【地方标准】 蜂蜜经营管理规范

DB43/T1034-2015 《蜂蜜经营管理规范》 前言 本标准按照B/T1.1-2009给出的规则编写，由湖南省供销合作总社提出并归口，湖南商务职业技术学院负责起草。参与起草单位包括湖南省蜂业协会、湖南明园蜂业、湖南寒梅蜂业有限公司、湖南锦寿堂蜂业有限公司及浏阳市绿然养蜂合作社。主要起草人为王箕裘。 1 范围 本标准规定了蜂蜜经营的基本要求及包装、贮存、运输、经营环境和从业人员等要求，适用于蜂农自产自销、蜂产品专卖店、超市、药店等蜂蜜经营场所。 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用必不可少。注日期的引用文件仅适用于所注日期版本，不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。主要包括食品安全国家标准《蜂蜜》、蜂产品专卖店规范及蜂蜜包装标准。 3 术语和定义 3.1 蜂蜜：蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，并与自身分泌物混合，经充分酿造而成的天然甜物质。 3.2 蜂农（蜜农）：从事养蜂采蜜业的农民。 3.3 自产自销：蜂农自行养蜂、采蜜并销售蜂蜜。 3.4 蜂产品专卖店：以专门经营蜂产品为主的零售业态。 4 基本要求 4.1 蜂蜜经营者须具备合法经营资格，包括有效营业执照和食品流通许可证。直营或加盟蜂产品专卖店需有企业授权证明。 4.2 蜂蜜应具有食品生产许可证。 4.3 蜂蜜包装应完好，商品标签标识符合国家规定。 4.4 蜂蜜应明码标价，符合国家物价管理政策及法规。 4.5 蜂农须具有有效养蜂证。 4.6 应建立蜂蜜可追溯制度及投诉受理登记制度，并公布投诉电话。 5 技术要求 5.1 感官要求符合CB14963表1。 5.2 理化指标符合B14963表2。 5.3 污染物限量符合B2762。 5.4 农药残留量符合B2763及相关规定。 5.5 兽药残留量符合B18932及相关规定。 5.6 微生物限量符合B14963表3。 6 包装与贮存要求 6.1 容器要求 - 可使用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶和无毒塑料桶。 - 不得直接使用铁制容器。 - 镀锌或镀锡铁桶需内壁涂刷符合食品安全要求的树脂涂料或内衬无毒塑料袋。 6.2 标签要求 - 标签应美观、简洁、明快，内容包括品种、商品说明、食用方法、重量、生产日期、保质期、厂名、厂址、电话、邮箱等。 6.3 贮存要求 - 密封保存，置于阴凉、干燥、避光处。 - 不与有异味、腐蚀性或不卫生物品同存。 - 分品种储存。 6.4 蜜库要求 - 大批量蜂蜜需设专库，库内阴凉、干燥、通风，库温≤20℃，相对湿度≤75%。 - 堆码整齐，按品种、等级、生产日期堆放并挂牌标注。 - 主产区应修建大型贮蜜池储存。 - 库房应具备防火、防雨、防潮、防尘、防鼠、防虫措施。 6.5 保存时间：保质期为24个月。 7 运输要求 7.1 运输工具清洁，曾运输有毒或畜产品的车船应刷洗消毒。 7.2 蜂蜜不得与有异味或有毒物品混装运输。 7.3 运输前检查桶盖是否牢固，标签是否清晰。 7.4 避免日晒雨淋。 7.5 桶装蜂蜜运输应避免碰撞、抛摔和滚动。