【地方标准】 地理标志产品 迎驾贡酒

ICS67.160.10 X62 安徽省地方标准 DB34/T2742—2016 迎驾贡酒（Product of geographical indication Yingjiagongjiu Liquor）
发布：2016-12-30
实施：2017-01-30
发布单位：安徽省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009及《地理标志产品保护规定》《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由安徽省酒业协会提出，由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会归口。起草单位包括安徽迎驾贡酒股份有限公司、安徽省食品药品检验研究院。主要起草人：倪永培、广家权、程坚、项兴本、高玲、王少磊、张磊。

1 范围
本标准规定了迎驾贡酒的术语和定义、产品分类、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本标准适用于经国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品迎驾贡酒。

2 规范性引用文件
GB1351 小麦
GB1353 玉米
GB1354 大米
GB2715 粮食卫生标准
GB2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 预包装食品标签通则
GB/T8231 高粱
GB/T10345 白酒分析方法
GB/T10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB14881 食品生产通用卫生规范
GB/T15109 白酒工业术语
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
迎驾贡酒：指在地理标志产品保护范围内，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米及水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非发酵呈色呈香呈味物质，以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

4 产品分类
按酒精度分为：≥50%vol；42%vol～50%vol；25%vol～42%vol。

5 地理标志产品保护范围
迎驾贡酒保护范围为安徽省六安市霍山县衡山镇、佛子岭镇、黑石渡镇、下符桥镇、太阳乡、磨子潭镇、大化坪镇等7个乡镇行政区域。

6 要求
6.1 基本要求：不得添加非食用物质，原料需符合GB2761、GB2762、GB2763规定。
6.2 原辅料：高粱、小麦、大米、玉米及其他粮谷原料均应符合相应国家标准，生产用水应符合GB5749。
6.3 酿造环境：位于大别山北麓东河流域，气候温和湿润，土壤肥沃、偏酸性，富含腐殖质及有益微生物，适宜酿造。
6.4 生产工艺：以多种粮谷为原料，采用小麦制曲、偏高温大曲糖化发酵，使用东河水，采用续糟混蒸、泥池老窖发酵等传统工艺酿造。