【地方标准】 杏冷藏技术规程

DB14/T1380-2017《杏冷藏技术规程》 前言 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草，由山西省农业科学院提出并归口。起草单位为山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。主要起草人包括赵迎丽、王亮、冯志宏、王春生、张京社、张晓宇、陈会燕。 1 范围 本标准规定了杏冷藏的果实质量、冷库准备、包装、入库、冷藏管理及出库。适用于杏的冷藏操作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用必不可少： - GB/T9829 水果和蔬菜库中物理条件定义和测量 - GB/T26905 杏贮藏技术规程 - GB/T29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 - NY/T696 鲜杏 - SB/T10728 易腐食品冷藏链技术要求 3 果实质量 3.1 采收 果实达八成熟时采收，即果实底色由绿色转为黄色，呈现该品种固有色泽。硬度和可溶性固形物应达到品种应有的内在质量。感官质量应果面洁净、无机械伤害、无病害。质量应达到NY/T696中一等果规格要求。 4 冷库准备 4.1 冷藏前对冷库及用具进行清洁和消毒，通风换气，以排除不良气体。 4.2 冷机提前开机降温，使冷库温度稳定在0℃~1℃。 5 包装 5.1 外包装选用坚固、洁净、内壁平滑有孔的塑料箱或硬质纸箱。 5.2 内衬聚乙烯塑料薄膜保鲜袋，厚度为0.02mm。 5.3 包装容量以每箱5kg~10kg为宜。 6 入库 6.1 预冷 6.1.1 杏采收当天应及时预冷入库。 6.1.2 可采用分散预冷方式或快速预冷装置。 6.1.3 预冷应在15h~24h内完成，果温降到0℃~1℃。 6.2 码垛 6.2.1 码垛排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。 6.2.2 垛底架空10cm~20cm的托盘，垛与墙壁间隙20cm~30cm，垛与顶间隙40cm~50cm，垛与垛间隙20cm~30cm。 6.2.3 靠近蒸发器的果垛应采取防冻措施。 6.2.4 按品种分垛、分等级堆码，记录每垛产地、采收入库时间及果实质量状况。 7 冷藏管理 7.1 温度 杏冷藏温度应根据品种而定，适宜冷藏温度为0℃～1℃。定期测量库内不同方位温度及果实温度，方法参照GB/T9829规定。库温波动幅度≤±0.5℃。 7.2 湿度 贮藏环境相对湿度为90%~95%。 7.3 乙烯 可采取吸收、脱除、氧化、通风等措施控制贮藏环境中的乙烯浓度。 8 出库 8.1 不同品种杏冷藏期为20~40天。低温冷藏时间过长，易发生冷害，导致品质下降，货架期缩短。 8.2 出库应遵循先进先出原则，参照GB/T26905和GB/T29372规定，逐步回温，减少果面结露，并对出库杏进行分选、包装等商品化处理。