【国家标准(GB)】 食品添加剂黑豆红

中华人民共和国国家标准
食品添
黑豆红
Food additive
Black soya bean red pigment
UDC547.97:664
GB 9992-88
本标准适用于以黑豆（GlyeineSoja Sieb.etZucc）种皮为原料，用稀乙醇溶液抽提的提取物，经浓缩、干燥制得的紫红色粉末，在食品工业中作为着色剂。1产品分类
化学名称：矢车菊素-3-半乳糖营分子式：C2HzOn
结构式：
分子量：449.39（按1985年国际原子量）2技术要求
2.1外观
本品为紫红色粉末。
2.2理化要求
Em525±5nm
水分，%
东分，%
砷(As)+%
铅(Pb),%
3试验方法
半乳糖www.bzxz.net
试验中所用试剂、仪器、设备除特殊注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水或去离子水及实验室常规仪中华人民共和国轻工业部1988-12-10批准392
1989-07-01实施
器设备。
GB 9992--88
将样品配成1%水溶液，用酸度计测定。3.2吸光度
3.2.1仪器设备
分光光度计。
3.2.2试剂和溶液
3.2.2.1乙醇(GB 679)。
3.2.2.2盐酸(GB622)。
3.2.2.340%乙醇-盐酸溶液（pH3:0）：40%乙醇溶液，用浓盐酸调至pH3.0。3.2.3试验
精确称取样品0.15g（准确至0.0001.g）.用40%乙醇-盐酸溶液（pH3.0)定容到100mL。从中取10mL.再以40%乙醇-盘酸溶液（pH3.0）定容到100mL。取出稀释液润于1cm比色杯中，用分光光度计在波长525士5nm处，以40%乙醇-盐酸溶液（pH3.0）为参比液，测定其吸光度（E）。3.2.4计算
式中：A——吸光度；
—稀释倍数;
W——样品质量·&。
3.3水分
3.3.1试验
（1）
精确称取样品1g（准确至0.002g），置于恒重的称量瓶中，于105士1℃烘箱灼约4h，冷却、称量，至恒重。
3.3.2计算
式中：X一样品中水分含量，%；G,-——称量瓶加样品质量，g;
G2—一干燥后称量瓶加样品质量，；G———样品质量，g。
3.4灰分
3.4.1试验
GL Gz × 100
（2）
精确称取样品3g（准确至0.01g），置于已恒重的埚中，先炭化（约300℃）再移入800土25℃马福炉中灼烧至恒重。
3.4.2计算
式中;X,-
-样品中灰分含量，%，
G灰分质量.
W--样品质量，g。
按GB8450《食品添加剂中碑的测定方法》测定。3.6铅
GB9992—88
按GB8449《食品添加剂中铅的测定方法》测定。4检验规则
4.1本品应由生产厂的技术检验部门逐批检验，每批产品均需符合本标推要求。出厂产品应附有质量合格证书。内容包括：生产厂名、产品名称、批号、净重、产品质量符合本标准的证明和标准编号。4.2验收单位有权根据本标准各项规定对产品质量规格进行检验，每一批号做一次验收，不同批号分别验收。
4.3检验时，每批包装单位100箱（袋）以下者，抽取两箱（袋）；100箱（袋）以上者，抽取三箱（袋）。开启包装后，外观检查应无杂质、未吸潮，以“梅花型取样法各取样品10g，迅速混匀。再分别装入两个清洁、干燥、有磨口的广口瓶中，密封、避光、防潮，瓶上标签标明：生产厂名、产品名称、批号、数量、取样日期。一瓶作检验用，另一瓶留存备查。4.4检验结果如有一项指标不符合本标准规定时，应重新自二倍量的包装中抽取样品重新复验。如果复验结果仍有指标不符合本标推规定时，该批产品不能验收。4.5当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商解决或请第三者仲裁。5标志、包装、运输、贮存
5.1本品用聚乙烯/铝箔/涤纶复合膜袋密封装。每袋125g。每50袋以瓦楞纸箱包装。每箱净重6.25kg.
5.2每袋包装外应标明：产品名称、生产厂名、商标、批号、净重、皮重、使用方法、贮存条件，出厂日期及本标准编号，并注明“食品添加剂”字样。5.3瓦楞纸箱外应标明：产品名称、商标、批号、生产日期、净重、毛重、袋数、贮存条件、生产厂名称及本标推编号、并标明“食品添加剂”字样。5.4本品应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热、受潮，禁止与有毒物品混合存放。5.5在装运过程中，防日晒、雨淋。小心轻放，严禁与有毒物品混合装运。5.6符合规定的贮运条件，本品在包装完整，未经启封情况下，保质期为一年。A1 溶解性
GB9992--88
附录A
鉴别试验
(参考件）
易溶于水和乙醇溶液，透明、无沉淀。不溶于乙醚，丙酮等非极性溶剂。水溶液中性时为紫红色透明溶液；水溶液酸性时为樱桃红色透明溶液；水溶液碱性时为蓝紫色透明溶液。
A2颜色反应
A2.1取样品水溶液少许，滴于滤纸上，干后置于氨蒸汽中，样品转变为蓝色。立即置紫外光下观察，具有浅蓝荧光。
A2.2取样品水溶液少许，滴于滤纸上，于后在点样处滴加浓硫酸1滴，斑点呈橙黄色。A2.3将样品溶于95%乙醇里，然后，取1mL于试管中，加镁粉，再加浓盐酸数滴，立即可见液体由红褪为粉红色。
A3最大吸收峰
A3.1仪器设备
容量瓶：100mL；
分光光度计。
A3.2试剂和溶液
A3.2.1 乙醇(GB 679)。
A3.2.2盐酸（GB622)
A3.2.340%乙醇-盐酸溶液（pH3.0）：40%乙醇溶液，用浓盐酸调至pH3.0。A3.3试验
取0.15g样品，用40%乙醇-盐酸溶液（pH3.0）定容到100mL，从中取10mL，再用40%乙醇-盐酸溶液（pH3.0)定容到100mL，此液在波长525士5nm处有最大吸收峰。A4纸层析
A4.1仪器和设备
层析缸：
毛细管：
新华1号滤纸：15cm×7cm。
A4.2试剂和溶液
A4.2.1正丁醇（HG3—1012)。
A4.2.2冰乙酸(GB676)。
A4.2.3展开剂：正丁醇：冰乙酸：水=4：1＊2。A4.3试验
将展开剂加到大培养Ⅲ中，后者放入层析缸内。使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约1.5cm处细铅笔轻划一线，在此线上点1%黑豆红色素乙醇溶液（40%乙醇）样品5~10μL，斑点直径不超过2mm，风干。放入层析缸内，在温度16士2℃条件上行展开。待流动相溶剂进595
GB9992--88
行到滤纸的三分之二处时，取出滤纸，用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置、形状。A4.3.1计算
一原点到展开剂前沿距离，cm
式中：α
一原点到组分点中心距离，cm。结果：Rf0.6士0.05。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出，由轻工业部食品发酵研究所和卫生部食品卫生监督检验所技术归口。
本标准由天津师范大学、天津市食品卫生监督检验所、河南省新乡市第六化工厂负责起草。本标准主要起草人阎炳宗、田惠光、董锡山、刘毅。596
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