【地方标准】 固态发酵酒醅分析方法

固态发酵酒醋分析方法（DB34/T22642014） 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会提出并归口。标准由安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司起草。主要起草人包括刘国英、汤有宏、李安军、周庆伍、万春环、姜利、沈小梅、马雷、查枢屏、聂加燕。 1 范围 本标准规定了固态发酵酒醋中水分、挥发物、酸度、酒精度、还原糖和淀粉等常规指标的相关术语、定义及分析方法。 本标准适用于白酒固态发酵出池酒醋和入池酒醋的分析测定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酸度 酸度是指以每1g酒醋消耗0.1mol/L NaOH的毫升数来表示。 4 试剂与材料 4.1 本标准中所用的试剂，除非另有说明，均为分析纯（A.R）。 4.2 本标准中所用溶液、指示剂等，均按规定的标准配制。 4.3 酚酰指示剂：按GB/T 603配制，浓度为10g/L。 4.4 NaOH标准滴定溶液 [c(NaOH) = 0.1000mol/L]：按GB/T 601配制与标定，并准确稀释。 4.5 葡萄糖标准溶液（1g/L）：准确称取预先干燥恒重的无水葡萄糖1g（精确至0.0001g），用水溶解，加浓盐酸5mL，定容至1000mL，摇匀备用。 4.6 斐林试剂甲液：称取无水硫酸铜15g、次甲基蓝0.05g，溶解后定容至1000mL。 4.7 斐林试剂乙液：称取酒石酸钾钠50g、氢氧化钠54g、亚铁氰化钾4g，溶解后定容至1000mL。 4.8 盐酸溶液（1：4）：量取20mL浓盐酸，缓慢倒入80mL水中，摇匀即可。 4.9 NaOH溶液（200g/L）：称取氢氧化钠100g溶解于200mL烧杯中，冷却后定容至500mL容量瓶中，摇匀备用。