【地方标准】 食用菌液体菌种生产技术规程

ICS 备案号： 辽宁省地方标准 DB21/T1693-2008 食用菌液体菌种生产技术规程 2008-11-28发布 2008-12-01实施 辽宁省质量技术监督局发布 前言 本标准依据GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》制定。 本标准由大连市质量技术监督局提出并归口。 本标准由大连春天生物技术有限公司负责起草。 本标准主要起草人：李东海、孙建军、韩玉才。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了食用菌液体菌种生产的厂房设施、生产设备、品种、生产工艺流程、技术要求、贮藏运输及操作人员培训等内容。 本标准适用于食用菌液体菌种的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 50073-2001 洁净厂房设计规范 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB 150-1998 钢制压力容器 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 食用菌液体菌种培养器 指用于食用菌液体菌种培养的专用设备，也称液体菌种发酵罐。要求为不锈钢材质，并符合GB 150-1998《钢制压力容器》标准。 3.2 移动式食用菌液体菌种培养器 指在培养器上安装可移动装置，使其在工作时能够整体移动且不影响性能的设备。 3.3 食用菌液体菌种接种器 指能在无菌操作条件下，将液体菌种从培养器转接至食用菌固体培养基物料上的设备。 3.4 空气压缩机 指为培养器提供压缩空气的设备。 3.5 空气过滤器 指对培养器所用空气进行过滤的设备。 3.6 罐压 指食用菌液体菌种培养过程中培养器内保持的空气压力，单位为MPa。 3.7 通风量 指液体菌种培养过程中，每分钟通入培养基中的无菌空气量，以V/V（培养基体积/通入空气体积）表示。 3.8 接种量 指接入培养器中的菌种数量，以菌种体积占培养基体积的百分比表示。 3.9 液体菌种菌龄 指从菌种接入培养基开始计算的液体菌种生长发育时间。 3.10 煮罐 指在培养器内加入水后，利用内置电热棒进行高压蒸汽灭菌处理。 3.11 培养器空消 指对未加水投料的空培养器，采用外源蒸汽进行高压蒸汽灭菌处理。 3.12 培养器实消 指对已投料的培养器进行高压蒸汽灭菌处理。 3.13 投料 指将配置好的培养基投入培养器中。 3.14 定容 指培养器加入培养料后，加水至规定体积。 3.15 排料 指从培养器放料口排出培养料。 3.16 放罐 指培养结束后，将液体菌种从培养器中排出，并接种到三级固体种袋（瓶）或栽培袋中。 3.17 摇瓶液体种 指在玻璃三角瓶中，通过摇床恒温振荡培养获得的液体菌种。 3.18 固体专用种 指在玻璃三角瓶或聚丙烯瓶固体培养基中生长的纯食用菌菌丝体培养物，专供接种使用。