【农业行业标准(NY)】 鲜食葡萄

NY/T 470—2001
本标准的附录A和附录B是标准的附录。本标准由农业部市场与经济信息司提出。言
本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所、新疆葡萄瓜果研究所、河北省昌黎果树研究所、河南美大林果业科技发展有限公司。本标准主要起草人：刘崇怀、孔庆山、骆强伟、潘兴、赵胜建、吴德展250
中华人民共和国农业行业标准
鲜食葡萄
Table grape
NY/T 470—2001
本标准规定了鲜食葡萄的技术等级标准、检验方法、检验规则、等级判定规则、包装、标志、运输和贮本标准适用于鲜食葡萄的收购和销售。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标推最新版本的可能性。GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB2763--1981粮食、蔬菜等食品中为六六、滴滴涕残留量标准GB4810—1994食品中砷限量卫生标准GB/T 5009.11—1996
食品中总砷的测定方法
GB/T5009.13-1996食品中的测定方法GB/T5009.17-—1996食品中总汞的满定方法GB/T5009.19-—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.34—1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38—1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T8855—-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 9678. 11994
糖果卫生标准
GB/T 10466—1989
GB/T 10651—1989
GB/T 12295--1990
GB14869-1994
蔬菜、水果形态学和结构学术语（-）鲜苹果
水果、蔬菜制品可溶性固形物重的测定折射仪法食品中百菌清最大残留限量标准食品中多菌灵最大残留限量标准GB14870-1994
GB 14878—1994
食品中百菌清残留量的测定方法GB14972—1994
食品中粉锈宁最大残留限量标准GB/T14973—1994食品中粉锈宁残留量的测定方法GB15199--1994食品中钢限量卫生标准3定义
本标准中的形态学和结构学定义按照GB/T10466的有关术语规定执行，充分发育、碰压伤、可溶性固形物、洁净、细心采摘、日灼、非正常的外来水分等定义按照GB10651中的有关定义。本标准还采用了下列定义。
中华人民共和国农业部2001-09-27批准2001-11-01实施
3.1巢穗整齐度
果穗形状、大小的均勾程度。
3.2巢粒均匀性
果粒形状、大小的均匀程度。
3.3果糖紧密度
果粒在果穗上着生的繁密程度。3.4等紧密
果穗平放基本不变形。
3.5过度紧密
果穗因紧密而使果粒挤压变形。3.6疏
NY/T 470--2001
果上的果粒帮少，主梗和侧梗明显地显群空隙，结构上显得果梗繁多。果糖平放时明显变形。3.7成熟
巢实进入转色期后，每隔两天定一次糖度，糖度不再增加时为成熟。3.8色泽
本品种果实成时特有的题色。
3.9果面缺陷
果面缺陷包括日灼、刺伤、碰压伤、药害、数果、面伤、其他概点等。3.10果粉
果实表面的白色粉状物质：
3.11风味
风味是果实甜度、酸度、肉质，香气等内在品质的综合体现。3. 12水罐
果实的一种非侵染性病害，多发生在穗尖和肩部。3.13落粒
果粒从果穗上自然散落。
4技术等级标准
4.1等级标准
由于我国地城辽阀，候多件于差万别，裁培水平参差不齐，加之主粒品种多，果实特征和内在品质表现不，本标准重点对葡萄果实外观的等级标准进行了规定，内在品质仅对含糖量和风味进行等级规定。
等级标准见表1。
表 1 鲜食葡葡等级标准
项目名称
乐穗基本要求
一等果
果糖完整、洁净、无异常气味
不落粒
无冰磷
无干缩果
无膦烂
无小青粒
二等果
无非正常的外来水分
果梗、果蒂发窥良好并健糕、新鲜、无伤害三等果
项目名称
果粒基本要求
果穗要求
果穗大小，kg
果粒着生紧密度
果粒要求
大小·g
果面缺陷
二氧化硫伤害wwW.bzxz.Net
可溶性固形物含量
NY/T 470—2001
表1(完)
充分发育
充分成熟
巢形蹦正，具有本品种固有特征0.4~0.8
中等紧密
≥平均值的15%
≥平均值的 15%
注：果粒大小和可溶性固形物含量的平均值见附录 A。4.2卫生指标
二等果
中等紧密
≥平均值
缺陷果粒≤2%
伤果粒≤2%
≥平均值
三等果
<0.3或>0.8
极冢密或稀疏
平均值
基本完整
缺陷果粒≤5%
受伤果粒≤5%
<平均值
卫生指标按以下标准规定执行：GB2762、GB2763、GB14869、GB-14870、GB4810、GB14972、GB 9678. 1,GB 15199。
5检验方法
5.1外观指标检验
5.1.1果实外观指标、成熟度和果面缺陷由感官鉴定。着色度的等级标准见附录:B。5.1.2果穗的大小由天平测试确定，取10穗的平均重。5.1.3果粒大小由天平测定，取50粒的平均重。5.2内在品质指标检验
5.2.1果实肉质、汁液、风味通过品尝进行鉴定。5.2.2可溶性固形物含量的测定
测定方法按GB/T12295规定进行。5.3卫生指标检验
各卫生指标依照以下标准规定进行检测：GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB14878、GB/T5009.38.GB/T5009.11、GB/T14973.GB/T5009.13、GB/T5009.34。5.4检验时将各种不合格的果穗或果粒的百分率按GB/T10651--1989中5.1.3.6规定的方法进行计算。
6检验规则
6. 1 产地收购鲜食葡萄时按本标准规定质量标准进行检验。凡同-品种、同一次收购的葡药作为一个检验批次。
6.2取样
6.2.1随机取样，抽取的样品应具有代表性。6.2.2取样方法：按GB/T8855执行。6.2.3在检验过程中如发现葡萄的质量问题，需要扩大检验范圈时，可以增加取样数量。253
玫瑰香
无核白
瑞必尔
里扎马特
红地球
圣诞玫瑰
木纳格
无核白鸡心
NY/T 470--2001
附录A
（标准的附录）
我国代表性鲜食葡萄品种的平均果粒重量和可溶性固形物含量表A1
单粒重，g
可溶性固性物含量·g/100mL
注：表中数据为该品种在主裁地区的平均；部分品种为处理果实的数据。未列入的其他品种，可用其主产区三年的平均值。
附录B
（标准的附录）
鲜食葡药的着色度等级标准
着色程度
黑色品种
每穗中至少有95%以上的果粒垦现良好的特有色泽
每穗中至少有85%以上的果粒现良好的特有色泽
每穗中至少有75%以上的果粒呈现良好的特有色泽
红色品种
每糖中至少有 75%以上的果粒呈现良好的特有色泽
每穗中至少有70%以上的果粒呈现良好的特有色泽
每穗中至少有60%以上的果粒呈现良好的特有色泽
白色品种
达到固有色泽
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