【地方标准】地理标志产品西山焦枣

本网站发布时间： 2026-06-02 00:07:15

DB34/T2620-2016
现行
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基本信息

标准号：
DB34/T 2620-2016
标准名称：
地理标志产品西山焦枣
标准类别：
安徽省地方标准(DB34)
标准状态：
现行
发布日期：
2016-06-15
实施日期：
2016-07-15
出版语种：
简体中文
下载格式：
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下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.080.10
中标分类号：
X24

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
刘俊玲、陶文明、李志成、毕学云、何顺明、程根宝、吴爱美
起草单位：
池州市贵池区市场监督管理局、池州市金品西山枣业发展公司、池州市棠溪西山焦枣产销专业合作社、池州市质量技术协会
归口单位：
安徽省农业标准化技术委员会
发布部门：
安徽省质量技术监督局

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标准简介：

本标准规定了西山焦枣的术语和定义、产地范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于池州市贵池区棠溪镇西山村和东山村的西山焦枣。西山焦枣地理标志产品标准，规定产地范围、加工工艺、品质要求、理化和卫生指标及检验方法，适用于池州市贵池区棠溪镇西山村和东山村的西山焦枣生产与管理。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.080.10
DB34/T2620-2016
安徽省地方标准——西山焦枣
Product of geographical indication - Xishan processed jujube
发布单位：安徽省质量技术监督局
发布与实施日期：2016-06-15发布，2016-07-15实施

前言
本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草，由池州市工商行政和质量技术监督管理局提出，归口单位为安徽省农业标准化技术委员会。本标准起草单位包括池州市贵池区市场监督管理局、池州市金品西山枣业发展公司、池州市棠溪西山焦枣产销专业合作社、池州市质量技术协会。本标准主要起草人：刘俊玲、陶文明、李志成、毕学云、何顺明、程根宝、吴爱美。

1 范围
本标准规定了西山焦枣的术语和定义、产地范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。本标准适用于池州市贵池区棠溪镇西山村和东山村的西山焦枣。

2 规范性引用文件
GB/T191 包装储运图示标志；GB2762 食品中污染物限量；GB2763 食品中农药最大残留限量；GB4789.4~GB4789.15 食品微生物学检验标准；GB5009.3 食品中水分的测定；GB/T5009.8 食品中糖的测定；GB7718 预包装食品标签通则；GB/T12456 食品中总酸的测定；GB14881 食品生产通用卫生规范；GB28050 预包装食品营养标签通则；GB/T17924 地理标志产品标准通用要求；DB34/T2574 地理标志产品要求。

3 术语和定义
3.1 西山焦枣：以池州市贵池区棠溪镇西山村和东山村产的冬瓜枣、牛蜂枣鲜果为原料，采用独特传统工艺生产的水果干制品。
3.2 杀青：鲜枣经过热水烫漂，使其保持特有色泽并促进形成良好香气的过程。
3.3 蒸制：将杀青后的鲜枣用木制蒸笼在沸水上蒸煮至果肉蒸透。
3.4 烘干：将清蒸后的熟枣用竹烘和木炭火干燥的过程，温度控制在60℃～70℃，时间不少于24小时，不使用食品添加剂，生产企业应符合GB14881要求。

4 产地范围
西山焦枣产地范围限于池州市贵池区棠溪镇行政区划内的西山村和东山村（东经117°33'~117°36'、北纬30°20'~30°24'）。

5 要求
5.1 产地环境应符合DB34/T2574的规定。
5.2 加工工艺
5.2.1 工艺流程：原料→清洗→杀青→蒸制→烘干→分抹→包装。
5.2.2 原料要求：鲜枣单果重≥10g，宜在9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收。
5.2.3 操作要点：
5.2.3.1 杀青：水温控制在60℃左右。
5.2.3.2 蒸制：使用当地木制蒸笼，蒸制20~30分钟至果肉蒸透。
5.2.3.3 烘干：采用木炭火熏烘，温度60~70℃，时间不少于24小时，全程不使用食品添加剂。
5.3 分级：根据产品品质分为特级、一级和二级。
5.4 感官指标应符合表1：特级鲜枣单果重≥20g，色如紫晶，形似玛瑙，甜香浓郁，质地酥松，肉质细腻，核肉分离；一级鲜枣单果重≥15g，色泽鲜亮紫红，肉质细腻，枣香浓郁；二级鲜枣单果重≥10g，色泽深红，枣香味纯，无异味，颗粒完整，枣身干爽，枣纹匀称，纹理细密，无虫害和霉变。
5.5 理化指标应符合表2：水分（%）、总糖（g/100g）、总酸（g/kg）。
5.6 卫生指标
5.6.1 污染物限量指标应符合食品安全国家标准。