【农业行业标准(NY)】 绿色食品 豆制品

ICS67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1052—2006
绿色食品
豆制品
Grecn food-Bean product
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部出本标准由中国绿色食品发展中心归t。前
本标准起草单位：表业部大豆及大臣制品质量监督检验测试中心。NY/T1052 --2006
本标淮主要起草人：正南云、孙东立、韩闽、程春芝、卢宝华、牛兆红、张远迎、杜欣谊1
1范围
绿色食品
豆制品
NY/T 1052—2006
本标准规定了绿色食品豆制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品豆制品（豆腐、卤制豆制品、油炸豆制品、炸卤豆制晶、熏制豆制品、膨化豆制品、干爆豆制品、粉状豆制品等），不包括发酵性豆制品：2规范性引用文件
下列文件中的条款道过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓厕根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用了”本标准：G13/I191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定CB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品.卫生微生物学：检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验（GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶面性链球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/r 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.15
GB/T 5009.17
GB/F 5009.18
GB/T 5009.20
GB/T 5009.22
GB/T 5009.27
GR/T 5009.29
GB/1 5009.33
GB/T 5009.34
GB/T5009.37
GB/T 5009.104
霉菌和酵母数
食品中总砷及无机砷的测定
食品中馅的测定
食品中的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中氮的测定
食品中有机麟农药残留量的测定食品中黄曲静素B的测定
食品中苯并(a)花的测定
食品中山梨酸.茉甲酸的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品中业硫酸盐的测定
食用植物油让生标准的分析方法植物性食品中氨基巾俊脂类农药多种残留量的测定植物性食品氯氰菊酷、氰戊菊酯和溴鼠菊残留量的测定GB/T 5009.110 2
GB/1°5009.183植物性蛋白饮料中脲酶的定性测定GH 5749
GB 7718
生活饮用水卫生标准
预包装食品标签通则
食品企业通用卫生规范
GB 14881
NY/ 392
绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 393 :
绿色食品农药使用准则
NY/T 1052 -2006
NY/1658绿色食品包装通用准则
AY/T896绿色食品产品抽样准则
NY/T1056-2006绿色食品必藏运输准则JJF1070定量包装商品净合量计量检验规则国家技术监督肩令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》3分类
豆制品分为腐（如北豆腐、南豆腐、水豆腐、板腐等）、卤制豆制品（如五香干、茶干、卤制艺腐丝等）油炸豆制品（如炸豆腐泡、炸豆腐丝等）、炸卤豆制品（如素什锦、素鸡、素火腿、素肚等）、熏制艺制品（如熏、熏豆腐、熏素肚、熏素鸡等）、膨化豆制品（如大豆蛋白肉、豆花等）干燥豆制品（如腐竹、干燥豆腐皮等)、粉状豆制品(如大豆蛋白粉、豆粉、豆奶粉等)等。4要求
4.1．原料及加工环境
豆制品的加7原料应符合绿色食品质量安全要求；加工用水应符合GB5749的规定：食品添加剂应符合NY/F392的规定；加工环境应符合GB14881的规定。4.2感官
具有本品的正常色泽、气味、滋味和质地，无异味、无杂质、无筹变、4.3理化指标
应符合相应产品标准的要求，
4.4净含量
应符合国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品订量监督规定》，4.5卫生指标
应符合表1的规笼。
表1卫生指标
汞(以 Hg计),mg/kg
(以计),mg/kg
销(以 cd 计),mg/kg
机（以
氟(以F计),Tng>kg
乐果( dimethane),ing/sg
敢设丧（lieilorios)mng/kg
西维困（carharyi)，mg/kg
氯萄脂(cypeienelbtin),ng/kg
澳菊（delamerhin），mg/sp
鼠戊菊酪（fenvalcrete），mg/kg亚硝俊盐(以 NaNO 计),mg/kg
氧化硫(以以计),mg/kz
苯中教，mg/k
不得检出(≤1)
不得检出（1）
山梨酸，>kg
黄山霉毒素Br，p/kg
账酶定性
茉并(a)比，g/kg
腰价(以脂肪计)(KOEI),mg/g
每100g样品过氧化信（以脂肪计），g表１ (续)
注1：二氧化硫仅适用子下爆豆制品中的腐竹利粉状豆削品，注2:苯甲酸、山梨酸仪适用丁豆腐、卤制豆制品、炸卤豆制品、熏制豆制品，注3:苯洋(a)距、酸价和过氧化值仪适用于油炸豆制品、炸卤豆制品、熏制豆制品。4.6微生物学指标
应符合表2的规定。
表2微生物学指标
菌格总数.lu/g
每1010g并品大肠菌群，MFN
震菌，ofh/g
致病莉（沙门氏谢患贺氏菌金黄色葡萄球蘑，溶血性链球菌，5试验方法
5.1感官
NY/T 1052---2006
豆腐、卤制豆制品、汕炸豆制：膨化豆制品、工燥豆品、炸卤豆制品、熏制豆制品
7.50 x 102
制品、粉状豆制品
不得检出
敢足量试验样品，置于自色洁净的瓷盘中，在自然光线下，目測具色泽和形态，鼻嗅气味，口品尝滋味。
5.2净含量
按JF1070的舰定执行。
5.3理化检验
按相成产品标准规定的检验方汰执行：5.4卫生检验
按GB/T5009.17的规定执行
按GB/T 5009.12的规定执行
按GB/T5009，15的规楚热行。
5.4.4先机神
按GB/T5009.11的规定执行。
VY/T 1052--2006
按GB/T S009.18 的规定执行
5.4.6乐果、敌敌畏
按GB/T5009.20的规定执行。
5.4.7西维因
按（B/T5009.104的规定执行。
5.4.8氯氰菊、溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T5009.110的规定执行。免费标准bzxz.net
5.4.9亚硝酸盐
按G/15009.33的规定执行。
5.4.10 二氧化硫
按GB/T5009.34.的规定执行
5.4.11苯甲酸、山梨酸
按G3/T5009.29的规定执行
5.4.12黄曲霉毒素 B
按GB/T5009.22的规定执行。
5.4.13腺酶定性
按GB/T 5009.183的规定执行。
5.4.14 苯并(a)范
接GB/5009.27的规定执行：
5.4.15酸价，过氧化值
按 GB/T 5009.6的规定提取胎肪,按 GB/T 5009.37的规定执行。5.5微生物学检验
5.5.1葡落总数
按（GB/T4789.2的规定执行：
5.5.2大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
5.5.3霉菌
按（GB/T4789.15的规定执行。
5.5.4沙门氏菌
按CGB/I 4789,4的规定执行。
5.5.5志贺氏菌
按GB/T 4789.5的规定执行。
5.5.6金黄色葡萄球菌
按GB/4789.10的规热行。
5.5.7溶血性链球菌
按GB/14789.11的规定执行。
6检验规则
6.1检验类别
6.1.1 出厂检验
NY/T 1052—2006
每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括标签、标志、包装、感官、净含量和理化指标，检验合格并附合格证，注明产品名称、生产单位、数最、出厂(场)日期和标准号，方可出厂。6.1.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的感官、理化和卫生指标进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品认证的产品：
b）原料、生产工艺、生产环境发生较大变化可能影响产品质量时；c）前后两次抽样检验结果差异较大时；d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。6.2组批
同一批号产品可以作为同-一组批。6.3抽样方法
按NY/T896的规定执行，每个样品抽取的最小包装不应少于15个。6.4判定规则
检验结果全部合格时则判该批*品合格。理化指标有2项以上(包括2项)或任何1项感官、卫生指标和微生物指标不合格时，则判该批产品不合格。6.5复验
如有1项理化指标不符合要求，可按6.3的规定重新加倍取样检验，仍不符合规定时，则该批产品不合格。感官、卫生指标和微生物搭标，不得复验。7标签、标志
标签应符舍GB7718 的规定：包装上应标注绿色食品标志，标注办法应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定外包装标志应符合GB/T191的规定。8包装、运输和贮存
8.1包装
应定型包装，包装材料应符合NY/T658的规定。8.2运输和贮存
应符合NY/T1056—2006的规定。5
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