【地方标准】 地理标志产品 大连鲍鱼

ICS 67.120.30 X20 备案号：58534-2018 辽宁省地方标准 DB21/T 2866—2017 地理标志产品 大连鲍鱼 Product of geographical indication - Dalian abalone 2017-09-15发布 2017-10-15实施 辽宁省质量技术监督局 发布 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及相关规定编写。 本标准由大连市质量技术监督局提出并归口，由辽宁省质量技术监督局批准发布。 本标准主要起草单位：大连市产品质量检测研究院、大连棒岛海产股份有限公司、大连财神岛集团有限公司等。 本标准主要起草人：赵彤、潘炜、曲俊华、李春茂、常亚青、周遵春、孔繁东等。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了地理标志产品大连鲍鱼的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连鲍鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T 3011 水产品中盐分的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》 3 地理标志产品保护范围 大连鲍鱼地理标志产品保护范围为辽宁省大连市现辖行政区域，包括沿海水域、人工池塘及陆上养殖区域（见附录A）。 地理范围约为东经120°58′～123°31′，北纬38°48′～40°12′。 4 术语和定义 4.1 大连鲍鱼 指在大连特定自然生态环境下自然生长或人工养殖形成的皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino），包括鲜活品及传统工艺加工的干制品。 4.2 完整率 指个体完整鲍鱼重量占全部鲍鱼总重量的百分比。 5 要求 5.1 海域自然环境 5.1.1 海水温度：1℃～25℃ 5.1.2 潮差：1.5m～2m（最大1m～1.5m） 5.1.3 盐度：30～32 5.1.4 生长环境：海域大型海藻资源丰富，水流通畅，水质清澈，岩礁底质，冬季不结冰，水深50m以内。 5.2 生产方式 在保护范围内，采用采捕野生资源或人工养殖方式获得鲍鱼苗种，经自然生长或增养殖方式生产。 5.3 产品分类 大连鲍鱼分为鲜活鲍和干鲍两类。 5.4 干鲍加工工艺 以大连海域鲜活鲍鱼为原料，经去壳、去内脏、清洗、预煮、干燥、包装等工艺加工而成，加工过程应符合GB 14881规定。 5.5 感官与规格要求 5.5.1 鲜活鲍感官要求 外形完整，壳坚实，呈螺旋结构，表面有生长纹及突起，小孔明显。 壳表呈绿褐色或棕色，内面银白色并具有珍珠光泽。 活力良好，吸附力强，无异味，肉质富有弹性。 5.5.2 干鲍感官要求 组织形态完整，色泽自然，具有鲍鱼固有滋味与气味，无异味及异常变质现象。