【国家标准】 乳糖

中华人民共和国国家标准
GB25595-2010
食品安全国家标准
2010-12-21发布
中华人民共和国卫生部
http
2011-02-21实施
1范围
食品安全国家标准
本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的供食用的乳糖。2规范性引用文件
GB25595—2010
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义
从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。
4技术要求
4.1原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求
滋味、气味
组织状态
白色到浅黄色Www.bzxZ.net
微甜无异味
晶体或粉状晶体
4.3理化指标：应符合表2的规定。检验方法
取适量试样于白色浅盘中，在自然光线下，观察期色泽和组织状态，并膜其气味。
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乳糖”（干基中）／（g/100g）水分/（g/100g）
灰分/(g/100g)
pH/(10%水溶液）
表2理化指标
乳糖含量按（100-水分-灰分）／（100-水分）计算。GB25595—2010
检验方法
GB5009.3-2010卡尔·费休法
称取10g乳糖于100mL烧杯中，加蒸馏水制成10%的水溶液，用pH计测其pH值。
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