【农业行业标准(NY)】 椰油 食用椰子油

中华人民共和国农业行业标准
1主题内容与适用范围
食用椰子油
本标准规定了食用子油的技术要求、卫生标准、检验方法和验收规则。NY 230—94
本标准适用于优质椰干经粉碎、提取、精炼而得到的作为食用的椰子油，不适用于其他用途的椰子油。
2引用标准
GB 2716
食用植物油卫生标准
食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.37
GB5524
GB5525
GB5528
GB5529
GB5530
GB5532
GB5534
GB5535
GB5536
GB7718
3技术要求
3.1特征指标
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
植物油脂检验
扦样、分样法
透明度、色泽、气味、滋味鉴定法水分及挥发物测定法
杂质测定法
酸价测定法
碘价测定法
皂化价测定法
不皂化物测定法
熔点测定法
食品标签通用标准
食用椰子油的特征指标见表1。
相对密度（40℃/20℃水）
折光指数（40℃）
皂化价，mgKOH/g
碘价，gI/100g
不皂化物，%
熔点，℃
中华人民共和国农业部1994-07-02批准330
0. 908 0~~0. 921 0
1. 447 0~1. 450 0
246.0~264. 0
7.0~11. 0
20. 0~28. 0
1995-02-01实施
3.2质量标准
食用椰子油的质量标准见表2。
色泽（罗维朋比色计1\槽）
气味，滋味
水分及挥发物，%
杂质，%
酸价，mgKOH/g
3.3食用椰子油不得掺混有其他油脂。4卫生标准
NY 230-94
食用椰子油的卫生标准按GB2716执行。5检验方法
5.1相对密度的检验
5.1.1试剂
洗涤液；
乙醇、乙醚；
无二氧化碳之蒸馏水；
脱脂棉、滤纸等。
液体相对密度天平，
烧杯、吸管等。
5.1.3操作方法
按GB5524的规定执行。
b．称量水
≤红1.5黄8.0
具有椰子油固有的气味和滋味，无异味<0.10
按照仪器使用说明，先将仪器校正好，在挂钩上挂1号码，向量简内注入蒸馏水达到浮标上的白金丝漫入水中1cm为止。将水调节到20℃时，拧动天平座上的螺丝，使天平达到平衡，再不要移动，倒出量简内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量简和温度计上的水除净，再用脱脂棉措干。称试样
将试样注入量簡内，达到浮标上的白金丝浸人试样中1cm为止，待试样温度达到40℃时，在天平刻槽上移加磁码使天平恢复平衡。码的使用方法：先将挂钩上的1号磁码移至刻槽9上，然后在刻槽上填加2号、3号、4号磁码，使天平达到平衡。
d．结果表示
天平达到平衡后，按大小础码所在的位置计算结果。1号、2号、3号、4号码分别为小数第一位、第二位、第三位和第四位。例如1号磁码在9处，2号在1处，3号在8处，4号在1处，此时挪子油的相对密度在试样为40℃，水温为20℃时为0.9181。331
NY 230—94
双试验结果允许差不超过0.0004，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数后第四位。5.2折光指数的检验
5.2.1试剂
a.乙醚；
b．乙醇。
5.2.2仪器
阿贝氏折射计；
小烧杯；
玻棒；一端烧成圆形，
d。拭镜纸、镊子、脱脂棉等。
5.2.3操作方法
按GB5524的规定执行。
b．校正仪器
放平仪器，用脱脂棉醒乙醚措净上下棱镜，在温度计座处插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器（常用纯水或α-溴代萘或标准玻片进行校正），如不符合校正物质的折光指数时，用小钥匙拧动目下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。测定
用圆头玻棒取混匀，过滤的试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），转动上梭镜，关紧两块棱镜。约3min待试样温度稳定在40℃后，拧动阿米西梭镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数。d．结果表示
标尺读数即为40℃下的折光指数值。5.3皂化价的检验
按GB5534执行。
5.4碘价的检验
按GB5532执行。
5.5不皂化物的检验
按GB5535执行。
5.6熔点的检验
按GB5536执行。
5.7色泽、气味、滋味的检验
按GB5525执行。
5.8·水分及挥发物的检验
按GB5528执行。
5.9杂质的检验
按GB5529执行。
5.10酸价的检验
按GB5530执行。
5.11卫生标准检验
按GB5009.37执行。
6检验规则wwW.bzxz.Net
NY230—94
6.1食用椰子油的检验批按照总量的10%计。6.2食用椰子油必须进行型式检验。6.3食用郁子油的所有指标必须进行全检。7标志、包装、运输和贮存
7.1 标志
必须标明名称，净重、生产日期、保质期、适宜的贮存温度、厂名、商标以及产品达到本国家标准的说明。内容必须符合GB7718的规定。7.2包装
7.2.1采用全封闭容器，包装容器所采用的材料必须符合食品卫生的要求，其类型、规格尺寸由供需双方商定。
7.2.2包装时必须对包装容器进行严格消毒和干燥处理。7.3运输
装卸时应小心轻放，运输途中避免日晒雨淋及容器间的相互撞击。7.4贮存
贮存环境必须阴凉、通风、干燥。避免日晒、雨淋。附加说明：
本标准由农业部农垦司提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带作物科学研究院文昌椰子试验站负责起草。本标准主要起草人毛祖舜、赵松林、王文壮、邱维美。333
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