【国家标准(GB)】 特香型白酒

ICS 67.160.10
中华人民共和国国家标准
GB/T20823—2007
特香型白酒
Te-flavourChinesespirits
2007-01-19发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数耐防伤
中国国家标准化管理委员会
2007-07-01实施
本标准参考了QB/T2305--1997《特香型白酒》，并将其主要内容纳人本标准。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、江西四特酒有限责任公司。本标主要起草人：郭新光、廖昶、熊水金、张蔚、陈瑞林、康永璞。GB/T20823—2007
1范围
特香型白酒
GB/T20823-2007
本标准规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于特香型白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2757
蒸馅酒及配制酒卫生标准
GB10344：预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
特香型白酒Te-flavourChinesespirits以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。注：按传统工艺生产的一级酒允许添加适盘的蔗糖。4产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度41%vol~68%vol；低度酒：酒精度18%vol~40%vol。5要求
5.1感官要求
5.1.1高度酒的感官要求应符合表1的规定。表1高度酒感官要求
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀”幽雅舒适，诸香协调，具有浓，清、酱三香，但均不露头的复合香气
诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
GB/T20823-2007
表1(续）
柔绵醇和，醇甜，香味谐调，余味悠长具有本品典型的风格
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味具有本品明显的风格
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。5.1.2
低高度酒的感官要求应符合表2的规定。表2低度酒感官要求
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀幽雅舒适，诸香较协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
柔绵醇和，微甜，香味谐调，余味较长具有本品典型的风格
诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味具有本品明显的风格
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。5.2
理化要求
高度酒的理化要求应符合表3的规定。高度酒理化要求
酒精度/（%vol)
总酸（以乙酸计)/(g/L)
总酯(以乙酸乙酯计)/（g/L)
丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/(g/L）
5.2.2低度酒的理化要求应符合表4的规定。优
表4低度酒理化要求
酒精度/（%vol)）
总酸（以乙酸计)/(g/L）
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/(g/L）
5.3卫生要求
应符合GB2757的规定。
5.4净含量
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。6分析方法
感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。一级酒应先蒸馅后，再进行检验。2
净含量的检验按JJF1070执行、
7检验规则和标志、包装、运输、贮存7.1检验规则和标志、包装、运输、存按GB/T10346执行。GB/T20823—2007
7.2标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
GB/T20823-2007
中华人民共和国
国家标准
特香型白酒
GB/T20823—2007
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2007年4月第一版
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