【国家标准(GB)】 养殖鱼类种质检验 第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定

ICS 65. 150
中华人民共和国国家标准
GB/T18654.11—2008
养殖鱼类种质检验
第11部分：肌肉中主要氨基酸
含量的测定，
Inspection of germplasm for cultured fishes-Part 1 1 : Determination of anino acids content in muscle2008-06-27发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-10-01实施
GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分：第1部分，检验规则；
-第2部分：批样方祛；
第3部分：性状测定；
第4部分：年龄与生长的测定；
-第5部分：食性分析；
一第6部分；繁殖性能的测定；
第7部分：生态特性分析：
—第8部分：耗氧率与临界室息点的测定，-第9部分：含肉率测定；
-第10部分：肌肉营养成分的测定第11部分：肌肉中主要氮基酸含量的测定；第12部分：染色体组型分析：
第13部分：商工酶电泳分析；
第14部分：DNA含量的测定；
第15部分：RAPD分析；
本部分为GB/T18654的第11部分。本部分由中华人民共和农业部提出本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归口。本部分起草单位上海水产大学、中国水产科学研究院长江水产研究所本部分主要起草人：李思发、赵金良、徐忠法、蔡完其、邹理明。GB/T 18654.11--2008
1范围
养殖鱼类种质检验
第11部分：肌肉中主要氨基酸
含量的测定
GB/T 18654.11—2008
学值类肌肉虫志要氨盛含量测定的试剂与材料、仪器和设备、抽样、GB/T18654的本部分规定
分析步和结果判定：
本部分适用下鱼类腻肉
2规范性引用文件
下列文件中的感
件，其随后所有的
款通过GE
（不包括
协议的各方研究是否量使用这
部分。bZxz.net
GI/T 147
GB/T 18
GB/T 18E
GB/T 186%
GB/T 1861
试剂和材料
除非另有说
3. 1 柠橼酸三钠,
盐酸(IICI)，
3.3．硫代双乙醇。
3.4苯酚。
食品中水分
-2002养
养殖鱼类
-2002养
析中区心
要氨基峻含量的测定，不适用于色氨酸含量的测定。部分够条款凡是注日期的引用文本部分，
，面，鼓励根据本部分达成
的引用件，其最新版本适用于本则
第2部分：抽样方
营养成分够测定
成去离子水或相当绝度的水。
酸三钠19.6g，用水溶解感，加人盐酸16.5mL.25%硫代双乙醇3. 5 pH2. 2 柠檬酸缓冲液
5 mL、苯酚 1 g,最后定容至
3.6冷冻剂（液氮或十冰加内酮）。豪乙烯翘料袋。
标签。
4仪器和设备
分析天平：感量为0.0001名：
4.2氮基酸自动分析仪。
粉碎机。
4.4分样筛：孔径为0.25 mm,常温十燥，4.5暇灯。
真空泵。
GB/T 18654.11—2008
4.7恒温干燥箱。
4.8水解管（球形或圆底试管，容量15ml.～20L)。4.9浓缩器（可控温、减压)或真空下燥器。4.10蘑口瓶。
4.1125mL容量瓶：
5抽样
5.1试验鱼抽样按GB/T18654.2的规定执行。5.2样品数日为同一种类同龄鱼5尾～7屁。6分析步骤
6.1采样
6.1.1样品鱼报告单
样品鱼报告单按GB/T18654.9—2002中5.3的规定执行。6.1.2封条和标签
试样鱼送至实验室前应用聚乙烯塑料袋包装，贴上封条与标签，标签内容按GB/T18651.9--2002中5.4的规定执行。
6.1.3试样鱼的运输与贮存
按GB/亍18654.9—2002中5.5的规定执行。6.2试样处理
6.2.1称重
按GB/T18654.102002中5.1的规定执行。6.2.2全长、体长测量
按GB/T18654.10—2002中5.2的规定执行。6.2.3鱼肉采取
按GB/T18654.10—2002中5.3的规定执行。6. 2. 4 鱼肉绞碎
将所采的鱼肉样品用绞肉机反复绞碎三次，混合均勾。6.2.5试样制备
将样品放在50℃～60℃恒温于燥箱中干燥至恒重，1燥中冷却至常温后在粉碎机中碎，全部通过孔径为0.25mm的分筛，充分混句后装入磨口瓶备用。6.3氨基酸测定
6.3.1称坡样品30mg左右，置手水解管中。尚时称取另-份样品，按GB/T14769的规定测定其水分含量。
6.3.2在水解管中加入6mol/L盐酸10mL，在距管口2cm左右处，用愤灯灼烧并拉一细颈。再将管子放人冷冻剂（液氮或干冰加丙酮中，冷却至溶液呈固体后取出，接在真牢泵抽气管上，使减压至7Pa后过口。将封好口的水解管放在110℃±1℃的恒摄干燥箱内，水解22h～24h后取出冷却。打开水解管，将水解液转移到2mL容量瓶内，定容后过滤，吸攻滤液1mL，置了缩器（45℃～50℃)或真空于燥器内真空干燥：残留物用1mL～2ml去离了水溶解后蒸干，如此反复进行1次～2次，最后人均H2.2缓冲液溶解，供氮基酸自动分析仪测定：6.3.3氨基酸含量按式(1)计算：2
m×(1-H)×10×25×100
式中．
-某种氨基酸残基，玲；
每膏升水解薇中的某种氨基酸含量，单位为毫克(mg)：样品的质量，单位为毫克（mg)：H样品的水分含量，%。
结巢判定
7.1个体测定结果的判定
按GB/T18654.1—2002中6.1的规定执行。CB/T 18654.11—2008
将所有制定结果遂一与标准对照，儿符合标准规定的判定为合格；凡不符合标准或与标推规定有显著举异的判定为不合格
7.2样品群体的判定
根掘7.1的判定结果，计算出被检样品中合格品的百分率。
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