【国家标准(GB)】 液态法白酒

ICS 67.160.10
中华人民共和国国家标准
GB/T20821-—2007
液态法白酒
Chinese spirits by liquid fermentation2007-01-29发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局防件
中国国家标准化管理委员会
2007-07-01实施
本标准参考了QB/T1498—1992《液态法白酒》，并将其主要内容纳人本标准。本标由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会。本标准主要起草人：郭新光、王延才、康永璞、赵建华、张蔚。GB/T20821—2007
1范围
液态法白酒
GB/T20821—2007
本标准规定了液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于液态法白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2757蒸馅酒及配制酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
液态法白酒Chinesespiritsbyliquid fermentation以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香酷串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。4产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度41%vol~60%vol；低度酒：酒精度18%vol~40%vol。5要求
5.1感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。GB/T20821-—2007
色泽和外观
理化要求
表1感宫要求
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀具有纯正、舒适、协调的香气
具有醇甜、柔和、爽净的口味
具有本品的风格
高度酒、低度酒的理化要求应符合表2的规定。表2理化要求
酒精度/(%vol)
总酸(以乙酸计)/(g/L)
总酯（以乙酸乙酯计)/（g/L）
5.3卫生要求
高度酒
除甲醇、铅应符合表3的要求外，其余要求应符合GB2757的规定。表3卫生要求
甲醇/(g/L)
铅/(mg/L）
食品添加剂
注：甲醇指标按酒精度60%vol折算。5.4净含量
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。6
分析方法
感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。卫生要求的检验按GB/T5009.48执行。净含量的检验按JJF1070执行。
7检验规则和标志、包装、运输、贮存7.1检验规则和标志、包装、运输、贴存按GB/T10346执行。高度酒
低度酒
低度酒
符合GB2760的规定
7.2标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
GB/T20821-2007
中华人民共和国
国家标准
液态法白酒
GB/T20821—2007
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开本880×12301/16印张0.5字数5千字2007年4月第一版2007年4月第一次印刷如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究www.bzxz.net
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