【地方标准】 醉泥螺

ISC67.120.30
国家质量技术监督局
备案号：
江苏省地方标准
DB32/T467—2001
醉泥螺
Liquor Ni snail
2001-09—01实施
江苏省质量技术监督局发布
DB32/T4672001
释泥螺生产历史悠久，销售产放日益增加。但日前醉泥螺尚无国家标准、行业标准和地方标准，醉泥螺产品的质试指标相差很多，为规范辞泥螺生产，提高产品质试，特制定醇泥螺江苏省地方标羅。
本标雅按GB/T1.1-[993《标雅化.1.作导则第一单元：标准的起草与表述规卿第1部分：标准编写的基本规定》和GB/TI.3-1997《标雅化:L作导则第一单元：标摧的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》要求进行编写。标雄中的主要技术要求经过泛征求有关专家及相关企业的意见制订出来的。本标雅白汇苏省海洋与业局提山。本标雅起草单位：江苏省淡水水产班究所。本标雅主要起草人：灵光红、沈美芳、费恶良1范围
江苏省地方标准
醉泥螺
Liquor Ni snail
DB32/T467-—2001
本标崔规定了醉泥螺的要求，试验方法、检验规则和标志、标签、包装、贮运、送输。
本标准适用丁以新活泥螺为原料，经吐沙、盐渍、漂洗、源水、调味醉制、灌装加T.而成的醉泥螺。醉蜂参考执行。2引用标滩
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。在本标推山版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标推最新版本的可能性。
GB317.1—1998
GB2720
GB2758-—1981.
GB2760—1986
GB2828-—1987
GB2829-1987
GB4739—1994
GB4810—1994
白砂糖
味精卫生标准
发酵酒卫生标准
食品添加剂使排卫生标准
逐批检查计数抽样程序及拖样表周期检查计数抽样程序及抽样表食品卫生微生物学检验
食品中碑限量卫生标
江苏省质量技术蓝督局2001-—批准2001-09-01实施
GB/T5009.8—-1985
GB/T5009.11—1996
GB/T5009.12—1996
GB/T5009.17---1996
GB/T5009.44—1996
G3/T5009.45—1996
G35461-2000
GB7718—1994
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食品中熊糖的测定方法
食品中总神的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中总汞的测定方法
肉与肉制品卫生标准的分析方法冰产品卫生标雅的分析方法
食用盐
食品标签通用标准
原国家技术监督局95年第43号令定量包装商品计城监督规定3求
3.1原辅料要求
a)泥螺：新活、消沾、个体完整。b)食盐：符合GB5461规定。
c)白砂糖：符合GB317规定。
d)味梢：符合GB2720规定；谷氨酸钠的含量80%以上。e)发酵酒：符合GB2758规定。
3.2感官指标见表1
表1感官指标
滋味、气味
螺体显淡黄色或浅灰色，螺舌咯带酱黄色。个体饱满、螺舌外伸、外光究整，被光率小丁5%：汤汁品淡黄色，充许有轻微混浊，底部允许有少量沉淀物。无沙率去95%。
具有该产品应有的滋味、气味，无异咪。3.3理化指标见表2
固形物含抵≥
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表2理化指标
总以葡盘糖汁液计革）三
食盐（以NaCI波%
乙醇(汁)%2
换发性盐基氮（mg/100g）热
砷(以 As 计 mg/kg 可食部分)≤钻（以Pb计mg/kg可食部分）≤
汞(以Hg计 mg/k 可食部分)≤
食品添加剂
3.4微生物指标见表3
表3徽生物指标
遥落总数(cfu/g）
大肠菌祥(MPN/100g)
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)3.5净含允差
净含量允差按国家技术监督第43号令执行。4试验方法
0.3（实中乘≤0.2）
按GB2760规定执行
不得检出！
4.1感官指标检验
川日测、口尝、典膜检验。wwW.bzxz.Net
4.2理化指标检验
4.2.1删形物含率
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将内容物倒入滤网中过滤5min后，用感量0.5g的关平称蛋。固形物与净亚的百分比印为固形物含雄。
4.2.2总糖含量的测定按GB/T5009.8规定热行。4.2.3氯化物含站测定按GB2721-1991规定执行。4.2.4醇的测定按GB2758发酵酒卫生标准执行。1.2.5报发性盐基氮的测定按GBT5009.44规定热行。4.2.6神的测定按GB/T5009.11规定执行。4.2.7钻的测定按GB/T5009.12规定执行。4.2.8汞的测定按GB/T5009.17规定执行。4.3 撤生物检验
4.3.1菌落总数的测定按GB4789.2规定执行。4.3.2人肠菌群的测定按GB4789.3规定执行。4.3.3政病菌的测定按GB4789.4和IGB4789.5规定执行。5检验规则
5.1检查批的组成
a)在需本相同的条件下，每日或每班生产量为一检查批：b)生产不稳定或批射过人时，可分若干小批作检查批：c)产款小时,在相同条件下数天的产品合并为一批。产品分批编号，按批号抽样检验。5.2抓样方式
5,2.1理化检验的抽样方法
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理化检验的抛样方法与判别方式按GB2828《逐批检查计数抽样程序及抛样装》的规定办理或按GB2829《周期检查计数拍样租序及抽样表》的规定办理。5.2.2微生物检验的拥样方法
胍机抑取3组，每组1-2 掘，进行混合检验。5.3检验分类
产品检验分山厂检验和型式检验，检验需由专业人员进行。5.3.1 出厂检验
产品出厂前必须进行山厂检验检验项目为感官指标、固形物含盘、盐分、微生物及净含量指标。
5.3.2 型式检验
有下列情况之一的应进行型式检验a)止L常生产时，每3个月检验一次：b)正式生产后，原辅材料米源或品种、加工工艺有较大变化，可能影响产品质量时c)产品长期停产后，恢复生产时：d)国家质量监督机构提出进行型式检验时。型式检验项目为本称准中全部技术要求，5.4判定
微生物检验结果不符合本标准技术要求，则整批产品判为不合格：其他项目（理化、感官）捡验结果如不符合本标准技术要求，可加倍重新抽样，复验项目仍不符合要求，刻整批心品判为不合格，复验以一次为限。6标志
6.1 标恶
应符合GB7718规定。
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62包装上必须标明厂名、广址、商标、品名、数量及贮运图示。7包装、运输、贮存、保质期
7.1包装
7.1.1内包装
内包装采用食品级包装袋或瓶一次性真空包装,封口严密。7.1.2外包装
外包装采朋纸板箱或瓦楞纸箱，且向外用塑料袋打成效“十”字型7.2 存
产品应贮存于避光，于燥、通风的库虏中。在贮存中不得与有害、有群、有腐蚀性物质及其它污染物装，混贮。
7.3运输
品在运输时必须轻拿、轻放，严禁重压，应防雨、防潮、防嗮。7.4保质期
在符合上述贮运条件下，夏秋季4个月，春冬季6个月，冷为12个月。
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