【地方标准】 桑黄短木段菌段生产技术规程

ICS 65.020.20
CCS B 31
DB 22
吉林省地方标准
DB22/T 3323—2021

桑黄短木段菌段生产技术规程
Code of practice for short-log cultivation bags of Sanghuangporus vaninii

2021-11-26 发布
2021-12-15 实施
吉林省市场监督管理厅 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：吉林农业大学、延边朝鲜族自治州农业科学院、吉林桑黄生物科技集团有限公司、吉林省产品质量监督检验院。
本文件主要起草人：李长田、宋冰、王旭、胡志强、杜忠伟、付永平、孙晓仲、贾传文、代月婷、李有宝、刘杰、史炳庆、李志广。

1 范围

本文件确立了桑黄（Sanghuangporus vaninii）短木段菌段生产的程序，规定了生产环境与厂房要求、投入品、菌段生产技术、留样、贮藏、包装、运输等阶段的操作指示，描述了生产记录与档案等追溯方法。
本文件适用于桑黄短木段菌段生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
LY/T 2841 黑木耳菌包生产技术规程
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌
DB22/T 2998 桑黄短木段栽培技术规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
桑黄 sanghuang
真菌门、担子菌亚门、蘑菇纲、锈革孔菌目、锈革孔菌科、桑黄孔菌属（Sanghuangporus vaninii），多年生真菌，又称杨树桑黄。

3.2
转色 colouring
桑黄菌段菌丝生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表面变成黄色的过程。

4 生产流程

桑黄短木段菌段生产流程见图1。

图1 桑黄短木段菌段生产流程
截段 → 菌段质量检查 → 捆段、装袋 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 发菌 → 转色 → 留样、贮藏 → 包装、运输 → 生产记录与档案

5 生产环境与厂房要求

5.1 生产环境
地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边5km以内无污染源；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地；距公路主干线200m以上，并应符合 NY/T 2798.5 的有关规定。

5.2 厂房要求
以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色，并应符合 LY/T 2841 的有关规定。

6 投入品

6.1 菌种
选用适宜当地气候条件，并经省级及以上农业行政主管部门审（认）定或登记（备案）的品种，并符合 NY/T 528 的要求。

6.2 原料
新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求：
a) 选用冬季休眠期采伐的木材、枝丫材或抚育剩余物，以树鲜材为好，含水量以35%~43%为宜，木材直径以3cm~15cm为宜；
b) 栽培容器：采用规格为直径20cm~32cm、长度35cm~45cm，厚度0.05cm~0.06cm的低压聚乙烯折角袋，质量应符合 GB 4806.7 的要求。

6.3 设备
截段机、劈样机、捆段机、卡扣机、灭菌锅等生产设备购置和使用均应满足下列要求：
a) 具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证；
b) 具有产品质量标准及合格证明；
c) 灭菌锅应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件。