【国家标准(GB)】 天然肠衣

1cs 67. 120. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T7740—2006
代替GB/T774(1987.6R/77411S87天然肠衣
Nataral casings
2006-02-27发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2006-06-01实施
规范性引用文件
术语和是义
产品芬类和品名
技术要求
检翌方法
也装、标志,吐存、运摘
GB/T 7740--2006
GB/T7740—2006
本标准尽对（H/77421987出口册>和GT3/T77/1—1987出口益渍所衣检险为法的恪本标准与G3/T774—198/和GK/T77411987相比±要变化如下增圳了规范非用文件：
盐声类肠衣增加了：业清马衣salirrlhireunsing，盐波牛肠衣sR.tedheecasing盐使猪肥畅selcedhoachitte-ling盐读猪摄头satedhogcatun盐速牛拐头sttedbeefcaec.am带过￥羊胃nllellnnibstomach滋绪跳saltexlhogb.adder;业丧类肠衣取消了：盐淡牛小肠：制类脑衣增加：：十制猪衣diedhng,rnsirx，下制猪套管肠衣dricdhoRcasinRtbed，十制羊肠衣driedshee?casingtubed：一规定丁人然胎衣、盐演肠衣、干制汤衣.单寸，双付（小把）大托、起用度、筋格、朝须、拐头、羔羊、盐红、扁径、靛点、被洞、沙眼、硬洞、名感、套普肠衣，带人.带小等术造的定义增加6,1检验准备.6.2检验内答和6.3检验占式：港加了实验交轴格和实会室检转的内穿；异所检验户增划了干制肠衣的检验方达！普加了对险验记录的要求和检验殊果定：增加了医发包装穿器外有中文或英文标企业代号和企业名称：增如了趋拍的内容。
本宗准实纯之月起，同时代替GB/774U—1587和GH/T77411957。本标准出中华人民共和区商务部据止，本研准白全用净收业准化技术委员会归口，本标准起卓单空，中国食品上串进压口商会：本标准要起草人：三忘闪、刘待，李民涨患账欧品：山
1范围
天然肠衣
GB/T 77402006
木标准题定广天然质夜的术活和定义、产品分美利品名，要求、检验方法，包装、标志，贮存和运验。本标准适于各类大然晒衣
2规范性引用文件
下则文件中的条款通垃木标痛的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随启所有的能改单（不色报励误的内容)或整订版与不适用本标准，然而，鼓极耕本标痛达成欧设的务方断究是否可使用这紫业件的展新版本，凡是不注月期的引用文件，其最新版本适用于本标准R/T009.食品中总神效后机种的定方法GB/T00U，.2食品中铅的测定方法G1/T069，5食品中们的测定方法G3/T6CC9.:7食作中总乘及有机秉的测定方法S40126-1992出口内及内制品中六六六、滴滴弹残留量检验力法3术语和定义
下列术谱动定义置用于本标准：3. 1
天然肠衣mturuleisiugy
采用修康性部的食道、日、小函，大肠和膀胱等需宫，经过特殊加工，对保蜜的纠织进行带波或干制的动物组织，点整制脊肠的衣膜：3.2
盐读晒衣snltedcasiugs
专用盘胱制的天然肠衣.
干制肠衣driedeasings
唯制消洗后经惊下成烘下的人然断长。3.4
单付singlebentlle
每把垫被殖，羊肠衣总长度为13.三丑：不过3节3.5
双付doublebuadke
裕称小把：由两个单付凹挡踏匾衣拼在起.3.6
大把hank
每把绪，兰荡欠总长理为91.m.不植过18节。3.7
起用长度minimunikength
小把1m2上：大把2m以上短把0.51以上GB/T7740-200G
筋络veinrs
粘膜下层形成的网络垫构
胡须whisker
总提在额衣上的筋络
拐头caecnm
、牛、羊的瓶部处。
美羊肉
lamh stoniach
俗秘努巴，笼整的取自哺乳的小单尽梦，有m~3的食追和十二指肠。3.12
盐红sallbnm
医衣壁上产生
！种红色或端兰色的斑点。
门atcalihre
将十制整管照衣篇，在臣离两端心的处测军约度。3. 14
院点hlack kpnt
肠代表面产兰的黑色或深监色斑点。3, 15
碰洞liardTrate
联收壁上格准1m~，抢水时不再扩大的润.3. 1
破洞ole
图暨上卢格在3 明以工的河。
软利fofthole
拢水时弱衣壁工继续大的河。
沙眼in lule
毛围lung
带·有飞的卢肠木靠：
干制套将晒衣dried tnbed casing盐溃肠衣照过源洗、破批，粘贴，你晒，托批制作的干函衣。3.21
套怕handkercblef
盐浅畅衣经过漂洗.糖、相率，凉晒.扎把制竹的片状肠衣，3.22
常大wider calibre
新衣口终过大，超过规定口径1mm3.23
带小tonnarrov calihre
胸衣口径过小，小规定一径1丑m。3. 24
口径dameter
代充满水对最大的直径。
产品分类和品名
4.盐盂肠衣类
盐减猪肠衣（saltedhogasing：a)
盐波绵羊路衣（sai+rtheusing)盐渡山盼衣（sul1edgoa1eaging）；盐湾马新太（saliedEanrspuaing）盐将牛脚衣（salledheefces:ng)：盐渍猪大弱头(ledpfistends)
益渍猪肥肠（salieuhogcaiciering）：垫资捞头ulierlngarrsm）wwW.bzxz.Net
热泌牛拼（aaltedbeefcaecum））盐淡善羊胃（alimllamlsimarFtk)盐牛大ga,leibea:largcinzestings)t[)盐溃猎膀就(eallil hog lilirlderi4.2干制肠衣类
T制服衣（drimlhngrasing)：
干制兰断衣（druedbeefcasing)干制猪勝胱(driedhogb.adder）千羊衣（iricdshe/goulcsing）d)
十赔套臣愿衣(dzied hog casing tubed)；e)
千羊套竺腋衣(dnirl shceptusingtubed)。5
技术碧求
5.1原料
GB/T7740—2006
肠衣原料应米自安全非疫区的健束动物，法经宜方批准的落学场语宰，半前竿后恰度仓格.5.2 加工
应符合国家食品可生要求
5.3品质
5.3.1色泽
符含表1规定.
盐溃猎所衣
盐损缩羊照衣
白色、无白色、然粉2色、尚黄白色户包白色，心色，流白色，包
GH/T 7740-200G
盐欲山羊您衣
放获瑞人场
敌滴滴出助
武演浩划头
就汽啤
效质一人肠
替:渍华衣
十制一做衣
十制猪咚衣
十制羊断衣
十判诺延光
十市能
干制片变4:
活大胎共有品分
5.3.2气味
5.3.2.1盐渍函衣类
无离败气床及共池不成有所异比，5.3.2.2干断衣类
无带恢及其低不应有的异味，
5.3.3实版
应符含表2规是。
动演特临衣
盐新羊的衣
禁违山羊股衣
盐油猫大胎头
非使结接
盐济美内
监端指岛头
盐活牛太题
盐油牛康衣
十猪痴疣
表1较)
色日白
色引正忆，锁好汇量获世白产
[色、乳上低，淡粉汇鱼，淡费白件乳白色，饮红，流包
乳，红的
礼包，白包
白包、乱上包，旋饼黄白色、战点白、乳当包，红，白色联白位
黄变，宗丧内
英色链白包、然击色
黄色.锅白色、烧黄色
淡舒红色、领黄色
乳白色、饮煎色的色
户色，米黄色.器色
广色、滋黄色酱色
纯亡参,水★全,轻白包
型治净坚制，在充满水时早还月优，无乐差女落、心习品能证症无我，元版低套把现的超过个在止清带房衣中，元许有将径2mL以下锤对)
并学上土，皮新解单址绪人总义带有毛类无,节,示严氧红,
无万份.带孕受，清净卫生
型造净，油脂无润、无卫度
易够必却，有光样，九系所，大孩润。5.3.4长度
应符会表3规定
盐润猪展化
盐独华肠收
盘须山单斯衣
热常大新会
设研凝配路
盐肠衣
缺人坊
T制业历衣
干制海脱萨
十试套管取衣
十制羊学收衣
在付:2:n一.:0
#1. 1: :r
不超过
18径34mm以下）
16<径34m以上）
干也我腾抗世为从房肤起地至顶，5.3.5 口径,扁径
应符合在4、表5就定。
热萨拮图衣/mm
欧预相羊压在：mm
非质i兰品表/m品
2-226-2828-3U..032.32-3
34~3:1:G
36.--:C4J·~A:
36·38--30
38 --$C+2:42
带不划，在带大不超
12--144.-15:16.--19;13.33+20.--23:*2322--24;24 -25; :26
5--17:7--13:19--21:21--21::23再把带大不过10，小不超划
每不短一/1
12--[4;:4--6.16--18;.d--20;20--22:#2 -24,24-26;2215--E7:-7--.4+J0--2+21--2+;223何把带大不，年带不留过
GR/T 7740—2006
每节1妞个）的长
. fin an
1. 13 -~2. 5
Eeu~2C u
2Ccm~25cm
2 cm--30 cm
3f cm-- 35 cm
GB/T 77402006
盐谢羊界宵
#道十衣/mmm
#:洲牛人的/mT
站减然天路头/mms
十诺腾e.en.
十贵十蓝表：mm
理化指标
表4（）
持大X，·个击量1Gu以上者，包括15g大孕（)，每个质量作效以“，包括心)每个在以包5
二于（S,B)每个两年在以告，包2540--44;44--4:*3 --52152.-5315--5c-9--li214-868--72 50:271
#3n30--35135--40;40--45:2:45*$4440-.43:45-- 50;50 --55:255表5
wt501at50105.8e.070
15--20+20--25 :25 -- 33; 1C -15: 2-352±34134--3635--40,40--24;42--45;55管合表心规延：
AAABHCY
液渡洋(
六数举iuxnahlr:hrT zn-
glu：
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神an)
承cnerccry
法埔理创（uslidone）
味四林)
快商他nldn
大实闪(rilrafum.nn)
示高戏率限款：(JiR/kk>
不ND：
不径恰出（NT）
不得检由(ND)
本得控(N)
我国就进区对两衣州化好自项且和最高就用限止想定收必的，按最新的见定执行6检险方法
5.1检验准备
明确该批临衣的控验依封、检验项日、只法聚专非有实格的检验人员6.2检验内客
色括品质，卫生、规体，数拿质量，包落，标爱，标志及唛头等攻日：6.3检验方式
肠衣的验验采取对生产川.1斗程的监督营理与必品检验检将捐结合的力式。6.4抽样
6.4.1抽样前，模实品名，规格，数出，包表等：抽弹时准备好客端6.4.2猫样力法：抽样兵有代表性。6.4.2.1桶装资册件
6.4.2.1.1抽样数盘.根据提交检检批的整量和不同口检按以下规定拍样：桶以下
18桶~20桶
2C摊-~30相
2c%：
痛以上，年增剂心援，增取1循，及桶者，不培拍样效量.6.4.2.2未装拥蔽衣详，动栏效按装捕肠衣本数合.6.4.3开桶扫样可A桶内的上、中、下层抽取6.4.4口径、长度、资适预日检验样可按要频把数的滑--3岁：6.4.5所拍样品分成两偿，·份作检验月份作复查样品6.4.6实验案批样
E.4.行，1应趣免样品披污染·恢压专月样品袋存放样品，GB/T7740—2C6
B.4.品.2打择人员虚了解肠衣的实想，以来自间一产地的肠衣作为灿群基凝。对同一衣归1.企业笔小抽5个样品的两农合升为1混样品，每个混合样品至少沁K.6.4.5.3抽样后封盛装样品的器或样品袋，加贴标签，标朋样品名称，详品编号，数量，抽样起点、拍件人担样口期等，非完将，雅确填写肠收灿采样凭证。6.4.6.4讼样
抽样人员应填写匾衣择品送样单，并汁明榜恰项日，连同样品起送有大实整举，6.5按验
6,5. 1品质,规格检验
6.5.1.1色译检验
座在自热光线下否各也评及外观，要避免灯市或的白射。两衣的外迎活净，色泽一致，无餐点：盐红，人得有品质要求规定以外的色泽。6.5. 1.2气味检验
打开晒衣包装后在检愉色泽项目同时惯其有尤满收、$变等气味，6.5.1.3实质检验
6. 5. 1. 3. 1盐试脂衣
通过谨水慢肠衣胀满，全面尴查厨衣壁的活净度、伤浪、颠络及对水延的承受力等，尚时检测口税：6.5.1.3.2干制脂衣
观器衣些是否有严再筋落，呢肪.杂质、气泡皱皮等。厨衣等应厚薄沟勾、干燥坚划、贴层格合要浓，存细观宽有无发每、乌蛀等现象，6.5.1.4盐流肠衣口径检验
6.5.1.4.1设备及用具
）有米药硬质料验验台：
1）不生等材物制成的平互口水龙头：c口径卡k。
储匾衣一径卡尺：
24.26283.32.34m56,38nm40m.-2m4mmGB/T7740—200
羊度表口径卡长：
12mn.14mm15mm,16mu.17mm.18mm.19mm.2nmm,21mm.22m,3mm,24r.25ttim.26tn.27m、28m。
d）标有路分的无毒容册.
6.5.1.4.2方法
厂经检验，将肠依“把\拆升，洗志盐设，满举约1快弱长呈充满状态·欲后拉动两态观察衣的口给，皮质品价坚韧，将腰内外大污费附者，有大快发按租前络。发现口径变化时，效手向优本至引m方右（单函衣的25m），案握通表两端，抄此充满术的函收，按自然度形成的弓，垂直对准口格下尺测耳：
a：煮淡猪图衣
断衣组织坚韧，本不易破裂。测口径时，乐能过分加大尺力，否则口径有编小的可催两衣纠织松断，求压减，穿易扩人。测量口径时，不能无限制加压扩大，合，口径有偏大的可能断衣组织软薄，水渗递快，一战是在拉逐时，用日光胺别口径。h》益淡缔，山羊易衣
羊肠衣组织薄软，水易蒲，谢献口径时，必测迅速，以求准确，缔羊历衣期纠外观员虾扰截效满水强后上直管形，有韧性；山羊顺衣组织外观呈两状效，匾水胀后是弯荆形，跑示易被裂。
6. 5.1.4.3测量口径报分
a）满卡不翌著，猪肠衣为致分，羊肠夜为单分！松反顾代残水扩人者，应魂扩人将度报分；》对酒求而不扩大者：应报本卡路分，注，4位以上者，大带小不是！m下活分，分别以人降分。6.5.1.4.4计再方法
带大（带小）长度裁（1)计算：数值以别表示，T=Ex
式中！
农术带大民质
表示带小长度；
正———表示总泛度
6.5.1.5长度检验
6.5.1.5.1设备及用具
a！读尺疗：
：h）盛有沂水的无市穿器..
6.5.1.5.2方法
...( 1)
长度检验可采,用接头带接量法，检测肠衣山轻的同时进行长变测站，也可在量尺介工用单项测品长度方马期量
要将肠衣内的水，量长虑时，用力要均，用力过轻，多于出现过松的聪象，使良度偏长用力过重，人为的拉长了长度：独长度不定，账响结果。不论是啡种式别量长度：
a）一把肠衣色许均应基本一甄：千底有标准规定以外的色准：）照求小度始过热定节效：
1）等严肠衣不应短于起用境。
注：长巩毒何把服衣的总长匹每节历表最短龄长度，8
6.5.1.6下制肠衣规格将验
6.5. 1. 6. 1设备和用具
米尺、平面板.
6. 5. 1. 6.2方法
GB/T 7740—2006
a！十制错、牛肠夜在测月扇径的同离盘长度，测量长定时未点清小带的肠收数，再拉开拉直，用尺测量长度，数后斯开肠把，验会合成并数及起用度：b）于制踏骼胱用尺以所替四层的膀胱颈起始部至顶火创臣长度，）“制套管肠依用尺遂个德量其微径和长度德州篇径要在片口下！0c丑处创量，6.5.2
实股重检险
6.5.2.1实室检测按用脑收择品送样单详明的检测项日或本标准5.4所列的检验项口进行：码，接GB/T5na9.11的法检测。
1铝：按/5.1分的法径测。
衣：接B/T5303.17的方法抢测
d）锅：按/T5os.15法检
六六六、满滴梯，六氯准：按SNO126的方法检测。销基收使类药：按国求主曾邵门推葬的肠夜中硝基大类残率盐检验方达检谢。g）氯据索；报月家主管部门准荐的畅夜中载每或战常量检冷法副.6.5.2.2实恰室应在规定时间内被制完毕，山其险测报告动做好检谢记永。6.6结果判定
6.6.1检验运求应包括企业名弥，品名、批号、格、数（质正、包及抽采样性况.检验时间，地点、检依据，检验结兵、实字检测报片，结思判定等本本要索，6.6，2检验理琴应真实.金面池反收检验全过理的实际情起，检验人显在检验过程中虚以高准确地域写记录并签名，记求应经复核签字，让录应保存2年，6.6.3经检验符合本标准的判定为合格，不符合的刻定为不会格。7包装、标志，贮存，运赖
7.1包装需求
7.1.1肠衣的包装容样、特料应坚划月，花台食品[生要求：7.1.2需减而衣装人包装穿器时须充分激布医衣用盐，并前满饱却盐区。干制离衣包装内翻部粉
7.2标忌
7.2.1坐菌肠衣的包装能内攻面应晰所显卡片，标明品各，已径长度和效量7.2.2驱衣包装穿器外应有企业化号和企名球.品名、几径，销号等字性.7.3存
7.3.1垫微录表类有效在0~10下请过生格库内，扫对湿送为95%.~90%，每半年换一次盘有。了.3.2十制肠衣格存此干十谈、通以、消洁卫生，大趣虫为率内小随过1年，7.4运
7.4.1运输应使用符合卫生要求的冷懒或保祖车辆，7.4.2海运应使用冷衰集装箱或扫需装箱置丁水位载以下：
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