【地方标准】 地理标志产品 墨江紫米

ICS 67.060 B22 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：52093-2016 DB53 云南省地方标准 DB53/T 784—2016 地理标志产品 墨江紫米 2016-09-10发布 2016-12-01实施 云南省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据国家质量监督检验检疫总局令《地理标志产品保护规定》（2005年第78号）及GB 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写》编写。 本标准由墨江县紫米地理标志产品保护申报委员会提出，由云南省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：墨江县农业和科学技术局。 协作单位：云南农业大学稻作研究所、云南省产品质量监督检验研究院、普洱市质量技术监督局、墨江县质量技术监督局等。 主要起草人：郭应忠、许红云、杨红荣、冯雷、徐哲、车立庚、郭继英等。 1 范围 本标准规定了地理标志产品墨江紫米的术语和定义、保护范围、自然环境、品种、栽培管理、加工工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、贮存与运输等内容。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门依据《地理标志产品保护规定》批准保护的墨江紫米。 2 规范性引用文件 GB 1350 稻谷 GB 1354-2009 大米 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 22244 粮油检验大米胶稠度测定 GB 28050 预包装食品营养标签通则 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 394 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 国家定量包装商品计量监督管理办法（2005年第75号令） 3 术语和定义 3.1 紫米：具有紫黑色外观特征的稻米品种，在特定地理环境中生产形成的特色稻米产品。 4 地理标志产品保护范围 墨江紫米的地理标志产品保护范围按附录A规定执行。 5 自然环境 5.1 地理条件：适宜紫米种植的特定地理区域环境。 5.2 土壤：适宜水稻生长的土壤条件。 5.3 水源：清洁稳定的灌溉水源。 5.4 空气：符合农业生产环境质量要求。 6 品种 6.1 品种选择：选择适宜当地生态条件的优质紫米品种。 6.2 品种管理：实施良种选育与规范化管理。 7 栽培管理 7.1 育秧 7.2 移栽 7.3 肥料管理 7.4 水分管理 7.5 病虫草害防治 8 收获、包装、贮藏和运输 按照规范要求进行收获、加工包装、贮藏及运输管理。 9 加工工艺 9.1 工艺流程 9.2 工艺要点 10 质量要求 10.1 感官要求 10.2 加工质量要求 10.3 理化要求 10.4 安全指标 10.5 食品添加剂 10.6 生产加工过程卫生要求 10.7 净含量 11 检验方法 11.1 感官要求检验 11.2 质量指标检验 11.3 理化指标检验 12 检验规则 12.1 组批 12.2 抽样 12.3 出厂检验 12.4 型式检验 12.5 判定规则 13 标志、包装、贮存、运输 13.1 标志 13.2 包装 13.3 贮存 13.4 运输 13.5 保质期 附录A（规范性附录）墨江紫米地理标志产品保护范围 附录B（资料性附录）紫米中六种花青素的测定方法