【地方标准】 金桔软糖加工技术规程

DB45/T2680—2023
金桔软糖加工技术规程
Code of practice for processing kumquat gelatinized candy
广西壮族自治区地方标准
2023-05-30发布 | 2023-08-30实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯，由广西壮族自治区农业农村厅归口。
本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西阿哩哩养生科技有限责任公司。
本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、零东宁、盛金凤、李杰民、李昌宝、李志春、杨莹、易萍、李丽、郑凤锦、周主贵、刘国明、陈茜、李天宇。

1 范围
本文件规定了金桔软糖加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺、贮存与追溯。本文件适用于广西壮族自治区行政区划内金桔软糖的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.169 食品添加剂 卡拉胶
GB 1886.235 食品添加剂 柠檬酸
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 5749 食品安全国家标准 食品安全通用卫生规范
GB 6783 食品安全国家标准 淀粉糖
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 食品安全国家标准 食品添加剂果胶
GB 13104 食品安全国家标准 食糖
GB 14881 食品安全国家标准 糖果、巧克力生产卫生规范
GB 15203 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 17403 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 25533 食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 33470 食品追溯信息记录要求
GB/T 37029 食品追溯二维码通用技术要求
GB/T 38574

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 金桔软糖 Kumquat gelatinized candy
以金桔、食用胶、食糖、糖浆或甜味剂等为主要原料，经打浆、煮制、成型、干燥制成的有弹性和咀嚼型的凝胶糖果产品。

4 原辅料要求