【地方标准】 柿果实质量

河北省地方标准 DB13/T476-2002 柿果实质量 本标准规定了柿果实的定义、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、包装标志、运输和贮藏。本标准适用于柿果的质量管理。 1 范围 本标准适用于柿果实的生产、检验和贮藏管理。标准涵盖了柿果的质量要求、分级及相关的检测方法。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的改动（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 果实完整好：果实形态完整，无虫斑、病斑。 3.2 洁净：果实表面无泥土、灰尘、污垢及其它异物。 3.3 异味：果实因变质或吸收外界的不良气体而产生的不正常气味。 3.4 成熟：果实发育充分，呈现出本品种特有的色、香、味。 3.5 巢形端正：果实应具有品种成熟时应具有的形状和特征。 3.6 色泽：本品种果实成熟时果皮应具有的色泽。 3.7 单果重：所测果实的平均重量，以克（g）为单位。 3.8 果面缺陷：自然或人为因素对果实表面造成的损伤，如碰伤、磨伤、日灼等。 3.9 刺伤：果实在采摘或采后处理过程中，果皮被刺破或划破。 3.10 碰压伤：果实因碰撞或受压造成的损伤。 3.11 磨伤：果实生长期间因叶片等擦拭造成的果皮损伤。 3.12 日灼：果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。 3.13 虫害伤：由虫害如柿绵壳虫等造成的果实伤害。 4 产品分类 4.1 产品按单果重分为大型果、中型果、小型果三类： - 大型果：一般包括磨盘柿等； - 中型果：一般包括绵柿、大红袍、莲花柿等； - 小型果：一般包括甜心柿等。 4.2 产品按质量分为优等、一等和二等三个等级。 5 要求 5.1 果实质量等级规格应符合表1要求。 表1：柿果质量等级规格指标 | 项目 | 大型果 | 中型果 | 小型果 | |------------|------------|----------|----------| | 果形 | 完整良好 | 完整良好 | 完整良好 | | 果面缺陷 | 无 | 无 | 允许轻微 | | 单果重 | ≥350g | ≥200g | ≥150g | | 碰压伤 | 无 | 允许轻微 | 允许轻微 | | 磨伤 | 无 | 允许轻微 | 允许轻微 | | 日灼 | 无 | 允许轻微 | 允许轻微 | | 虫伤 | 无 | 允许轻微 | 允许轻微 | 5.2 主要品种果实色泽及理化指标应符合表2要求。表2：主要品种柿果色泽及理化指标 | 品种 | 色泽 | 果实硬度（kg/cm²） | 可溶性固形物（%） | |------------|------------|-------------------|------------------| | 大磨盘柿 | 橙黄色 | ≥8.0 | 16 | | 绵柿 | 橙红色 | 7.0 | 22 | | 莲花柿 | 浅橙红色 | ≥7.5 | 17 | | 甜心柿 | 橙黄色 | ≥7.5 | 15 | | 大红袍 | 橘红色 | >7.0 | 18 | 5.3 安全要求：果实的安全要求应符合GB18406.2-2001中第4章的要求。 6 试验方法 6.1 等级规格检验 6.1.1 检验程序：将抽取的样品称重后，逐件摆放在检验台上，按本标准规定项目检出不合格果和腐烂果，分项记录并计算检验结果。 6.1.2 果实外观和成分检验：根据检验要求，判定该批柿果的品质等级。