【地方标准】 小包装冻水产品通用技术条件

浙江省地方标淮
DB33/T329—2001
小包装冻水产品通用技术条件
2001-10-10发布
浙江省质量技术监督局
2001-10-10实施
DB33/T329-2001
随旁市场经济的发展，市场商品以定量包装的方式销售越来越普遍，为净化购物环境，逼制市场定量包装商品的短少量行为，国家质量技术监督先后出台了&定量包装商品计量监督管理办法（简称43号令），JJF1070-2000《定量包装商品净含量计量检验规则，为完警JJF1070-2000&定量包装商品净含量计量检验规则，根据冷冻水产品解冻过程中易失水的特点，对冷冻水产品的净含最计量检验失水率作出明确规定非常必要，以便质量技术监督部门对冷冻水产品的定基包装商品的检测结果作出推确可靠判断。同时本标准出于对冷冻水产品的管理的需要，对冷冻水产品的质量相关指标感官、外观和卫生等指标作出相应的规定。本标准净含量依照定量包装商品计量监督规定》（43号令），定量包装商品净含量计量检验规则》《JJF1070-2000），感官指标、卫生指标参照GB2733-1994等标准，PH值参服GB11212-1989 标推而制定。
本标雄于2001年10月10日首次发布。本标雄由杭州市质量技术监督局提出。本标雄起草单位：杭州市质属技术监督局。本标雄主要起草人：李秋枫楼立群参加起草人：杜威
浙江省地方标准
小包装冻水产品通用技术条件
DB33/T329-2001
本标谁规定了小包装冻水产品通用技术条件的要求、检验方法，检验规则及标志，包装、贮藏。运输的基本要求。
本标准适用于经处理、分装、冻结、包装等工序制成的小包装冻水产品，包括冰鲜、冷冻海水鱼类，头足类、虾类、鱼虾丸类水产品，其它类别水产品可参照执行。本标准主要用于流通领域监督检查，生产企业可参照执行（失水率条款除外）2
引用标准
下列标推包含的条文，通过在本标准中引用而构为本标准的条文。在标推出版时，所示版本均为有效，所有标谁都会被够订，使用本标准的各方应探讨、适用下列标推最新版本的可能性。
GB27331994
GB2735 1994
GB2736 -- 1994
GB2740—1994
GB27411994
GB5749 — 1985
GB6543—1986
GB7718 -- 1994
GB9687— 198B
GB11212 —— 1989
GB/T4789. 20 1994
GB/T5009. 45 -- 1996
SC/T9001 —
SC/T3110-1996
海水鱼类卫生标雄
头足类海产品卫生标推
河虾卫生标准
海虾卫生标
生活饮用水卫生标准
瓦楞纸箱
食品标签通用标准
食品包装用聚烯成型品卫生标准烧碱
食品卫生微生物学检验水产食品检验水产品卫生标准的分析方法
人造冰
炼虾仁，
3产品分类
3.1海水鱼类
DB33/T329—2001
指以各类海水鱼为原料加工成各类小包装产品。3.2头足类
指以鱿鱼或其它头足类为原料加工成各类小包装产品。3.3虾类
指以海、淡水虾为原料加工成各虾、虾仁小包装产品。3.4鱼虾丸类
指以鱼糜、虾糜为原料加工成鱼丸、虾球小包装产品。技术要球
4.1外观与感宫
4.1.1外观要求
各品种大小基本均句，排列整齐，冻块外观基本乎整。4. 1. 2 感宜要求
感言要求应符合表1规定
海水鱼类
原形或片
原料鱼固
有的色浑
组织紧
密，有弹
无异味
无外来杂
4.2产品净含屋失水率
头足类
四大类产品的感官要求
产品原形及
各种加工形
背部及腹部
体表呈表白bZxz.net
色或微红色
有弹性
无异味
无外来杂质
虾体基本完整
头壳允许少量
联结膜脱落
固有色泽，
本无色变
有弹性
无异味
无外来杂质
产品净含量的失水率应符合表2规定基
个体基本完
整大小基本
具有虾仁固
有色择
组织紧密有
无异味
无外来杂
质，充许有
少最虾须
鱼虾丸类
吴丸型，大小基
本均匀、饱满光
鱼丸：玉白色或
灰白色
虾丸：淡粉红色
有蝉性，肉质较
有较浓鱼虾味
无外来杂质
产品名称
海水鱼类
头足类
鱼虾丸类
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表2产品净含的失水率要求
充许失水率
注：标注净含量是指标签上标注的净含量。5%
失水量是指加工后冷冻储存和运输过程中细胞水份的流失量。失水量=标注净含鼠×失水率
4.3加工过程中便用的水、冰、烧碱加工过程中使用的水应符合 GB5749；冰应符合GB4600：烧碱应符合GB11212的规定。4.4头足类产品的P值
为了控制头足类产品中烧碱的残留量，产品的PH值应≤84。4.5产品中心温度
冻品中心温度≤-15℃。
4.6卫生指标
致病菌（肠道致病菌、致病性球菌）不得检出。5
试验方法
5.1外观与感官
5.1.1冻品外观按4.1.1要求采用目测判断：5.1.2感官检验采用感官进行判别，感盲检验环境要求，应将炼品放置白色瓷贫中，在光线充足，无异味环境检验。5.2净含量检验与失水率的计算
5.2.1净含量的检验：净含量检验所使用的计量器具，其最大允许误差应优于或者等于被检验的定量包装商品的计量负偏差的三分之一，抽取产品放入解冻器中，用10一25C温水在流动水中进行解冻，至冻品冰融化鱼体感觉无冰决，取出沥水直到1in内滴水不大于3滴后再进行检验通过检验得到实测净含量。
5.2.2净含量的计算：通过对实测净含量的修正，加上允许失水量所得到的值作为判别净含量是否符合43 号令的依据。
净含量=实测净含量+失水量
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5.3PH值检验接GB5009.45中规定的方法测定。5.4冻品中心温度采用准确度≤0.5℃，分度值≤0.1℃的温度计，钻孔至冻品中心，观察温度计读数。
5.6微生物指标按GB/T4789.20的方法检验。6
检验规则
6.1抽样方法
按JJF1070-2000《定量包装商品净含量计量检验规则》热行，6.2判别规则
6.2.1每批产品须按本标准规定的方法检验。若项目全部合格方可判为合格产品，若其中某一项不合格，应加倍抽样复检，复检后仍不合格，则判为不合格，检出致病菌则不得复检。6.2.2净含量在考患失水率因素后，负偏差、平均偏差判别按43号《定量包装商品计量监督规定执行。
7标志、包装、贮存与运输
7.1标志
产品标签应符合CB7718的规定。7.2包装
7.2.1产品内包装应符合GB9687的规定。7.2.2产品外包装应符合CB6543的规定。7.3贮存
产品必须在-18℃以下贮存，自生产日起计算保质期为6个月--12个月7.4运输
冷冻成品运输必须有保温设施，运输车辆必须采取适宜的防护措施，以免不良影响。
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