【地方标准】 针形红茶机械化加工技术规程

DB36/T1976—2024 江西省针形红茶机械化加工技术规程 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。发布机构不承担专利识别责任。本文件由江西省农业农村厅提出，归口单位为江西省经济作物标准化技术委员会（JX/TC019）。起草单位包括江西省经济作物研究所、华中农业大学园艺林学学院、中国农业科学院茶叶研究所、江西省农业技术推广中心、江西省绿韵农业发展有限公司、全南县农业技术推广中心。主要起草人：江新凤、李琛、曹挥华、王礼献、童忠飞、倪德江、江和源、林一周、余志、刘彩霞、欧阳雪灵、王新民、张贱根、何文云、黎小萍。 1 范围 本文件规定了针形红茶加工的术语和定义、鲜叶原料、加工场所基本要求、加工工艺及贮存等内容，适用于江西省区域内针形红茶机械化加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 - GB/T30375 茶叶贮存 - GB/T31748 茶鲜叶处理要求 - GB/T32744 茶叶加工良好规范 - GB/T33915 农产品追溯要求 茶叶 - GB/T40633 茶叶加工术语 - GH/T1077 茶叶加工技术规程 - GH/T1180 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 3.1 针形红茶 (needle-shaped black tea) 以中、小叶种茶树鲜叶为原料，加工而成，外形紧细圆直，呈针形红茶。 4 鲜叶原料 4.1 采摘要求 芽叶完整，新鲜匀净，不含鳞片、鱼叶或单片。 4.2 鲜叶分级 鲜叶原料分为特级、一级、二级三个级别，各级鲜叶应符合以下指标： - 特级：单芽占比80%以上，余下为一芽一叶初展，较匀齐。 - 一级：芽一叶初展占比80%以上，余下为一芽二叶初展以上，较匀齐。 - 二级：芽二叶初展占比80%以上，余下为一芽二叶以上，较匀齐。