【地方标准】 食用农产品批发市场食品安全风险防范规范

DB3302/T1167—2024 食用农产品批发市场食品安全风险防范规范 ICS 03.100.01 CCS A10 DB3302 浙江省宁波市地方标准 2024-10-20发布 2024-11-20实施 宁波市市场监督管理局 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由宁波市市场监督管理局提出、归口并组织实施。 起草单位：宁波市标准化研究院、宁波大学、宁波果品批发市场有限公司、宁波水产品批发市场有限公司、宁波蔬菜批发市场有限公司、宁波市奉化区市场经营有限公司农批市场分公司、余姚海吉新城市场管理有限公司、慈溪长三角市场群投资有限公司慈溪农贸城分公司、宁海县跃龙综合市场有限公司龙海分公司、浙江象山水产城实业有限公司、浙江商技检测有限公司、国研软件股份有限公司、宁波美成生物科技有限公司。 起草人：伍晓茜、金琳、张富明、徐科杰、华浙廷、乔朝晖、何莹、吴常龙、沈虹、徐琪雄、楼湘萍、许丽君、金飞、张敏、冯丹红、潘文萍、胡一俊、张达、陈琴琴、王内勤、张化梅。 引言 本文件的制定旨在引导食用农产品批发市场通过关键环节风险识别，科学制定风险管控清单，建立重点品种风险管控模型，实施风险分级与主体分类管理，并采用PDCA闭环管理方式提升食品安全合规管理能力与风险应对水平。 本文件强调食品安全管理中人员行为的重要性，食品安全由企业负责人、食品安全总监、食品安全管理员及从业人员共同负责。 市场开办者应完善食品安全管理制度，构建风险管控模型，形成“每日、每周、每月”执行机制，强化源头责任传导，优化供应链管理，提升食用农产品质量安全水平。 1 范围 本文件规定了食用农产品批发市场（以下简称“农批市场”）食品安全风险防范的入场风险防范、场内风险防范、经营管理风险防范等内容。 本文件适用于农批市场开办者开展食用农产品安全风险防范工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T 21661 塑料购物袋 GB/T 30134—2013 冷库管理规范 GB 50395 视频安防监控系统工程设计规范 GB 55020 建筑给水排水与节水通用规范 SB/T 10919—2012 农产品批发市场检测室技术规范 3 术语和定义 本文件未规定术语和定义。 4 入场风险防范 4.1 证明材料查验 4.1.1 查验以下证明材料，材料应真实、有效、完整： - 入场销售者（以下简称“销售者”）社会信用代码证及负责人身份证复印件； - 进货凭证； - 承诺达标合格证、自检合格证明、市场抽样检验合格证明等文件； - 按规定应检疫检验的肉类动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证； - 进口食用农产品的入境货物检验检疫证明； - 自产自销食用农产品的承诺达标合格证。 4.1.2 应建立查验记录，内容包括： - 查验人员姓名、查验日期； - 食用农产品品种名称、数量、进货渠道、产地、进货日期、运输车辆信息； - 具备地磅条件的应记录称重数据； - 销售者名称或姓名、住所、联系方式、摊位号； - 供货者名称、地址及联系方式。 4.2 入场检测 4.2.1 对有进货凭证但无承诺达标合格证或其他质量证明的食用农产品应进行入场检测。 4.2.2 水果、蔬菜应进行农药残留检测；畜禽肉蛋及水产品应进行兽药残留检测。 4.2.3 检测结果处理要求： - 结果呈阴性，允许入场； - 结果呈阳性，可采取以下措施：协议销毁、静置或暂养后复检（复检合格后入场）、退货处置。 4.2.4 宜根据重点品种及季节、区域因素动态调整检测品类。