【地方标准】 茗苑曲毫茶等级

ICS65.020.20 B35 备案号：33975-2012 江苏省地 DB32/T2070-2012 茗苑曲毫茶等级 Quality grading of Mingyuanquhao tea 2012-05-08 发布 2012-08-08 实施 江苏省质量技术监督局发布 前言 为茗苑曲毫茶生产、分级，特制订本标准。本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。本标准由江苏农林职业技术学院提出，由江苏农林职业技术学院和江苏茗苑茶叶科技开发有限公司起草。主要起草人：孙华志、王润贤、刘海洋、张远勤、高起荣、何任红、邢天明、朱雪姣。 1 范围 本标准规定了茗苑曲毫茶的术语和定义、产品分级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。适用于江苏丘陵地区以茶树无性系多毫品种幼嫩芽叶为原料所采制生产的茗苑曲毫茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶叶取样方法 GB/T8303 茶叶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304 茶叶水分测定方法 GB/T8305 茶叶水浸出物测定方法 GB/T8306 茶叶总灰分测定方法 GB/T8310 茶叶粗纤维测定方法 GB/T8311 茶叶碎末茶含量测定方法 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10157 茶叶感官评审方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 茗苑曲毫茶 采自江苏省丘陵地区的茶树无性系多毫品种幼嫩芽叶，经鲜叶处理、杀青、揉捻、初烘做形、复烘、精制等工艺加工而成，具“卷曲肥壮披毫、翠绿匀整、香气鲜嫩显花香、滋味鲜醇、汤色嫩绿明亮、叶底嫩绿匀齐”为主要品质特征的绿茶。 4 产品分级 4.1 分级 茗苑曲毫茶按原料分为3个级，即特级、一级、二级。 4.2 实物标准样 各级设一个实物标准样，为各级品质的最低界限，每3年更换一次。 5 要求 5.1 原料 以无性系品种幼嫩芽叶为原料。鲜叶分级见表1。 表1 鲜叶分级 级别 特级 一级 二级 5.2 感官指标 单芽 ≥95% ≥30% 芽叶机械组成：芽一叶初展 ≤70% ≥70% 各级产品不应有劣变、污染、异味。感官指标应符合表2规定。 表2 感官指标 级别 特级 一级 二级 外形 卷曲肥壮披毫、翠绿匀整 卷曲肥壮、色绿显毫 色绿带毫 卷曲肥壮、色绿带毫 5.3 理化指标 理化指标应符合表3规定。 表3 理化指标 项目 水分 % 总灰分 % 碎末茶 % 粗纤维 % 水浸出物 % 5.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T8302规定执行。 6.2 感官指标 按SB/T10157规定执行。 汤色：嫩绿、明亮，绿、明亮，绿亮。 6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB/T8304规定执行。 6.3.2 总灰分 按GB/T8306规定执行。 6.3.3 碎末茶 按GB/T8311规定执行。 6.3.4 粗纤维 按GB/T8310规定执行。 6.3.5 水浸出物 按GB/T8305规定执行。 6.4 净含量 按JJF1070规定执行。 7 检验规则 7.1 产品检验以批为单位，以同期、同一品质规格和包装的产品为一批。 7.2 出厂检验 检验项目有感官指标、水分、净含量，经检验合格，附合格证方可出厂。 7.3 型式检验 型式检验为全项目检验，从出厂检验合格的产品中随机抽取。检验周期为每年进行一次。有下列情形之一时，应对产品质量进行型式检验：前后两次抽样检验结果差异较大时；生产条件发生重大变更，对产品质量产生影响时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 7.4 判定规则 检验结果若有劣变或污点，应判定为不合格。