【地方标准】 清洁生产评价指标体系 肉制品加工业

ICS13.020.01 Z04
备案号：56027-2017
DB11 北京市地方标准
清洁生产评价指标体系 肉制品加工业
Assessment indicator system of cleaner production for meat processing industry
DB11/T1405—2017
2017-06-29发布 2017-10-01实施
北京市质量技术监督局发布

前言
本标准按照GB/T1.1和《清洁生产评价指标体系编制通则》（试行稿）给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口，由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起草单位：北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。本标准主要起草人：张清伟、简玉平、钱堃、王静、梁玲、郑伟英、张琳、陈达、宁可、徐志杰、才晓华。

1 范围
本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。本标准适用于肉制品加工业的清洁生产审核、评估和绩效验收。

2 规范性引用文件
GB12348 工业企业厂界环境噪声排放标准；GB17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则；GB18597 危险废物贮存污染控制标准；GB/T23331 能源管理体系要求及使用指南；GB/T24001 环境管理体系要求及使用指南；GB24789 用水单位水计量器具配备和管理通则；GB/T27341 危害分析与关键控制点；DB11/139 锅炉大气污染物排放标准；DB11/307 水污染物综合排放标准；DB11/501 大气污染物综合排放标准。

3 术语和定义
3.1 清洁生产：指通过改进设计、使用清洁能源和原料、采用先进工艺设备、改善管理及综合利用等措施，从源头减少污染，提高资源利用效率，减少或避免污染物产生与排放，以减轻对环境和人体健康的危害。
3.2 清洁生产评价指标体系：由相互联系、相对独立且互相补充的评价指标组成，用于衡量清洁生产水平的指标集合。
3.3 指标权重：衡量各评价指标在体系中重要程度的数值。
3.4 污染物产生指标（末端处理前）：单位产品在生产过程中产生污染物的数量（处理前）。
3.5 肉制品：以畜禽肉为主要原料，经腌、卤、熏、烤、发酵等工艺加工制成的肉类制品。
3.6 限定性指标：对节能减排具有重大影响或法律法规强制执行的指标。

4 评价指标体系
肉制品加工业清洁生产评价指标体系包括生产工艺与装备等内容，具体指标如下：

4.1 生产工艺与装备指标（权重15）
淘汰落后设备与工艺执行情况：不得使用国家和地方明令淘汰或禁止的设备与工艺。
工艺设备先进程度：应采用国际先进水平工艺，主要生产设备中85%以上为先进水平，并具备持续改进计划。
解冻设备：应采用节水型解冻设备。
包装设备：采用新型节能环保塑料包装设备。
冷藏设备：采用国际先进水平节能冷藏设备。