【地方标准】 特香型基础酒

ICS 67.160.10 X62 DB36 江西省地方标准 DB36/T 1006—2018 特香型基础酒 Te xiang xing Crude Spirits 2018-03-19发布 江西省质量技术监督局 2018-09-20实施 目次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 技术要求 5 检验方法 6 检验规则 7 标志、包装、运输和贮存 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由江西省工业和信息化委员会提出并归口。 本标准起草单位：四特酒有限责任公司、江西章贡酒业有限责任公司、江西省食品工业协会。 本标准主要起草人：廖昶、吴生文、李科发、黎清华、杨越、胡贤民、付建生、曾伟、熊峰梅、朱江。 1 范围 本标准规定了特香型基础酒的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于特香型基础酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 1354 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346—2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 15109 白酒工业术语 3 术语和定义 GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 特香型基础酒 Texiangxing Crude Spirits 以整粒大米为主要原料，采用特香型白酒酿造用大曲、红褚条石酒窖，采取续渣混蒸，经传统固态法发酵、蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，具有特香型风格的基础酒，酒精度不低于60%vol。 4 要求 4.1 主要原料 4.1.1 大米：应符合GB/T 1354的规定。 4.1.2 水：应符合GB 5749的规定。