【国家标准(GB)】 鲜柑橘

ICS 67.080.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 12947—2008
代替GB/T 12947—1991
鲜柑橘
Fresh citrus
2008-08-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-12-01实施
本标准代替GB/T12947-1991&鲜柑橘》。本标准与GB/T12947-1991相比主要变化如下：修改了原标准中的术语；
一一修改了原标准中分等分级方法；.一修改了原标准中的检验规则；修了原标准中的标志、标签与包装。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：解维域、丁辰、宋烨。本标推所代替标摊的历次版本发布情况为：GB/T12947-1991.
httn：//foodmateGB/T 12947—2008
1范围
鲜柑橘
GB/T 12947—2008
本标难规定了甜橙类和宽皮柑类相关的术语和定义、要求、检验方法、捡验规则、标志，标签与包装、贮存与运输及销售。
本标准适用于甜橙类、宽皮树橘类鲜果的生产、收购和销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标难达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注H期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大留限量
GB/T8210出口柑桔鲜果检验方法新鲜水果和蔬莱取样方
GB/T8855
GB/T13607苹果、柑包装
NY/T 1189柑桔藏
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标摊。3.1基本要求
成熟度degrees of ripe
果实发育到可供食用的适当成熟程度。3. 1. 2
合理采摘Teasonablepicking
按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果：果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水末干肘不采摘。3. 1.3
脱绿处理degreening trcatment着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外观质量的处理。
果实完整新鲜intactand freshfruit果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光，果蒂青绿色，完好。1
GB/T 12947—2008
果面洁净fruit surfacc clean
果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。3.1.6
normal flavour
风味正常
具有果实成熟后固有的滋味与香气。3. 2外观质量
果形 fruit shape
果实品种固有的形状和特征。
3. 2. 1. 1
E typical cultivar characlers品种典型特征
果实品种固有的形状、色泽和内质。3. 2. 1. 2
品种类似特征similarcaltivarcharactcrs果实有类似品种的形状和色择。3.2.2
果面光洁smooth andbrightsurface果面光滑清洁程度。
色泽 coluur and lustre
果实具有成熟后固有的颜色和光泽。3.2.4
缺陷defects
果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害,机械作用和化学作用造成的害。3.2.5
损伤injury
机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。重伤：伤及果实白皮层的创伤；a）
轻伤：役伤及果实表皮的创伤：愈合伤：已愈合的果面创伤。
腐烂果decay fruit
已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。3.2.7
油斑oil pot
果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等，3.2.8
褐斑 brown spul
果实表皮层呈耦色凹陷的干缩斑痕。又称于疤。2
具纯伴网httn：
枯水granulation
果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁下枯，膨响食用。3.2. 10
水肿edema
CB/T12947—2008
果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。
浮皮 puffinessbzxz.net
包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。3.3内在品质
可溶性固形物total soluhle solid;TSS果汁中能溶于水的糖、酸，维生素、矿物质等，以百分率表示。3.3.2
总酸Lotalacid,TA
果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计，3.3.3
固酸比TSS/TA
果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。3.3. 4
可食率edibferate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表尔。3.4
果实大小fruit size
果实横径(果实赤道线横划面直径)的大小,以毫米(mm)计。3.5
tolerance
客许度
人为规定的对某项要求的允许限度。3.6
串级果neighbor grade fruit
邻级相互杂，不含隔级的鲜柑橘果。4要求
4.1基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求致（采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类=1/3、宽度相撬类≤1/2、只熟品种≤7/10），必要时充许脱绿处理：合卑采摘，果实完整新鲜：果面洁净;风味正常。
4.2分等
在符合基本要求的前提下,按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1。3
GB/T 12947—2008
优等巢
表1柑橘鲜果等级要求
有该品种典型特征，果形端
正整齐
果雨洁净，果皮光滑。无冠佐、有该品种典型特征，果形端
正、较整齐
果面洁净，果皮较光滑。允诈
日灼、干疤；允许单果有极轻微的单果有较轻微的日灼、干疤、油油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。果面及缺陷
红皮品种
黄皮品种
理化指标
有该品种典型特征，无明显
果面较光洁。允许单果有轻
微的塞伤、日灼、干疤、油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。但单但单果斑点不超过2个，小果型但单果斑点不超过4个，小果型果斑点不超过6个，小果型品种
每个斑点直径2.0 mm;其他果
品种每个斑点直径≤1. 0 mmi
其他果型品种每个斑点直
品种每个班点直径≤1.5 mm;
其他果型品种每个斑点直
型品种每个斑点直径≤3. 0 mm。轻≤1.5mltm.无水肿、枯水和浮径≤2.5mm。无水肿、栉水果，无水肿果，允许有轻微枯水，浮皮果
极红色或橘红色，着色均勺
深橙黄色或橙黄色，着色均匀
齐等级果应符合表2规定。
允许有极轻微浮皮巢
浅橙红色或淡红色，着色均勾
淡摄黄色,着色均到
理化指标
可溶性固形物/%
总酸盘/%
固酸比
可食率/%
甜橙类
11. 6 : 1
宽皮类
甜橙类
宽皮橘类
淡极黄色，着色较均匀
淡黄色或黄绿包，著色较均勾
三等来
宽皮橘类
同等别果依据果实横径人小分为六个级别.分别为3L、2I,L、M、S、2S，大于3L或小于2S级均视为等外级果品，见表3。
表3柑橘鲜果级别要求
品种类型
脐橙、缔极
其他甜橙
桃树类,橘
接类等
温州蜜柑类、
红橘、熊柑、
早橘等
单位为毫米
85. 0≤9<95. 0|80. 04≤85.075,0≤80. 070.0≤475,065. 0≤470. 060. 0≤≤65. 080.0≤<85.075.0≤80.070.0≤75.065.0≤70.060.0≤65.055.0≤60. 080.0485. 075. 0≤480. 0 70.0s75. 065.0470. 060. 0465. 0555.060.0
75,0≤480.070.0≤475,0 65.070. 060,065,0-55. 0≤60,050.0≤-55. 0宋红插、本地
早南丰座辆165.070.060.065.055.0≤60.0,50.055.0,40.0≤50.025.040.0砂糖橘等
注：Φ为果实横径。
日林体网
4.5卫生指标
按照GB2762.GB2763有关规定执行。4.6保鲜处理
GB/T 12947—2008
需经长途调运、贮藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法参照NY/T1189规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。来后即销或用于加工之果，可不进行保鲜处理。4.7容许度
等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。4.7.1重量差异
产地站台交接，每件净望不低于标示重量的99%。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重景的95%。
4.7.2大小差异
每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的中级果不得趋过总个数的5%，一-等果，二等果允诈混有的串级果不得超过总个数的10%。4.7.3腐烂果
起运点不充许有魔烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，重伤果不超过1%，4.7.4果面缺陷
带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，优等果不超过1%，一等果、二等果不超过3%。5检验方法
5.1取样方法
按GB/T8855规定执行。
5.2外观质量和分等分级检验
按GB/T8210规定执行。
5.3理化检验
5.3.1可溶性固形物测定
按GB/T8210规定的方法执行。
5. 3. 2总酸量测定
按GB/T8210中可滴定酸含量测定方法执行。5.3.3固酸比
按式(1)计算：
5.3.4可食率测定
固酸比=可溶性固形物含量
可滴定酸含量
分别称出全果重最，果皮及种子的重量，然后按式（2）计算。可食率(%）全果重量一（果黛需量+种子重量2×100 全果重量
5. 4卫生指标检测
污染物、农药残留量分别按G2762、GB2763规定的相应检验方法和标雅执行，6检验规则
6.1组批规则
同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的柑橘作为一个检验批次。(1
GB/T 12947—-2008
6.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的仓部要求（指标）进行检验。有下列情形之：，者，应进行型式检验；
a）前后两次检验，结果差异较人；b）因人为或白然因素使生产或贮藏环境发生较大变化；e）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求，6.3交收检验
6.3.」每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验，检验的期限为货到产地站台24h内检验，货到自的地48l1内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收6.3.2检验等级差异：优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%；一等果，二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。
6.3.3伤腐果：起运点无伤腐果，到达目的地不超过3%。6.4判定规则
6.4.1感官要求的总不合格品百分率不超过7%，理化指标和安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。
6.4.2当一个果实的感官质量要求有多项不合格时,只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式（3)计算，结果保留一位小数。单项不合格果的果数×100
单项不合格果百分率(%）一
检验样本果的总个数
单项不合格果的百分率之和为总不合格果百分率。(3)
6.4.3感官要求的总不合格品超过7%，或理化指标不合格项超过两项，或安全卫生指标有--项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。6.4.4：安全卫生指标出现不合格吋，允许另取-一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复捡结果为准。6.4.5对包装、缺陷果允许度检验不合格的产品，充许生产单位进行整改后市请复检。7标志、标签与包装
7. 1 标志、标签
包装箱上应标明品名、品种、产地、执行标准编号、果品质量等级（×等×级）、毛重（kg）、个数或净含量（kg）、装箱口期、体积：小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GB/T191规定。7.2包装
7.2.1包装箱
果箱要求清洁、干燥、牢固，无毒、无害。其他应符合GB/T 13607之规定。7.2.2捆扎材料
选用宽度260mm的无水胶带。
7.2.3包装物要求
7.2.3.1装箱果品应排列整齐。村垫才料要求柔软、下净、无污染,轻便,有一定缓冲性。7.2.3.2纸箱应留有若于个=2u小通风孔，通风孔的总面积不大于纸箱侧面的10%。8运输与贮存
8.1运输
8.1.1不同型号包装箱分开装运。运输工具应清洁、干燥。6
8，1.2装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱挪。堆码高度应控制在6层以内。GB/T12947--2008
8.1.3交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋，注意防冻，不得与有毒有害物品混运。8,2贮存
8.2. 1常温贮存
按 NY/T1189规定执行。
8.2.2冷库贮存
应经2 d～3 d预冷后达到最终冷藏温度方可入库冷藏,玲藏库内适宜温度为 4 ℃~8 C,适宜的相对湿度为85%~95%
8.2.3应分等级，包装规格堆放，批次应分明，堆码整齐，堆放和装卸时要轻搬轻放。9销售
9.1销售等级
批发环节的销售等级划分应符合本标准等级之规定。9.2销售质量
应标明名称、品种、等级和严地，不准使用虚假信息和假冒品名，不得混杂销售。9.3销售卫生
销售场地应于净、卫生。禁止与有兼、有异味物品混放，h+
GB/T 12947-2008
印三期：2009年8月3日
中华人民共和国
国家标雅
鲜柑橘
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中国标准出版社出版发行
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