【国家标准(GB)】 家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范

ICS11.220
中华人民共和国国家标准
GB/T22468--2008
家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范Synthelic control of hygiene for poultry and poultry meat2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标淮化管理委员会
2009-01-01实施
本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提山本标摊电全国动物防疫标准化技术委员会归口。本标推起草单位：中国动物卫生与流行病学中心GB/T 22468-—2008
本标准宅要起草人：李卫华、陈向前、黄保续、孟先荣、王浩君、正幼明、康点丽。1
http://foodmate.net1范围
家禽及禽肉兽医卫生监控技术规范本标准规定了家离及禽肉卫生质量监控措施及要求。本标准适用于官方普医对家离饲养、屠宰加工过程的1生监控。2规范性引用文件
GB/T 224682008
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用义件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适而于本标推，然而，鼓励根据本标摊达成协议的各方研究是否可便用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB13457肉类如T.上业污染物排放标准GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB16550新城疫检疫技术规范
GB/T18635动物防疫基本术语
GB/T18936高致病性禽流感诊断技术GB/T22469
禽肉业产企业兽医卫生规范
NY/T536鸡伤寒和鸡白痢诊断技术NY/T553禽支原体病诊断技术
3术语和定文
GB/T18635中确立.的术语和定义适用于本标准。4询养环节的监控
4.1基本条件
家禽饲养场基本条件应当符合国家相关规定。4.2饲料及饮水
饲养场应当向官方普医提供饲料工生质量保证方案、水质检测记录及相关资料。4.3疫病控制
官方兽医对饲养肠的疫病监控方案执行情况进行检查时，应查阅疫苗的采购、储存、发放和接种等档案，高致病性离流感、新城疫强萨[脑内致病指数（ICPI)>0.77.支原休病和沙门氏菌的检测记录以及其他疫病的免疫记录，以验证其疫病的监控是否按照国家有关规定执行。家禽饲养场应当提供疫病监测，控制方案及相关记录。种禽要重点监控高致病性禽流感、新城疫强毒（ICPI>0.7）、禽伤寒白和支原体病。商品禽场应根据当地疫病流行情况制定疫病预防控制方案
官方兽医可以定期对饲养场进行抽样监测，种禽场监控力案依照附录A执行，家离饲养场疫病监测的抽样为法及数量依照附录B执行。所有抽样应在不事先通知的情况下进行。官方兽医如果在抽样检测中发现阳性样本，则检查其监控记录，找出感染原因，按相关规定处理：4.4兽药控制
官方曾医要对兽药等化学物品的药物清单、采购、检验，储存、运输，良好用药规范、药品监管和停药1
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GB/T 22468--2008
期等方面的记录进行检查。饲养场应提供企业的残留蓝控订划和实施记录。必要时，官方兽医可以要求饲养场负人或兽医提供材料，以证明药品的使用符合有关规定，并可以对饲养场进行抽释检查。宫方普医发现非法使用违禁药物、滥用药物或未遵守体药期规定的行为，应依据兽药管理法规、规章，给予处埋。
5屠宰加工环节的监控
5.1兽医卫生条件
家禽居率加工企业的基本卫生条件应当符食G工22469的婴求。5.2卫生控制
家禽居率加工企业应间官方意医提供其质量管理手册：并接受监餐企业质量管理于册应当包括良好操作规范(GMP).内外部审接体系、消毒许划和点鼠害控制划等程序性文件。百方曾医可以对产品抽样进行疫病和残留检测摘特数和法依照附录C执行。所有抽样在不事先通知的情况下班行。敲励有关企业建立屏施重生标准操作规范(SSOP)和危寰分析有关健擦制点(HACCP)体系。如果药残趋标，官即进有妞博山残留的原厂的产最应于追回。残留超标的产品按国家相关规定处理。出巍问题的检测到新城疫强释C净I>0.7
督机构，并采圾相关精
5.3产品追潮制
官方曾医可以赋測的范围、
企业要提供产品追影以及确保留可按相关规定处现
6废弃物处理控制
饲养及瑞案如工后应有处理费
户及其产品的处理GB16548
企业应当做好无处理记录
处理不符合规定，官承以责
7实验室监管
料记录零机标识销
、污水等废我物
处理庭依
医应当意即报替当地动物防接监性和有效性进行粒查：屠宰加工追溯国收划礼完善，官方尊医
群保持其良敏子运行。家禽病害肉的要求执。
理记录避行检，如发现废弃物
设有兽医实验室的企，微方善医应当对企业实验室的设备、人员素质，操作程序、判定标准及具可靠性、检测记录等方面进行检查8文件管理
企业应加强兽医卫生文件档案的管理，管际息医应当期检查9记录
官力兽医对养殖场检查后，应有记录，并对检查结果出其相应的处理意见和建议。2
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A.1高致病性禽流感(IPAI)
附录A
（规范性附录）
种禽场疫病监控方案
GB/T22468—2008
维禽应来源于光高致病性食流感的种食梅且在无愈流感的孵化场孵化。HPAI的诊断方法依照GB/T18936执行。抽样方法，数量银照附录B执行。A,1.1祖代禽大于4月龄时，剂含群抽样检测绪果应为阴性，且！每隔9Ud对离群差进行和H7检测，结果应性；如果以前检测结果必膚
胜且情况稳定，则抽样比例可以适当减少，父母代禽大于翼前，对禽群抽样进行琼扩试验，结果应为阳性，直A,1.2
每隔180d封意进行检汉
如果以前最测纳操为阴益
最基度
新城疫（NI
维禽应来源
于无新贼疫的种
样方法、数量依
B执行。
当祖代
h）如果战
A2.2当父母
1月龄时
禽群进行楼
测结果为阴
离悬于4月龄略
每隔1
b）如果以
A.3控制离流感
谢高群进行
结果为阴
我感的基本
控制禽流感爆发
A.4禽伤寒和鸡白痫
适当少抽样戳
洗新城疫的孵花
果应为阴性：
应为阴性；
鑫照国关规定批行
检测片法照叠B16550执行。抽
E，且：
适当少十抽静数。
阴性，且：
适当少于捕样数
我标，抽样方法、数量依照附票B执4.4. 1
检测方法依照NYXT
A.4.2血清学有阳性反应时,或诊断实验学在维禽或绒吧释品中分离到沙门氏菌时,则需要：）在与检查山阳性反应的相阀翁件下（相同禽群、设备和员）由宜方普疾对所有可疑的禽群逊行血液样品的采取；
b）出官方兽医对所有可疑的禽群进行限制和必要的监督。A.4.3按A.4.1进行检测，如果有阳性反应，则官方兽医可采取以下—种或多种程序：阳性反应动物应提交给实验案进行细菌学检验，如果阳性样本多于4个，则至少提交4份；如a)
果少于4份，则全部提交，按A.4,1检验。阳性反应动物应在30内按A，4.1再进行检验，如果试验结果为阳性，则按A.4.I进行附加b
试验。在30d内禽群应在安全环境下何慢，防止与其他禽接触并要对人员、设备和用品等进行消毒。
A。4.4在进行细菌检验前的3周内不能词喂任何可能干扰试验的药物。A.4.5最终检测结果为阳性的禽群应采取净化措施3
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GB/T22468—2008
A.5禽支原体病（败血支原体病和沿液囊支原体病）维禽应来白子无败血症支原体病和谢液整支源体病的种离场，且在无败血症支原体病和滑液囊支原体病的孵化场浮化。
A.5.！诊断方法依照NY/T553执行。抽样方法、数量依照附录B执行。A,5.2当祖代禽群大于 4 月龄时,应对禽辟抽释进行检测,结果应为朗性，H:a）每厢90d对离群抽样进行检测，结果应为阴性：b）如果检测结果为阴性Ⅱ情况稳定，则检测样本数可适当少于抽样数，4.5.3对父母代禽群大了1月龄时，应对食群抽样进行检测，结果应为阴性，Ⅱ：a）在间隔少于90d内，对禽群进行描样检测，结果应为阴性；h）如果检测结果为阴性且情况稳定，州检测样本数可适当少于样数。A.5.4检测结果为阳性的會群则采取如渤汰等净化措施：全品秋伴欧风ht
B.1抽样方法
附暴R
（规范性附录）
饲养场疫病检测的抽样方法免费标准bzxz.net
GB/T 22468--2008
为使样品具有代表性，无论监测何种疫病，也无论其抽样的数虚为多少，对于间一离群，应遵循随机捆样的原则。一般是从前面抽一半，从后面抽：半，并且要求抽取样品中的性别比例要和原禽群中的比例一致；如果不间的禽群的品种、来源、饲养坏境及饲养人员等因素均相同，则可从所有禽群中抽取一定罩的样品，如：某一禽场的5个窝群的上述因素均相同，要求每群抛取100只样品时，则可从所有5个禽群中一共抽取100只样品。
B.2、高致病性离流感和新城
饲养量小于3000以的禽样，至少要抽样30只；简养最大于3000只而小于10000只的窝群，则按1%进行抽样：何养录最人10000只而小寸100000只的禽群，则按0.5%但总数小300以进行抽样；何养量人于100000只的禽群，则按0.1%但总数小于300只进行抽称，B.3沙门氏菌
总数。
表31为假如某-离群中感染率在5以上，检出一个阳性样品概率为9%时，随机采样的衰B.1沙门氏菌采样数
食群禽数/只
9C--199
200-4199
500或500以上
每秋采样品数/只
所有样品应当随机采集，以使在离含或孵化厂的采样具有代表性，B.3.2以下为推荐的最低采样频率：）维群：在1口龄和转入产蛋舍前3周各一次：b）产蛋种禽：在产蛋期间至少一个月-次。B.3.3禽群细菌学检测样品，在育维期是从禽场获收；在成年禽产蛋期，即可从离场采集，也可从种蛋送达的孵化场采取。
B.3.4所采样品包括：
乱）养禽场：新鲜粪便（每个释品至少1g）、死禽、淘汰禽或是初孵维，还应取商舍垫料：5
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GB/T 22468—2008
b)孵化房：胎粪、壳内死雏和淘汰维禽。另外，还应定期在离场和孵化场采集环境样品，如环境拭子，垫料、绒恶和尘埃等，如果离场中只采集了产蛋禽群的样品，在孵化场州要求采集环境样品。B.4禽支原体病
随机抽样，比例为1%，但总量不超过300只6
http://foodmate.netC.1微生物检测
C.1.1抽样前的推备
（规范性附录）
屠宰加工企亚病原微生物及药残的抽样GB/T 22468-2008
样品收集前，指定样品收集人员编制一份书而的企业微生物学分析特定样品收集程序性文件，包括样品收集前完成工作的核查表、收集样品所需的材料、随机抽样的程序、样品分析点（现场或现场外）和其他有助于样品收集的瓷料。抽样所用的器具包括无菌手套、无菌抽样溶液、洗手皂、消声液等。C.1.2躺体或分割肉抽样的随机选择抽取鹏体或分割肉样品应从合格的朋体中随机选取。如果有多个班次、多条生产线加工，随机选取班次和生产线收集样品：
C.1.3无菌技术/抽样
应有一个指定的区域用以制备样品：收集样品应使用无菌手套。于套外表面只可接触欲收集的暴解样品和（或）无菌的工器具，不要触及无菌样品容器的内表面，也不要接触其他任何物品。无论何时如果怀疑手套或其他物品可能被污染，则要量新敢样。C.1.4收集样品的准备
样品收集前检查一下样品收集步骤、随机抽样程序等，在抽样的当天，集中所有抽样發无菌手套、消毒剂、洗手皂和批样用无菌溶液等材料，抽样程序开始前要标注样品袋，使用永久性墨水：如果使用纸标签要在室温下把标签贴在袭上（在冷却间不易贴上）。进入独样区域谁备收集样品前，应脱掉在工厂其他区域穿的外衣（工作服、手套、头套等），换上不曾暴露在工厂抽样区以外的干净的外套。抽样前，用抗菌性洗手启彻底清洗并擦净双手直至上半臂，再用一次性纸巾擦于。C.1.5抽拌数量
案杀后完搭腩体按0.1片比例随机抽样，每只食从腿肉或胸肉无菌采取100名做成两份平行样品，一份检测，一份留样，
C.1.6检测结果
应符合表C.1的要求。
表 C.1微生物指标要求
细菌总数/(CFU/g）
大两幽群/（MPN/100g）
致病菌
鲜鸡肉产品
1×106
冻鸡肉产品
5×10*
1×102
不得检出
注：致病菌室少包括：沙门氏菌，金黄色衡萄球菌、空肠弯油杆幽、致性大膀埃希氏杆菌、李斯特杆菌C,2药残检测
案杀后休按0.5%的比例随机抽样，每只鹏体分别取腿肉或响肉100°g，做成两份平行样品，二份CB/T2246B-2008
检测，一份留样。采样人员在采样结束后：要嬉写采样记录（时间、地点、采样人，运和包装等）：记录要保存2年以上：
检测结果要符合国家相关规定，C.3上述所有的样品检测结果要做好记录，并保存2年以上。httn：//wwwuc
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