【地方标准】 地理标志产品 若羌红枣

ICS 67.080.10
B31
DB65
新疆维吾尔自治区地方标准
DB65/T 3461-2015
代替 DB65/T 3461-2012

地理标志产品 若羌红枣

2015-08-06 发布
新疆维吾尔自治区质量技术监督局
2015-11-01 实施

前言

本标准根据 GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》及 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的构造和编写》制定。
本标准代替 DB65/T 3461-2012。
本标准与 DB65/T 3461-2012 主要差异如下：
- 在表 1 中，特级产品均匀度允差指标由≤8.0%改为≤40.0%，一级产品均匀度允差指标由≤15.0%改为≤40.0%（见表 1，2012 版中表 1）；
- 在表 2 中，将“总糖”项目改为“总糖（以可食部分干物质计）”（见表 2，2012 版中表 2）；
- 在 5.5.3 安全要求中增加了符合 GB 29921 的要求（见 5.5.3）；
- 修改了总糖的检验方法，并调整了理化指标检验顺序（见 6.2.2，2012 版中 6.2.1）；
- 安全要求指标检验中增加了 GB 29921 规定方法检测（见 6.3）；
- 增加了出厂检验与型式检验项目（见 7.3 与 7.4）。

本标准由新疆维吾尔自治区若羌县人民政府提出。
本标准由新疆维吾尔自治区质量技术监督局归口。
本标准主要起草单位：巴音郭楞蒙古自治州质量技术监督局、若羌县质量技术监督局、巴音郭楞蒙古自治州产品质量检验所、若羌县林业局、若羌县农业局、若羌县红枣管理协会。
本标准主要起草人：曹国江、赵廷勇、李建党、李占林、何易、宋振军。

1 范围

本标准规定了地理标志产品若羌红枣的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于地理标志产品若羌红枣的生产、经销和验收。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5835 干制红枣
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 10782 蜜饯通则
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
NY 5013 无公害食品 林果类产品产地环境条件
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局 2010 年第 133 号公告《关于批准对增城迟菜心、派潭凉粉草、忠县播、都匀毛尖茶、若羌红枣实施地理标志产品保护的公告》

3 术语和定义

GB/T 5835 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
地理标志产品 若羌红枣
product of geographical indication Ruoqiang jujubes
从异地引种的灰枣，在若羌县域独特的气候水土条件下形成的具有地域特色的优良类型，其成熟果实呈长圆形、倒卵形，枣核小。鲜果果肉乳白色，质地致密，较脆，汁液中多，含可溶性固形物达 40% 以上。干制果实果肉紧凑密实，肉质肥厚、食具粘性、味香甜、有弹性，色泽呈紫红色，果面皱纹细浅，受压后能复原，耐贮运。
注：本标准的品质指标特指其干制果实。

3.2
缺陷果率
defect fruit
红枣在生长发育和采收、加工过程中受病虫危害、机械损伤等造成损伤的果实所占的比率。缺陷果包括发育不良果、病虫果、果形不正果、斑痕果、干条果、破头果、不熟果、油头果等。

3.3
可食率
edible rate
可食部分重量与整果重之比，以百分率表示。

4 地理标志产品若羌红枣保护范围

若羌红枣的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即若羌县若羌镇、铁干里克乡、吾塔木乡、瓦石峡镇、塔什萨依开发区和新疆生产建设兵团第二师 36 团现辖行政区域。

5 要求

5.1 产地环境
区域内年平均气温 11.8℃，年极端最高气温 43.6℃，年极端最低气温 -27.2℃，六月至九月昼夜温差平均 17℃，昼夜温差大，年无霜期 189 d~193 d。年平均日照时数 3103.2 h，年平均降水量 28.5 mm，年平均蒸发量 2920.2 mm，若羌县年平均太阳总辐射量 1716.4 MJ/m²。土层厚 0.5 m 以上，土壤质地为沙土或沙壤土。土壤总盐量不大于 0.3%，土壤 pH 值 7.0~8.5，土壤有机质含量不小于 1%，并符合 NY 5013 要求。

5.2 品种植物学特征
见附录 A。

5.3 栽培技术规程
见附录 B。

5.4 采收、制干技术规程
见附录 C。

5.5 质量指标

5.5.1 等级要求
应符合表 1 的要求。

表 1 等级要求

项目 | 特级 | 一级 | 二级
感官 | 果实发育充分，果形饱满，无异味，无明显异物。果面皱纹细浅，色泽紫红色。果肉肉质肥厚、食具粘性、味香甜。无霉烂果。 | 果实发育良好，果形饱满，无异味，无明显异物。果面皱纹细浅，色泽紫红色。果肉肉质肥厚、食具粘性、味香甜。无霉烂果。 | 果实发育良好，果形饱满，无异味，无明显异物。果面皱纹细浅，色泽紫红色。果肉食具粘性、味香甜。无霉烂果。
平均单果重，g | ≥6.5 | ≥5.0 | ≥4.5
均匀度允差，% | ≤40.0 | ≤40.0 | ≤8.0（其中病虫果不得超过 3%）
缺陷果率，% | ≤1（且无病虫果） | ≤5（其中病虫果不得超过 2%） | ≤8（其中病虫果不得超过 3%）
杂质，% | ≤0.2 | ≤0.3 | ≤0.5

5.5.2 理化指标
应符合表 2 的规定。

表 2 理化指标

水分，% | ≤25
可食率，% | ≥90
总糖（以可食部分干物质计），% | ≥80
注：总糖以可食部分干物质计按去除水分后进行折算。

5.5.3 安全要求
应符合 GB 29921、GB 2762、GB 2763 的要求。

5.5.4 食品添加剂
食品添加剂的使用量应符合 GB 2760 的要求。

5.5.5 净含量允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

6 质量指标的试验方法

6.1 等级要求

6.1.1 感官

6.1.2 杂质
称取样品 500 g~1000 g，精确至 0.1 g，先用分样筛筛分出肉眼不容易发现的细小杂质；再用镊子拣出筛中块杂质，并分离粘附在枣果上的杂质。仔细收集上述所有杂质，放入表面皿中称量，精确至 0.001 g，按式（1）计算：
X = (m2 - m1) / m1 × 100
式中：
X —— 样品中杂质的含量，%；
m1 —— 样品的质量，g；
m2 —— 样品中杂质的质量，g。