【农业行业标准(NY)】 食用菌菌种生产技术规程

中华人民共和国农业行业标准
NY/T5282002
食用菌菌种生产技术规程
Technical inspection of pure culture making of edibic fungi200208-27发布
2002-12-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T528—2002
食用菌种业产技术是否规范占接影制菌种的质量，以而影制食旧谢产品的质量，我国食用满范种生产采用呼税，质种、批培种的三级誉育程序。为广实残食用逆曲种生产技术规范化，确保做种质量-维护由肿生产者、经营者部使用老的合法权益、特制定本标准。本标准的附求A附录B均为棘范性附录。人标准由表业部种摘业管理司提出木标准起障单位，中国微生特菌种保晋理要会农业微牛物中心，中国农业科学考上魔肥科研究所、农业部售用商产品质量监督检验酬试中心（上海本标滩主要娱草人：张金意贾身茂，土南、左雪梅，中进文。1范圈
食用茜菌种生产技术规程
NY/T 528—2002
本标准规定广各种食用菌各链菌种生产的尘产场地、厂房政置和作局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、技术要求和存运摘要求。本标准适用干各种各级食用菌菌种生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引月而成为本标阻的条款.凡是注口期的引用文件，其随后所有的静改单（不包括勃误的内穿或龄订版均不适用于本标准，燃而，鼓励根据本标准达成划议的各方研究光否可便用这些文件的最新版本，凡是不伴日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GR4789、28—1S94食品卫生微物学检验染色法，培养茶和试剂GB9687—18%食品他装用案乙烯成型格生标准GB6881988食品包装用桑丙筛城型品卫生标3求语和是
下列术语和定义适用十本标准。3-1
最种 strals
经各科力法分离、诱变、杂交，筛选而选育出来具持异性，均（一致）性和稳定性的具有同一个祖先的群体。虑常称作殊必品系。
种purecullure
经人工培养并可供进·求繁殖或稳培使用的受用菌菌丝纯培养物，包括母种、原种和教培种。3.3
母种 stock culture
经各种方法选有得到的具有站实性的菌丝依纯培养物及其继忙培养物，以披均试管为培养器利使用单位，也称一般种，或管种。3.4
原种pre-culturespan
由母外移植，扩大培养而成的菌丝体纯培养物，常以裘牌菌种瓶或塑料苗种瓶或15cm×23cm弱内烯塑料袋火容器。
粮培种Spa
由原种秋殖、扩大培养而成的菌丝休纯培养物。常以玻离瓶.塑料瓶或龈料袋为容器。培种只能用于裁培，不可再次扩大素殖菌种1
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种术wnad-pierer
术避种用的具--定形状和大小的木质频短：也称种粒。3.7
固体培养磊solidmedinm
以高含木质纤继率或淀粉类天然碳源物质为七要厚料，填加适量的有机源和瓦机盐类，兵定水分含盘的培养基.带用的主要原料有术严，棉籽壳、秸.支教谷粒、下米粒等，常州的有机氮源有安获，米棘茎，常用的无机盐类有甄教钙，疏醇镁、严酸二氢钾等，固述培养基包括以阅叶树末膜为主要原料求术两培荠基以总本拍恼为主要原料的草料培养片、以不谷类外子为主要原料的谷粒培养毕、以腐热料为料的类草培养基，以种术为主要尿料的本密培养基。3-8
种性characterg or atrain
食用菌的必和特性、无鉴别食用菌菌种或品种优劣的取要标谁之一。一般包括对温度，湿度，酸碱度，光线和更一的要求，抗性、半产性，出菇退早，出满想数，越培周期，商品质单改裁境习性等农艺性状，
4技术要求
4.1核术人员
首种厂有与菌种生产所需的相应专业技术人员。1.2场地选择
4.2.1本要求
地势高渠、通风良好。排水畅通，交通便利。4.2.2环境卫生要求
至少心之内无愈畜，无垃圾（类便）场，无污水和其污染源（如大量衡尘的水泥）砖瓦）石或厂，木材上厂等）。
4.3『厂房设量和布局
4.3.1厂房设置和变造
消各自隔离的接晒场、晾材料所、配料分装案（场）、灭齿术，冷却实、接种室，培养室、此行窄、菌种检整室等：房廷造从结拘和功能上满足食开菌菌种小产的基本需要。4. 3. 1.1摊晒超
要求平电高烘，通风议好，光照充足、空呼宽闲。远离火源。4.3.1.2原树料库
要求高斓、通风良好，出雨，远离火源。4.3.1-3配料分装室场
要求本电方速，变间允足。如安排在室外，应有大拥，防谢防晒。4.3.1.4亚茜室
要求水电去全方便.通风良好，空叫充是散热畅通，4.3.1.5冷却重
洁净，防少品做热。
4.3.1.6接种宝
要设经冲间防尘换气性泄良好，内壁和屋顶光常，整帝清洗和消，做到空气沾净。4.3-1.7培养室和贮存室
内壁和量光尚，使于声选和殖每，培养室和忙存室摘壁要划厚，利于控温。4.3.1.8菌种检验宣
水电方便，利表备担应的检验设备利仪器。2
4.3.2布同
应接产种生产工艺跳程合理要排布励。4.4设备设施
4.4.1磊本设备
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磅秤，下平，商压灭菌钢或市压灭菌蜗、净化工作负、接种第调醒设备、除避机，培养架、恒孟箱、冰箱、显做镜等及带规用具.产量大的菌种厂还虚配备换拌机、装瓶装机。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品。
4. 4. 2 基本设施
配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设痛规慎要配套冷均富，接种事、增养索和吧存室部要有调盘设施。
4.5使用品种
4. 5. 1品种
应使用经省级以工农作物品种审定委员会登记的品种，并且薄楚种性。不应使用来源和种性不消的曲种和牛产性状未经系统试验验证的组织分离物作税源生产菌种。并从且相应技术资质的供种单位引
4.5.2移植扩大
母种仪用于够道扩人原种：一支母种植扩大原种不应帽过6瓶（袋》：一瓶原种移植扩大载培种不应过55（
4.6生产工艺流程
培养基配制→分装→火曲→冷却→接种→培（检查）→成品。4.7生产过程中的技术要求
4.7.1容器
4.7.1.1母种
使用玻试和带率，式管18mm×180mm成20mm×2Kmm，棉率要使用植棉，不应性用脱脂摘.
4. 7. 1.2原种
便用550mL--750mL，剂126心高激的士色或证无色的戒璃菌种报，或850ml126C高温口色半透明符合GB9G87卫生规定的塑料菌种瓶，或15c×28cm耐126Y高温符合GH9688生规定的案内烯粗料袋。各类容帮都应使用棉塞，棉塞应符合4.7.1.1规定：忆可用能满足滤菌和适气世求的无棉盐料盖代替棉塞。Www.bzxZ.net
4. 7. 1. 3 载培种
使用符合4.7.1.2规定的端.也可使用≤：17cm×35cm耐126C高符合GBS6A卫生定的聚丙烯塑料表，各炎密器帮应使用棉塞或无棉翌料益，并符合4.7.1.2.现定。4.7.2培葬原料
4.了.2.1化学试剂类
这美原料如随取镁，磷醛：氢钾等，要使用化学纯级试剂4.了、7.7生物制剂和天然材料类生物制剂如酵母粉和蛋白陈，大然材料如木屑，籽克，率效等，要求新鲜，无出、无摘、无，活净干燥。
4.7.3培募暴配方
4.7.3.1母种培养基
般性用附录A中第A.1章规定的马铃善截指拥综收瑞养.H(PDA)或第A.2章规定的综合马体3
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警葡商糖琼脂培养幕《CPDA)，特殊种类高加人其生长所需特殊物质，卵醇母粉、白陈，竞茅并，克芽帮等，但不应过富。严格掌捐pH.慎.4.7.3.2显种和粒培种培养基
：据当地原料资源和所生产品种的要求，使用适宜的培养基配方（见附录），产格革辑含水量和pH值.
4.了.4分號
呼种培养基的分量掌握在试管长度的四分之一至五分之一，灭菌后摆放成的斜面项端距试管口不少于50m+原种和裁培种培基装至距瓶（袋）口不小于60mm,灭菌后不少于45mm，塞大小松案要适度，原种和裁培种培券基的松整度要一致：4.7.5、灭两
母种的培养其配制分装后应立灭菌;原种和梭培种培养基配制后应在4h内进锅受菌。母种培养茶灭菌U.1IMPu～,12MPt,3作in,本屑培葬基和草料培养基灭菌12MPu,1.5h或,14MPa~Q.15MPa，1h，容粒基.案革培养基和本费培并基灭南0.1MFa--0.15MFa，2.5h：裂容量较大时，灭菌时问要适当死长。火菌完后，应自然降压，不应强制降压。常压灭曲时，在2万之内使火菌室温度达阅100C，保持100C8h~10h。母种培养基、原种培养基、谷整培养基，美培邦基和察培养基：应高压灭菌，不应带压灭苗，灭菌时应断止棉塞被冷凝水打距。4.了.6炎百效果的检查
母种掉养基置于28℃湿培养.原种和裁培种培养基绝无菌操作接种于GB47B9.25—1994中4.品规定的皆养肉培养本，子28恒温塔养，48h后检查，尤微生物长出的为灭曲合格。4.、冷却
冷却室使用前要进行清活和酸尘处理。地面谢消事过的塑料薄膜后，将火商后的原种瓶(装)或裁培种瓶（袋放置在冷却室中玲却刻科程降至适亢制度4.7.8拉种
4.7. 8 1拉种声()的基本处理翟序清沾→搬人接种物和被接种物→接种室（箱）的消牵处理。4. 7. 8.2、接肿室(粘>的消毒方法用约物消毒并用紫外灯服射.
4.7.83冲化工作台的消毒处理方法先用75必酒精或新洁尔灭浩进行表面察拭消毒，然后彻净20血in。4. 7.8.4接种摄作
在无苗室（箱)或净化工作合上严格接无曲操作接种，接种完成后及时贴好标签，4.7.8.5接种产(慎)后处理
接种室势次便用后，要及时游理清消，排除废气.清除度制·台面要用75%测精或新洁尔次帝夜撑拉消率。
4.7.9培养处理
在使用培养范的前两，采用药物消毒。4.7.10培养条件
根版培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温虑（多在22～28)+保持空气相对湿度在75拓以下，涵风，避光。
4.7.11培靠期的投变
各数种培菲期间应定期检查，皮叶栋出不合格菌种。4. 7、12入库
完成培养的荫种要及时登记人准。1
4.7. 13记录
生产各环书府详细记录。
4.7.14蜀样
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各般菌种都应留样备查，南样的教量应以每个批今母种3支--5支，原种和载培种5瓶了瓶（将）于4心~6心下忙存.贮存单快用者在山常尘产条件下该批菌外出第剂势（耳）.NY/I528-2002
附录A
（规范性附激）
母种常用培养基及其配方
A.1PDA培馨（马铃暮葡爵著球明培养基）铃费2C0用没出汁）谢萄辨20g，床脂201水1000m.H值自然。A.2CPDA培养基（炼含马龄整葡番精琼脂培基）马势菌20用没出糖20磷能二点评2g硫酸线0.5g琼20水1000m依自然。
（范性附景）
原种和裁培种带用培养基配方及其适用种类H.1以木为主料的培养基配方
见J.1.1.B.1.2,H.1.3.适用于香婚，黑木耳，手本耳，平站，针站，谢，鸡菇、真姬菇等多数木腐葡类
B.1.1周叶树木月了8元+缺皮20%糖1片石青1%，个水盘55%/2%。B.1.2阅叶谢本屑6不，带离15，淋皮20%请1%，石高1%含水量8元12%。B.1.3川树本屏63%玉米芯粉15%.获皮20%.糖1%,石膏1%含水量%上2B.2以棉特壳为主料的培养基
地.2.1，B2.2.B.2.3、H.2.4.适用黑木、毛木F.金针带.滑带、点姬脂、伤树帮鸡限临，耳等多数木腐曲类。
B.2.1帮籽充99%，青1%，含水量6%土2%。B.2.2棉籽壳81%~65麦妹10~15%，石套1%含水量0兴=%。B.2.3棉籽光54%~69%，±米芯2%~3%，去10%~15%，石高1%，含水豆6U%士2火。B.2.4棉称5%--69%叶期木屑20不~30%，去获14%~15%.右膏%含水量60坏2%E.3以棉籽壳哎霜草为主料的培养基见6.3.1.6.8.2.6.8.5,适用于单萃B.3.1棉杆克叫%+石成1%+含水草68兆七2%。B.3.2棉克84折~9%走款0%15%，石1%，含水量%为B.33棉称充11%确草40友款15，右灰1%，含水量68%+2%B.4腐熟料培养基
适用丁拖蘑菇、大肥菇、姬讼节等普菇属的种类。NYT528—2002
H.4.1度熟麦秸或箱草干177%腐热牛粉（千）20%，石高粉1不+碳酸钙2%，含水罩62%土1%，pH?. 5
B.4.7腐熟棉籽（下>97%，青粉1%.碳酸钙2%.合水盘55六「1%-pH7.。H.5谷粒培基
小走个子、1米或高梁97%~9R%，石膏2%~3%+含水量0%:1.1%，适用了效两效、大肥落娠松些等些两的种类，也可月于侧耳屏各种和金针的原种。H.6以种木为主料的培菲基
叶种木70为~75%.对块1.1呢的培基%~30%。
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