【农业行业标准(NY)】 紫菜薹

ICS67.080.020
中华人民共和国农业行业标准
NY/T778—2004
Purple cai-tai
2004-04-16发布
060727000254
2004-06-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T 778—2004
本标准街中华人民共和国农业部提山并归口本标准起草单位：湖北省绿色食品管理办公室、湖北省农业科学院蔬菜研究室、湖北省优质农产品开发中心。
本标准主要起草人：邱正明、张劲崧、罗昆、李秋洪、操尚学、郭凤领、胡军安：1范围
紫菜墓
NY/T 778—2004
本标准规定了商品紫墓的术语和定义、要求、检验规则与方法、包装与标志及运输与贮藏。本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出口的鲜食紫菜墓。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过木标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中汞允许量标准
粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 2763
GB 4788
GR 4809
GR 4810
GB 4928
GB 5127
食品中甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷残留量卫生标准食品中氟允许量标准
食品中总碘允许量标准
食品中溴氰菊酯最人残留限量标推食品中敌敌长、乐果、马拉硫磷、倍硫磷最大残留限量标准新鲜水果和蔬菜的样方法
GB 8855
GB8863蔬菜塑料周转箱
GB/T5009.10食品中粗纤维的测定方法GB/T 5009.11
食品中总神的测定方法
GB/T 5009.12
食品中铅的测定方法
GR/T 5009.17
食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18
食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19
食品中六八六、滴滴娣残留量的测定方法GB/T 5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法食品中辛硫麟农药残留的测定法CB 14875
GB14877
食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定方法（GB14878食品中百菌清残留的测定方法GB14928.2食品中抗蚜威最大残留限量标准GB14929.4食品中氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法CB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标难。3.1
Brassica campestris I.. ssp. chinenesis ( I.JMakimo var- purpurea Bailey菜基
属十字花科芸基属的一个变种，别名红菜墓、红油菜蕙，1
NY/T 778-2004
喜粗diameter of botlom stenm是指墓基部横切直径。
毫长length of stem
是指从墓基部例墓花序顶端的长度。3.4
相似品种similar varieties
指募粗、幕长、募叶等形状及品质相似的紫菜蔓品种3.5
整修良好renovate well
指用于鲜销的紫菜薹要去掉不可食的叶片。3.6
+purplish red.
蒸色紫（鲜)红
指菜慕具有其品质应有的紫(鲜)红色释，3.7
清洁clean
指墓部无泥十或其他外来物的污染，3.8
新鲜fresh
指垦签、莹叶及花有光泽，莹质脆嫩3.9
无异味no unhealthy smell or taste指嗅或尝均具有紫菜苹固有的风味，无因裁培或污染所造成的不良气味和滋味。3.10
冻窖freeze injury
指紫菜莹在冰点或冰点以下低温出现冰晶无法缓解所造成的危害。3.11
5 mechanical daunage
机械损伤
指因机械外力所造成紫菜蘑的损伤3.12
严重病虫害和机械损伤serious diseaseandinsectpests andrmechanicaldamagc指因病虫害或机械损伤严重影响紫荣茎的外观及食用品质。3.13
蔓粗、蔓长整齐一致regulardiameterandIcngthofstem指菜蓄的幕粗及长均在同一规格指标以内。3.14
waxpnwer
菊茎表皮外一层粉状蜡质。
藝叶叶柄极短或无叶柄very short orno leafstalk摧整基叶的最长叶柄长在4m以下。2
蔓叶少 few lear
指单蒸基叶数在4片以下。
stem hollow or tough
糖心老化
指墓肉空心木质化或软化不脆嫩。4要求
4.1感观指标
感观指标应符合表1的规定。
机械伤
4.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
粗纤维
4.3卫生指标
卫生指标应符合表3的规定
研(以 As tF),mg/kg
铅(以 Pb计),nig/kg
汞(以 Hg计),ng/kg
镉(以 Cd 计),mg/kg
氟（以F计），mg/kg
表1感观指标
尚品种
具有本品种的特征特性
其有本品种的特征特性
具有本品种的特征特性
具有本品种的特征特性
有光泽，无萎、樣心、老化和黄叶无泥土、灰尘及污染物
每囊化穗开放花某5朵以下
表2理化指标
表3卫生指标
NY/T778—2004
每批样品不符合感观要求的按质量计，其总不合格率不超过5%
NY/T 778—2004
六六六(BHIC),mng/kg
滴滴沸(NDT)，mg/kg
氰萄酯（delaanehurirr）mg/kg多菌灵（cartenlaunl),mg/kg
白菌清（chlorothalonil），mg/kg敌百虫（tichilorfon），mg/kg辛磷（phoxim)，mg/kg
乐果（dimethoate）rng/kg
味嘴丹（cartnfunn），mg/kg
4.4分级指标
质量级别按表4规定的指标进行分级。等级
指标墨求
表3(续）
表4分级指标
1)其有同--品种的特征,遵粗,基长整齐-致,墓色紫(鲜)红,无蜡粉或蜡粉均匀一致格
蒸质脆嫩，食用时无苦味，蒸叶少而炎小，蔓25激长35m叶叶橘极短或无叶柄，葵花序无元放花朵；11.5m<毫粗3.0m
不得捡出
2)整修良好，清洁，新鲜、无腐烂，黄叶，异鲜样粗红维含虽在8弥以下味、冻害、病虫为害及机损伤,无糠心老化现象
1)11有同一品种的特征，墓粗,革长整齐致，掌色鲜红，无蜡粉或蜡粉均匀-致，茎质脆嫩,无苦味,墓叶少而尖小,墓叶叶柄短，每「20 cm<葚长氢25 cm激花序开鼓花朵在3朵以下，
2)整修良好，清洁,新鲜,无腐烂、黄叶、异味，冻害、病虫为害及机械损伤，尤糠心老化现象
1)具有相似品种的特征，墓粗、墓长整齐致,甚色紫(鲜)红，蔓质嫩,基本无苦味,草」叶少，每基花序开放花柒在5朵以下；2)整修良好，清洁，新鲜，无腐烂、黄叶、异味,冻害、病虫为害及机械损伤，尤心老化现象
1)具有同·-品种的特征,蒸粗,甚长整齐一致，盏色紫(鲜)红，蒸质脆嫩，湛叶少，寒叶叶等外级「柄极短或无叶柄；
2)整修良好,消洁,新鲜，无烂、黄叶、异味，冻害，病虫为害及机械损伤4
1.2 cm<墓粗≤1.5 cm
解样粗纤维含量在8%以下
15cm<长≥20cm
1.0 cm<掌粗≤1.2 cm
鲜样粗纤维含最在8%以下
落长>35cm
1毫粗>3.0cm
1)单蔓出现糠心,冻害、机
械损伤、黄叶或腐烂异味等
缺陷即为一根残饮品（或不合
格株)；
2)本级产品的不合格率超
过5%(含 5%)降为下一等级
产品。
级别的则分按照指标中相
i成规格的要求，遵循就低不就
高的原则
5检验规则与方法
5.1检验规则
5.1.1同品种、同等级、同时收购的紫菜墓作为一个检验批次。NY/T7782004
5.1.2报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装穿器严重损坏者，应出交货单位重新整理后，再行抽样。5.1.3每批报验的紫菜薰，其包装规格、单位重量须一致。5.1.4理化指标和卫生指标有一个指标不合格,即判定该样品不合格。5.1.5包装检食按第6条规定进行。5.2检验方法
5.2.1抽样方法采取随机取样，抽样数量按表5所列数景抽取。表5检验抽样指标
报验数量（根）
101--300
301 ~-500
501 1 000
联样数量(根）
5.2.2逐件称量抽取的样品，每件重量须一效，不得低于包装外标志的重量，不得高于标志重量的5%。
5.2.3逐件打开包装样品，取出紫菜蒸平放在检验台上，记录其根数，并进行单根品质、规格检验。5.2.4采用感官、测景、计数方法鉴定紫菜墓的墓粗、墓长、墓叶叶数、墓叶叶柄长、墓色泽、整齐度、新鲜、清洁和腐烂、黄叶、冻害、机械损伤、病虫为害等品质5.2.5单根墓检测
5.2.5.1用每件的称重减去包装容器重量，求得每件的净重，5.2.5.2清点每件容器中紫菜墓的根数，并除以净重求得单根紫菜墓的平均重量及确定应属的级别。再核对与包装外标志所示的等级是否相符。5.2.5.3用同-台电子秤检测紫菜墓单根重量的限度，将重量固定在紫菜堇所属级别重量的下限和上限，称量后得到小于所属级别下限和大于所属级别工限不合格株数，最后计算不合格紫莱蔓的百分率。5.2.6每批紫菜募抽样检验时，对不符合所属等级标准的紫菜墓作各项记录，如果一根紫菜幕同时出现几种缺陷，则选择一种主要缺陷，按·-根残次品计算。不合格品百分率（Y)要求保留一位小数。计算公式如下：
Y(%)==×100
Y—一不合格品百分率,单位为自分率，%；总—各单项不合格根数；
6——检验批次总根数。
：(1)
5.2.7紫菜墓粗纤维含量检测（按（B/T5009.10的方法检测）。将粉碎的紫荣基样品用酸液和碱液水解后得到的样品残渣烘十称重，再经灰化后称灰分重最，然后把残渣烘十重最减去灰分重量，紫菜墓5
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样品的粗纤维含量（X)计算公式是：式中
X——样品中粗纤维的含量单位为百分率，%；G——残余物的质量，单位为克，g；m-—-样品的质最，单位为克，g5.2.8卫生指标检验
5.2.8.1砷
按GB/T5009.11规定方法测定。
5.2.8.2铅
按GB/T5009.12规定方法测定。
5.2.8.3汞
按GHB/T5009.17规定方法测定。5.2.8.4镉
按（B/T5009.15规定方法测定：5.2.8.5氟
按GR/T5009.18规定方法测定。
5.2.8.6六六六、滴滴递残留量
按GB/T5009.19规定方法测定
5.2.8.7溴氰菊酯残留量
按GB14929.4规定方法测定，
5.2.8.8多菌灵残留量
接GB/T5009.38规定方法测定。
5.2.8.9百菌清残留量
按CB14878规定方法测定。
5.2.8.10敌百虫残留量
按GB/T5009.20规定方法测定。
5.2.8.11辛硫磷残留量下载标准就来标准下载网
按GB14875规定方法测定。
5.2.8.12乐果
按GB/T5009.20规定方法测定。
5.2.8.13呋嘀丹残留量
按GB14877规定方法测定。
6包装与标签
6.1紫菜蔡的包装容器（箱、筐等）要求大小一致，清洁、十燥、牵固、透气、无污染、无异味、内壁儿尖突物，外表平整无尖刺，无虫蛀、腐烂、荐变：疏木箱需缝宽度适当，光突起的铁钉。塑料箱应符合（B8868—1988的要求
6.2产品按级别分开包装。
6.3包装上应标明品种、等级、毛重、净重、产地、生产者、收获日期和包装日期。6
7运输
7.1紫菜蒸收获后及时整理、分级、包装、运输。7.2装运时，做到轻装、轻卸，防止机械损伤；运输工具应清洁、卫生、无污染。7.3运输时，防止目、雨淋、变质，做好通风散热，8贮藏
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8.1贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物质污染和病虫为害按品种、级别分别堆码，货堆保持通风散热。2在冷库内些藏时，于空气湿度大于90%的聚乙烯袋内密封。温度0°～5℃，些藏期60d；5℃～8.2
10℃时，贮藏期30d，窖藏时，注意客内换气，根据气温变化，入此初期注意通风散热；中期须保温防冻；末期夜间通风降温，防止腐烂。NY/T 778-2004
中华人民共和国
农业行业标准
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中国农业出版社出版
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开本 880mm× 1230mm 1/16
2005年5H第1版
印张0.75
学数了学
2005年5月北京第1改印刷
书号：15109：326
印数；」-2 000册
定价：8.00元
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