【国家标准(GB)】 茶 茶多酚测定

中华人民共和国国家标准
茶茶多酚测定
Tea-Determination of tea polyphenols content本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物,均称茶多酚。1原理
GB/T8313-87
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。2
仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：
分析天平：感量0.0001g。
2.2分光光度仪。
3试剂和溶液
所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。3.1酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001g）硫酸亚铁(GB664-77)和5g（准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB1288-81),用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存有效期一个月)。
3.2pH7.5磷酸盐缓冲液：
3.2.11/15M磷酸氢钠：称取23.377g磷酸氢二钠(GB1263-77),加水溶解后定容至1L。3.2.21/15M磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾(GB1274-77),加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。4操作方法
4.1取样
按GB8302-87《茶取样》的规定取样。4.2试样的制备
按GB8303-87《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。4.3测定步骤
4.3.1试液的制备
按GB8305-87《茶水浸出物测定》中3.4.1的规定，制备试液。4.3.2测定
准确吸取上述（4.3.1）试液1mL.注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液(3.1)5mL,充分混合，再加pH7.5的缓冲液(3.2)至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。5结果计算
5.1计算方法和公式
茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示,按下式计算：AX1.957X2
茶多酚(%)=
式中：L1——试液的总量,mL;
L2——测定时的用液量,mL；
M试样的质量，g;
L2XMXm
m—试样干物质含量百分率,%；
A—试样的吸光度；
用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。1.957
如果符合重复性(5.2)的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。5.2重复性
同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。结果报告
试验报告应包括下列内容：
使用的方法：
测定的结果(取小数点后一位);
本标准中未规定的或另加的操作；c.
d.试样的名称和产地；
e.试验日期,操作人员。www.bzxz.net
附加说明：
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由上海进出口商品检验局、浙江省茶叶公司，商业部茶蓄局负责起草。本标准主要起草人宋孟光、仰方康、何乃云、费蓉雅、王进贤、王黎明。中华人民共和国商业部1987-11-19批准1988-07-01实施
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