【地方标准】 粤菜餐厅等级评价规范

DB44/T2443—2023《粤菜餐厅等级评价规范》由广东省市场监督管理局发布，2024年1月26日实施。本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，由广东省商务厅提出并组织实施，归口单位为广东省餐饮标准化技术委员会（GD/TC144），起草单位包括广东省商务厅、广东省标准化研究院及广东省餐饮服务行业协会。主要起草人包括赵尚群、程钢、王娟、崔晓雷、王佳胜、田承达、陈锦庚、曾增、易露、方泳华、张小锋、陈啸林。 1 范围 本文件规定了粤菜餐厅分类、等级划分与标识、等级评价及管理要求，适用于粤菜餐厅五钻级、四钻级和三钻级的等级评价。二钻级和一钻级粤菜餐厅的等级评价可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件仅适用于所注日期版本，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用： - GB/T19001 质量管理体系要求 3 术语和定义 3.1 粤菜餐厅 (cantonesecuisinerestaurant)：提供的主要菜品为粤菜且粤菜菜品占餐厅总菜品比例超过70%的餐厅。 4 粤菜餐厅分类 根据餐厅所属业态，粤菜餐厅可划分为： - 中餐餐厅：为消费者提供套餐、点心并多人共食的餐厅。 - 快餐类餐厅：为消费者快速供应餐食的餐厅。 - 火锅类餐厅：为消费者提供火锅品具并以温煮食材为主的餐厅。 - 小吃类餐厅：为消费者提供具有地方风味的点心、粥粉面、甜品等小吃为主的餐厅。 5 等级划分与标识 5.1 等级划分：按照餐厅分类，每类餐厅均分为五个等级，从高到低依次为五钻级、四钻级、三钻级、二钻级和一钻级。 5.2 标识：仅对五钻级、四钻级和三钻级餐厅授予等级标识牌。各类粤菜餐厅的标识根据分类设计。