【国家标准(GB)】 茶 茶多酚测定

GB/T 8313-2002
本标准是对GBT8313--1987《茶
茶多酚测定》的修订。
本次修订仅对GB/T8313—1987在格式和文字上作了些修改，具体技术内容没有变动。本标准自实施之日起，同时代替GB/T8313—1987。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本标准主要起草人：周卫龙、孙安华、钟萝。本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释。149
1范围
中华人民共和国国家标准
茶茶多酚测定
Tea--- Deterrn i nation of tea polyphenols contentGB/T 8313—2002
代替GB/T8313--1987
本标推规定了对茶叶中茶多酚测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法。本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多的测定。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8302—2002茶取样
GB/T8303--2002茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8312—2002茶咖啡碱测定
3定义
本标准采用下列定义。
茶多酚 tea potyphenols
茶叶水漫出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。4原理
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。5仪器和用翼
实验室常规仪器及下列各项：
5.1分析天平：感量0.001名
5.2分光光度仪。
6试剂和溶液
所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。6.1酒石酸亚铁溶液：称取1.0g硫酸亚铁（FeSO.·7HO)和5.0g酒石酸钾钠（CH.OKNa*4H.0），用水溶解并定容至1L（低温保存有效期10天）。6.2pH7.5磷酸盐缓冲液
6.2.11/15mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO,*12H2O)，加水溶解后定容至1L。
6.2.21/15m0l/L.磷酸二氢钾：称取经110C烘干2h的磷酸二氢钾（KHP0)9.08g，加水浴解后定中华人民共和国国豪质量监督检验检疫总局2002~06-17批准150
2002-12~01实施
容至1。
GB/T8313—2002
取上述1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液85mL和1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液15mL混合均匀。7操作方法
7.1取样
按GB/T8302的规定。
7.2试样制备
按GB/T8303的规定。
7.3测定步骤
7.3.1试液制备
按GB/T8312—2002中11.1的规定。7.3.2测定
准确吸取试液（7.3.1)1ml，注人25mL的容量瓶中，加水4ml.和酒石酸亚铁溶液（6.1)5mI，充分混合，再加pH7.5磷酸盐缓冲液（6.2）至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空自溶液作参比，测定吸光度（A）。
8结果计算
8.1计算方法
茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示，按式（1)计算：A×1.957×2
茶多酚（%）一bZxz.net
式中：L,—试液的总，mL;
L—测定时的用液量，mL
M试样的质量，g
m一一试样干物质含量，%：
A-试样的吸光度；
X M X m
1.957~—用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性（8.2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。8.2重复性
同一样品的两次测定值之差，每100多试样不得超过0.5g。151
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