【国家标准(GB)】 小米

ICS67.060
中华人民共和国国家标准
GB/T11766—2008
代替 GB3/T 11766—1989
2008-11-04发布
Millet
2009-01-20实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局散码防
中国国家标准化管理委员会
本标准代替GB/T11766—1989《小米》。本标准与GB/T11766—1989相比主要的技术差异如下！将原标准的术语及定义进行了修改；对原标准的引用标准进行了修改；将原标准的加\F精度指标进行了修订；取消了对水分指标的地域性区分；-增加了检验规则；
取消了小米以二等为计价基础的规定；增加了有关标签标识的规定；
将包装，诺存和运输进行了修改。本标准的附录A为规范性录。
本标准由国家粮食局提出。
本标推由全国粮油标化技术委员会归口。GB/T 11766—2008
本标准负责起草单位：国家粮食储备局无镐科学研究设计院、山西东方物华农业科技有限贡任公司：
本标准主要起草人：王猛，倪晓红、陈志华、朱小兵，朱培良，张有志、王四维本标准所代替标推的历次版本发布情况为：GB/T117661989。
1范围
CB/T 11766—2008
本标准规定了小米的相关术语和定义、分类.质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装.储存和运翰。
本标准适用于菜（谷子)经加工制成的商品小米。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标谁的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标推达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2715粮食卫牛标准
GI3/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GI3/I5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定CB/T5493粮油检验类型及互.混检验GB/T5494粮油检验粮食，油料的杂质，不完善粒检验GB/T5197粮食、油料检验水分测定法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008.ISO3696：1987,MOD)GB7718预包装食品标签通则
GB/T17109粮食销售包装
3术语和定义
下列术语稚定义适用于本标准。3. 1
小米milet
由粟加工而成的成品粮，按粒质不同又分梗性小米和性小米两种。3.2
加工精度processing degree
粟脱掉皮层的程度。以100粒小米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的扫分数表示。3.3
不完善粒μnsound kernel
受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒，虫蚀粒、病斑粒、牛冤粒，破损粒几种。3.3. 1
未熟粒immaturekernel
籽粒不饱满，与正常粒显著不同的颗粒。3.3.2
虫蚀粒injured kernel
被虫蛙蚀，伤及胚或脏乳的颗粒。正
GB/T 11766--2008
病斑粒spotted kernel
粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.3.4
moldy kernel
生霉粒
粒询牛需的颗粒。
破损粒broken kernel
籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。3.4
杂质foreign material; impurities; dockage通过规定筛层的筛下物无食用价值的其他物质，包括筛下物、无机杂质、有机架质几种。3. 4. 1
筛下物
material passed sieve
通过直径 1. 0 mtm圆孔筛的物质。3. 4. 2
inorganic impurity
无机杂质
泥土、砂石、煤渣、砖瓦块等矿物质及其他无机杂质。3.4.3
有机杂质organic impurity
无食用价值的小米粒、粟粒，异种粮粒及其他有机物质。3.5
碎米 broken millet
通过直径1.2mm阅孔筛，留存在直径1.0垃m圆孔筛的破碎粒，3.6
色泽、气味、口味
colour, odour and taste
一批小米固有的综合色泽、气味、口味。4分类
4.1梗性小米：用糖粟制成的米,纯度达95%及以。4.2糟性小米：用精粟制成的米，纯度达95%及以上。5质量要求和卫生要求
5.1质量要求
小米质量要求见表1，其中加工精度为定等指标。表 小采质量要求
杂质/%
加工精度/%不完葬粒/光
矿物质
碎米/%
水分/%
色泽、气味
5.2卫生要求
5.2.1供人食用的小米，应符合GB2715和国家有关规定。5.2.2其他用途小米按国家有关标准和规定执行。5.2.3植物检疫项目按国家有关标准和规定执行，6检验方法
6.1扦样、分样：按GB5491执行
6.2色洋、气味、口味检验：按GB/T5492执行。6.3梗、糯类型及互混检验：按GI3/T5493执行。6.4杂质和不完善粒检验：按GB/T5494执行。6.5水分测定：按GB/T5497执行。6.6碎米检验：按GB/T5503执行。6.7加工精度检验：按附录A执行7检验规则
7.1检验的一般规则按GB/T5490执行。7.2检验批为同种类、同产地、同收获年、同运输单元、同储存单元的小米。7.3出厂检验：产品应按5.1的要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。GB/T11766—2008
7.4型式检验：当原料，.1.艺，设备有重人变化或质量监督部门有要求时，应按第5章要求进行型式检验。
7.5判定规则：质量指标中有一项不合格，判为不合格产品；产品未标注质量等级的，判为不合格产品。8标签标识
8.1预位装销售的小米，其标签按GB7718规定标识。8.2非零售的小米，应在包装物上或随行文件中注明品种、等级、产、质量、生产日期和生产厂家。9包装、储存和运输
9.1包装
9.1.1应符合GB/T17109的规定要求。9.1.2标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量。9.1.3包装环境应清洁，卫生。
9.1.4材料应符合他装技术要求和国家有关食品卫生的规定。9.1.5包装封口，应严密、结实，不应撒。9.2储存
应储存在清洁、干爆、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
9.3运输
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程巾应注意防止雨淋和污染，不得与有毒、有害物质混运。
GB/T11766—2008
A.1范围
附录A
（规范性附录）
小米加工精度检验（EMB）方法
本附录规定了检验小米加I工精度所用的仪器和用、试剂、操作方法及结果表示。本附录适用于小米加工精度的检验。A.2仪器和用具
A. 2. 1 天平:分度值 0. 001 g。A,2.2烧杯:500 mL
A.2.3棕色纽口瓶:500 mL.
A.2.4玻璃血。
A.2.5 镊子。
A.3试剂
亚甲苯蓝、曙红Y、甲醇和Z醇为分析纯试剂。实验用水全少应符合GB/T 6682中三级水的要求A.3. 1亚甲基蓝甲醇溶液:将 312 mg 亚甲基蓝溶解丁盛有 250 mL甲醇的 500 mL烧杯中,搅拌约10min，然后静置20 min～~25min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.3.2曙红甲醇溶液:将 312 mg曙红 Y溶解于盛有 250 mL甲醇的500 mL烧杯中,搅拌约10 min，然后静置 20 min~25 min,便不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.3.3曙红-亚甲基监甲醇溶液：将A.3.1和A,3.2啊种溶液一起倒入棕色细口瓶里，使之充分混合，即成为紫色染色剂。存放于避光处保存备用。A.4探操作方法
从平均样品中分取小米约20乌，不加挑选地取出整粒小米100粒，置于玻璃血中，用水洗2次~3欢，然后加人曙红-业中基蓝甲醇溶液（A.3.3)浸没米粒，轻轻摇动玻璃血，浸2mi后弃去溶液，用清水洗2次3次并沥于，再加人乙醇并轻轻摇动1min，弃去，立即用清水洗2次～3次。最后将米粒置清水中或用滤纸吸水分，观察米粒表面染色情况。小米的胚乳圣粉红色，皮层和胚里绿色，糊粉层呈蓝色。粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒，视为皮层基本去净的颗粒。数出粉红色达2/3及以上颗粒数（a），计算加工精度。A.5结果表示
加工精度按式(A,1)计算：
武中：
加工精度，%
【A,1
a—皮层基本去净的颗粒数；
参与染色检验样品的颗粒数。
GB/T71766—2008
两次平行试验测定值的允许差不得超过3%，取平均值作为检验结果，检验结果取整数。5
GB/T 11766-2008
中华人民共租
国家标准
GB/T 11766--2008
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2009年1月第一版
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