍生物氮含量测定方法淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法淀粉斑点测定方法
淀粉细度测定方法
淀粉白度测定方法
淀粉粘度测定方法
工业玉米淀粉
国家质量监督检验检疫总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样
6.1抽样型号或规格
预包装或散装产品。
6.2抽样方法
CCGF 111.1—2008
在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品：或在经销单位的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。
抽样时应从不同部位共选取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。6.3抽样基数
在生产领域抽样时，抽样基数不少于500kg：在流通领域抽样时，抽样基数应满足抽样数量要求。6.4抽样数量
每种产品不得少于3kg，样品分成两份，其中检验用样品2kg，备用样品1kg。备用样品封存在检验机构。
6.5样品处置
6.5.1检验样品、备用样品应分别进行包装、封样。CCGF111.1—2008
6.5.2样品应由抽样人员和企业负责人在封样单上签字后共同加封，封样时应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。
6.5.3接收样品由检验机构专人负责检查、记录样品的外观、状态、封样单有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检验和备用样品分别加贴相应标识后入库。
6.6抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的淀粉产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
表3淀粉检验项目
检验项目
酸度（马铃薯淀粉不检）
PH（仅检马铃薯淀粉）
蛋白质
依据标准条款
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8885
GB/T8884
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
强制性/推
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
检测方法
目视、鼻嗅、口尝
GB/T12087
GB/T12090
GB/T8884
GB/T12086
GB/T12091
GB/T12095
GB/T12096
重要程度分类
检验项目
粘度（食用玉米淀粉不
脂肪（马铃薯淀粉不检）
二氧化硫
注：A类
依据标准条款
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8883
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884wwW.bzxz.Net
GB/T8885
GB/T8883
GB/T8884
GB/T8885
GB7718
极重要质量项目，B类
强制性/推
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
推荐性
强制性
重要质量项目。
检测方法
GB/T12097
GB/T12098
GB/T12309
GB/T12094
GB/T5009.11
GB/T5009.12
CCGF 111.1—2008
重要程度分类
7.2表3中序号1～14检验项目列为产品实物质量检验项目：序号15检验项目列为标识质量检验项目，包括标签中的食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等。
7.3检验应注意的问题
7.3.1若企业标准或合同中缺少相关推荐性标准规定的重要检验项目，应按照推荐性标准规定检验该项目。
7.3.2脂肪项目检验应采用GB/T12309《工业玉米淀粉》中规定的方法。8判定原则
8.1产品实物质量判定原则
经检验，样品的实物质量检验项目中任一项或一项以上指标不符合检验依据规定（见本规范第5条），判定该批产品实物质量为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格：当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。反之，判定该批产品实物质量合格。8.2标签判定原则
所检食品标签存在以下六种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。4
1、无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的：2、无配料清单（单一配料产品除外）：3、未标注制造者、经销者的名称和地址；CCGF111.1—2008
4、未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识5、未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符：6、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。8.3产品检验结果综合判定原则
经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格：当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格
9异议处理复检
对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3不进行复检情况：被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质。
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