【农业行业标准(NY)】 无公害食品 蛤

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5288—2006
代替NY5288-2004
无公害食品
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
NY5288-2006
本标准是对NY5288—2004的修订，适用范围扩大到文蛤、青蛤，菲律宾蛤仔、杂色蛤仔、巴非蛤仔，西施舌、四角蛤及帘蛤科和蛤蚓科中其他贝的活体和生贝肉。对感官指标中的外形、气味和组织指标作了修订。安全指标中多氯联苯指标修订为以PCB28、PCB52、PCB 101、PCB118、PCB138PCB153、PCB180总合计（mg/kg）≤2.0，其中PCB138（mg/kg）≤0.5.PCB153（mg/kg）≤0.5.麻痹性贝类毒素（PSP）的单位修订为MU/100g，指标相应修订为≤400，腹泻性贝类毒素（DSP）单位改为MU/g。增加了3条要求型式检验的情况。增加一条标志要求。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：苏州大学、江苏省海洋水产研究所。本标准主要起草人：陈葵、吉红九、陈淑吟、顾仁傲、徐世清、凌去非、崇加荣。本标准所替代的历次版本情况为：NY5288—2004。1范围
无公害食品
本标准规定了无公害食品蛤的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。NY52882006
本标准适用于文蛤（Meretrixmeretrir）、青蛤（Culinasinensis）、菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum）杂色蛤（Ruditapeswariegata）、巴非蛤[Paphia（Paphia）papilionacea]、西施舌（Mactraantiquata）、四角蛤（MactraLeneriformis）的活体，其他帘蛤科和蛤科贝类的活体可参照执行。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12
食品中铅的测定
食品中镉的测定
GB/T5009.15
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190海产食品中多氣联苯的测定NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016—2004水产品抽样方法SC/T3023麻痹性贝类毒素的测定生物法
SC/T3024腹泻性贝类毒素的测定生物法3要求
3.1感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
3.2安全指标
安全指标见表2。
无机绅，mg/kg
销，mg/kg
外壳干净，完整，无污泥
邀惊动双壳闭合快速有力
具有蛤类固有气味，无油味及其他异咪肉色正带，柔软有弹性，无渍烂，无脱落壳内无泥沙及无其他杂质
表2安全指标
NY 5288-2006
，mg/kg
甲基汞，mg/kg
表2(续）
多氯联苯PCBs（以PCB28.PCR52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153,PCB180总合计），mg/kg其中PCB138,mg/kg
PCB153,mg/kg
麻痹性贝类毒素（PSP)，MU/100g腹泻性贝类毒素（DSP).MU/g
注：其他农药、鲁药应符合国家有关规定。4试验方法
4.1感官检验
4.1.1感官检测
不得检出
样品置于白色容器内，在光线充足的情况下按照3.1表1的要求逐项进行检验。外观检验无法判定产品质量时进行水煮试验。
4.1.2水煮试验
在干净无异味的容器中注人400mL~500mL饮用水，加热至沸，将带壳样品80g~100g放人沸水中，煮沸1min～3min，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行。
4.5甲基汞
按GB/T5009.17的规定执行。
4.6多氯联苯
按GB/T5009.190的规定执行。
4.7麻痹性贝类毒素
按SC/T3023的规定执行。
4.8腹泻性贝类毒素
按SC/T3024的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
以在环境条件相同的滩涂和海域中同时收获的同一种产品为一检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016—2004中表1的规定执行。5.3试样制备此内容来自标准下载网
NY5288—2006
安全指标样品按SC/T3016—2004中附录C.SC/T3023和SC/T3024中的规定执行。5.4检验分类
产品检验分出场检验和型式检验。5.4.1出场检验
每批产品均应进行出场检验。出场检验由生产者执行。检验项目为感官要求。5.4.2型式检验
有下列情况之一时进行型式检验，检验项目为本标准中所规定的全部项目。申请使用无公害农产品标志时：附近海域发生赤潮时；
新建蛤类增养殖场和海域新出现蛤类时；养殖过程中发生过大面积病害时；养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时；有关行政主管部门提出型式检验要求时；出场检验与上次型式检验有较大差异时；生产单位至少每年进行一次型式检验。5.5判定规则
5.5.1感官指标
感官检验应全部符合本标准3.1的规定，结果判定按照SC/T3016—2004表1的规定执行。5.5.2安全指标
安全指标中有一项不合格，则判本批次产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
6.1.1按无公害农产品标志有关规定执行。6.1.2标明蛤类的品名、生产者名称、生产者地址、捕捞时间、捕捞地点。6.2包装
包装容器应坚固、通气、洁净、无毒、无异味。6.3运输
运输工具应保持清洁卫生，运输途中避免日晒雨淋，不得靠近或接触有毒有害物质。6.4贮存
应在阴凉、通风、卫生条件下，置于清洁的容器中贮存：暂养及净化时，所用海水应符合NY5052的要求。
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