【地方标准】桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程

本网站发布时间： 2026-07-12 13:18:52

DB45/T2678-2023
现行
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基本信息

标准号：
DB45/T 2678-2023
标准名称：
桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程
标准类别：
广西壮族自治区地方标准(DB45)
标准状态：
现行
发布日期：
2023-05-30
实施日期：
2023-08-30
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.160.10
中标分类号：
X62

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
张劲、成果、谢太理、谢林君、周咏梅、周思泓、王海军、庞丽婷、白先进、韦哲、梁翡翠
起草单位：
广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西壮族自治区农业科学院
归口单位：
广西食品生产加工与监管标准化技术委员会
提出单位：
广西壮族自治区农业科学院

标准简介/下载

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标准简介：

适用于广西壮族自治区行政区域内桂葡6号两收果葡萄酒的酿造本文件是广西壮族自治区地方标准DB45/T2678—2023《桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程》，详细规定了桂葡6号两收果葡萄酒酿造涉及的术语、卫生要求、设施设备、原辅料、酿造工艺及标识等技术要求。

标准内容

部分标准内容：

DB45/T2678—2023
广西壮族自治区地方标准
桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程
Technical code of practice for wines brewing of Guipu No.6 grapes under two-crop-a-year cultivation

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西壮族自治区农业科学院。本文件主要起草人：张劲、成果、谢太理、谢林君、周咏梅、周思泓、王海军、庞丽婷、白先进、韦哲、梁翡翠。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 酿造过程卫生要求
5 设施和设备要求
6 原辅料要求
7 酿造工艺
8 标识

1 范围
本文件确立了桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术涉及的术语和定义，规定了酿造过程卫生、设施设备、原辅料和标识的要求，以及酿造工艺的操作指示。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内桂葡6号两收果葡萄酒的酿造。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 5749 食品安全国家标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 15037 食品加工用酵母
QB/T 4482 碱性果胶酶制剂

3 术语和定义
GB 15037 界定的以及下列术语定义适用于本文件。
3.1 桂葡6号葡萄 (Guipu No.6 grape)
源于广西本地收集的野生资源，经广西壮族自治区农业科学院、广西特色作物研究院选育的丰产、优质、抗病性好，适宜酿酒的葡萄品种。
3.2 桂葡6号两收果 (Guipu No.6 grapes under two-crop-a-year cultivation)
在广西北回归线以南地区一年两收栽培模式下，一年内分别在夏季、冬季收获的桂葡6号葡萄夏果和冬果。
3.3 桂葡6号葡萄酒 (Guipu No.6 wines)
以桂葡6号葡萄鲜葡萄或桂葡6号葡萄汁为主要原料，经全部或部分发酵酿制、调配而成，含有一定酒精度的发酵酒。其中桂葡6号葡萄酿制的酒所占比例不低于75%（体积分数计）。主要包括桂葡6号新鲜葡萄酒、桂葡6号干红葡萄酒、桂葡6号桃红葡萄酒、桂葡6号加强浸渍葡萄酒、桂葡6号珍藏级葡萄酒、桂葡6号利口葡萄酒等。