【地方标准】 小包装蔬菜

ICS:67.080.20
备案号：11958-2002
上海市地方标准
DB31/T208-2002
代替DB31/T208-1997
小包装蔬菜
2002-01-24发布
上海市质量技术监督局
2002-03-01实施
修订说明
小包装蔬菜通用要求
小包装蔬菜的分类及术语
成棵叶菜
不成棵叶菜
苋（苔）菜
结球菜..
茄果蔬菜
瓜类蔬菜
豆类蔬菜…
小包装萝卜
块根（茎）蔬菜
叶用葱蒜
鳞茎葱蒜
鲜食用菌
笋类蔬菜
其他蔬菜
DB31/T208-2002
DB31/T208-2002
本标准是根据上海市技术监督局在96年下达的标准制定（技监标（96）第080号）的任务要求进行编制的。
标准编制的主题内容是蔬菜商品的单个（枝）的规格重量要求，以及其外观质量。
标准吸收了目前在超市（商场）和上海市场上常见的新鲜蔬菜83种品种，作为首次制订的对象，对尚未归入的其他蔬菜品种待以后时机成熟后逐渐增补。本标准由上海市质量技术监督局提出本标准起草单位：上海市蔬菜总公司本标准主要起草人：王绕脐、沈国良、徐宗义、顾天伟、徐发奎、赵昌林、姚永发、黄宝兴、宋云龙。
修订说明
DB31/T208-2002
本标准从1998年3月实施至今已有3年多，根据这儿年小包装蔬菜及标准实施情况，特别是2001年7月上海市人民政府发布了第105号令《上海市食用农产品安全监管暂行办法》对原标准的“新鲜卫生蔬菜”有了更明确的规定，为了使标准表达更规范，可操作性更强，现作以下修订。
1、在第一篇通用要求中增补“安全卫生管理”方面的内容。2、在第二篇小包装蔬菜的分类及述语中，对有些术语进行了修改和删除。3、根据近年市场品种变化情况，新增了油麦菜、西芹、观音菜、佛手瓜、西葫芦、开片冬瓜、月亮豆、绣珍菇、鸡腿菇、藕10个品种，使标准包含的品种扩大到93种。4、对第三篇至第十六篇的个别品种标准进行了修改和订正。本标准修订单位：上海市蔬菜（集团）公司本标准主要修订人：王绕脐、徐发奎、顾天伟、姚永发、黄宝兴。本标准代替DB31/T208-1997
1范围
小包装蔬菜
第一篇通用要求
DB31/T208-2002
本标准根据蔬菜食用器官和商品形态的划分方法，把93种小包装蔬菜进行了分类，对标准中的有关术语作了解释。
本标准规定了小包装蔬菜通用标准（标签、包装、运输、贮存、安全卫生管理）和各分类小包装蔬菜外观质量标准（质量要求、规格《重量》要求）。本标准适用于以新鲜卫生蔬菜为原料，经整理、加工等工序包装而成的小包装蔬菜。规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用与本标准。
GB/T8854-1988蔬菜名称（-）
GB9681-1996食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB11680-1989食品包装用原纸卫生标准上海市食用农产品安全监管暂行办法3标签
3.1标签上必须标注包装商（生产者）名称、地址、电话和加工日期。3.2保质期
保质原则“以销定加工，以销定进货，日进日销，先进先销”。对当日未能销售的应妥善贮存，延时销售的商品，其质量必须符合标准规定。3.3定量加工的小包装蔬菜允许最大负公差为重量的2%。4包装
4.1包装材料
4.1.1塑料包装材料应相应符合GB9681-1988；GB9687-1988：GB9688-1988的规定。4.1.2纸质包装材料应符合GB11680-1989的规定4.2包装质量
4.2.1包装选用应内壁光滑、透气性好、具有适合商品性能相应的抗堆压能力。4.2.2外观要求
DB31/T208-2002
包装外观要求见表1。
包装类型
保鲜膜
5运输
运输工具应清洁卫生无污染。
5.2轻装、轻卸，防止商品受损。表1
5.3适量装载，商品堆高不能使包装变形。外观要求
外观要求
商品排列整齐，护膜挺括，不松包。商品排列整齐，不松散，袋口不漏商品。商品排列整齐，根部平齐，扎把松紧适宜。商品排列整齐，护膜包裹商品，商品不外露。5.4装运商品不得阳光直射、不得淋雨雪、不得受冻。6
贮存环境须清洁卫生，无污染。商品放置应通风、不受阳光直射、避高热、避雨雪、避冰冻。6.3商品应避免有异味和荤腥食品旁堆放。6.4购存温度
6.4.1成棵叶菜类、不成棵叶菜类、结球菜类、葱蒜类（不包括红黄>葱头）、鲜食用菌类、笋类及菱白、鲜花生宜在0℃一6℃贮存。6.4.2茄果类、豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）宜在7℃一15℃贮存。萝卜类、块根（茎）类、红（黄）葱头及金瓜、南瓜宜在5℃一20℃贮存。6.4.3
安全卫生标准
整理加工小包装单位应按《上海市食用农产品监管暂行办法》规定建立安全卫生质量跟踪制度。
整理加工商品的货源应符合洁净、无公害要求。作好对整理加工商品的进销情况记录，建立档案保证商品的可追溯性。7.1.2
7.2整理加工小包装单位应当建立蔬菜安全卫生检测制度。必须设立检测场所，并备有必要设施。7.2.1
商品应当进行检测，检测报告要随货同行7.2.3
检测结果不合格，不得进入市场销售，并应及时处理。2
1分类
1.1成棵叶菜（14种）
第二篇小包装蔬菜的分类及术语DB31/T208-2002
普通白菜（青菜）、小白菜、塌菜、皱叶葛苣（生菜）、叶用芥菜（金<银》丝芥菜）、菠菜、荠菜、芜荽（香菜）、天葵（观音菜）茴蒿、芹菜、西芹、油麦菜、茎用莴苣（莴笋）。1.2不成棵叶菜（10种）
鸡毛菜、草头、豆苗、紫角叶（落葵）、菊花菜、马兰头、豆瓣菜（西洋菜）、枸杞、菜、米苋。
1.3苋（苔）菜（4种）
菜苔（菜苋）、白花芥蓝、蒜苔（蒜苗）、韭苔（韭花）。1.4结球菜（7种）
大白菜、结球甘蓝（卷心菜）、紫甘蓝、结球莴苣（球形生菜）、孢子甘蓝（汤菜）、花椰菜（花菜）、青花菜（西兰花）。
1.5茄果蔬菜(6种)
番茄、樱桃番茄、甜椒（园椒）、长椒、辣线、茄子。1.6瓜类蔬菜（10种）
长瓜（夜开花）、质瓜（节瓜）、黄瓜、丝瓜、苦瓜、金瓜、南瓜、佛手瓜、西葫芦、冬瓜。1.7豆类蔬菜（8种）
刀豆、豇豆、毛豆、蚕豆、青豆、扁豆、荷兰豆、甜豆（月亮豆）。1.8萝卜（5种）
长萝卜、园萝下、青萝卜、胡萝下、小红萝下。1.9块根（茎）蔬菜(5种）
马铃薯（土豆）、山药、慈菇、芋头（芋芳籽）、姜。1.10叶用葱蒜（6种）
韭菜、韭芽、韭黄、葱、大葱、青大蒜。1.11根茎葱蒜（3种）
蒜头、红葱头、黄葱头。
1.12鲜食用菌（7种）
香菇、平菇、蘑菇、金针菇、草菇、绣珍菇、鸡腿菇。1.13笋类蔬菜（4种）
冬笋、春毛笋、竹笋、芦笋。
1.14其他蔬菜（3种）
1.14.1菱白
1.14.2鲜花生
1.14.3藕
2术语
2.1老叶：指不能食用的外叶，粗纤维多、带锈斑。3
DB31/T208-2002
醉根：受严寒冻害影响，生长过令或带病的菜，其根部已腐烂或呈现空根。2.2
2.3子叶：俗称奶叶，秩苗最初长出的二片小叶，成棵后称作子叶。调棵：棵头调匀。
2.5起苋：指拔节后抽苔。
起管：指芹菜、波菜等抽苔花茎皇管状。2.7
焦叶：叶菜（包括草头、豆苗等）受低温或风吹雨打而形成的枯叶。(不)油：指蔬菜叶、茎及根块着水过份呈半熟状。空心：指植物茎部由于生长过令或受气温影响形成内部不充实。毛花：花菜、西兰花的花球上呈现的绒毛病斑：由于病源侵害，在蔬菜上形成棕黄色典型斑点。锈斑：蔬菜茎叶上散生棕色斑点。夹叶：结球菜菜叶边缘焦黄。
朴荚：生长过令或水份挥发后皮肉分离的豆荚。饱荚：荚内果实成熟丰满的豆荚。去柄：荷兰豆应剪去荚柄。
去长柄：瓜类、茄果类应除去超长柄，留柄长在2厘米以下。蒂结：番茄生长时供给养料和支撑果实的花蒂。歧根：罗卜底部或下部分叉，俗称百脚。灰心：罗卜横断面（切面)呈灰黑斑状或结球菜球叶散生芝麻点。菊花心：罗卜空心使横断面呈菊花状。虫蛀：虫咬留下的痕迹。
白点：在叶片上呈现的白色小点。机械伤：采收或装运时所产生的损伤。烂衣：茎衣发生腐烂。
焦梢：在叶梢顶呈枯黄。
刀口不没：菜叶梢平齐。
开伞：食用菌超过生长期使外沿与菇茎分离呈打开的伞状。阴笋：没有长足而受异物影响停止生长的“死笋”。苔管：菱白下部不能食用的一节。2.31
瘦姜：因水份过量蒸发而干瘾萎缩的姜。第三篇成棵叶菜
1外观质量要求
1.1共性
1.1.1无虫蛀、无病斑、无焦叶、不起、不起管、不空心、调棵。1.1.2去泥士、去黄叶、去子叶。1.2个性bzxz.net
1.2.1青菜、小白菜、塌菜、生菜、油麦菜、金（银）丝芥菜：根削平、不醉根。1.2.2菠菜、荠菜、香菜、蒿蒿：去根须。4
西芹：去根，不带叶
莴笋：洗净、根削平、留叶处长度不超过总长一半。1.2.4
1.2.5芹菜：留根洗净。
规格(重量)要求
2.1单棵要求
青菜重量在50克以上。
塌菜菜身直径在10厘米至25厘米之间。油麦菜、生菜总长度在25厘米以下。金（银）丝芥菜总长度在30厘米以下。菠菜总长度在20厘米以下。
香菜总长度在20厘米以下。
莴笋茎部直径在4厘米以上。
西芹：按大小可整枝或分瓣。
重量要求
各品种重量范围见表2。
表2重量范围
青菜、小白菜、塌菜、金（银）丝芥菜、芹菜、油麦菜、西芹生菜、菠菜、荠菜、观音菜
第四篇不成棵叶菜
外观质量要求
1.1共性
1.1.1无虫蛀、无病斑、无焦叶、不油、不结籽。去泥土、去黄叶、去子叶、去杂质。1.1.2
包装形式
保鲜膜
DB31/T208-2002
重量（克）
350-500
150-250
250-500
300-500
50-150
400-600
DB31/T208-2002
1.2个性
1.2.1草头、菊花菜、米苋、雍菜：无花苞。2
规格（重量）要求
2.1单枝(株)要求
2.1.1鸡毛菜总长度在10厘米以下。2.1.2草头、菊花菜、马兰头、枸杞：总长度在8厘米以下。2.1.3豆苗总长度在10厘米以下。2.1.4米苋、豆瓣菜：总长度在15厘米以下。2.1.5菜总长度在20厘米以下。
2.2重量要求
各品种重量范围见表3。
鸡毛菜、草头、豆苗、紫角叶、菊花菜、马兰头、豆瓣菜、米苋、枸杞
重量范围
包装形式
第五篇苋（苔）菜
1外观质量要求
1.1共性
1.1.1无虫蛀、无病斑、不开花。1.1.2去泥土、无机械伤
1.2个性
1.2.1菜苋、白花芥蓝：无老叶、无焦叶、不空心。1.2.2蒜苗：色青、苔苞不凸出。1.2.3韭花：色青、花苞不破。
规格(重量)要求
2.1单棵要求
2.1.1菜荧荧长在35厘米以下。
2.1.2白花芥蓝苋长在25厘米以下。2.1.3蒜苗白头长度在5厘米以下。2.1.4非花总长度在30厘米以下。2.2重量要求
各品种重量范围见表4。
重量（克）
150-250
250-500
250-500
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